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Lomo glaseado con miel y mostaza

Me gustan los platos sencillos pero con un toque diferente. En este caso la diferencia la marca el adobo que acompaña a la carne y que sólo necesita unas horas de reposo para que la carne tome todos los sabores y aromas.

Lomo glaseado con miel y mostaza. ManzanasRojasR

Lomo glaseado con miel y mostaza

Os dejo con mi propuesta de hoy, un sencillo lomo a la plancha pero condimentado con miel y mostaza que le aportan un toque de sabor diferente. Perfecto para preparar, a la plancha como este, o bien en la barbacoa en un día soleado.

¿Le ponemos una ensalada fresca para acompañarlo?

Ingredientes:

  • 250gr. de filetes de lomo de cerdo (unos 125 gr. por persona)
  • Zumo de dos naranjas.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1,5 cucharadas de salsa barbacoa.
  • 1,5 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mostaza.
  • Sal.

Preparación:

Limpiar bien el lomo, retirando las partes grasas (si tuviese) de él con ayuda de un cuchillo.

Mezclar bien con ayuda de un tenedor o un batidor de mano el zumo, la miel, las salsas y la mostaza en un bol.

Pintar con él los filetes de lomo y colocar estos en una fuente. Regar con el adobo sobrante. Cubrir con film y dejar en la nevera al menos 3 horas o toda la noche.

Escurrir el lomo.

Colocar los filetes de carne en una plancha caliente, volteando los filetes hasta que estén bien hechos por ambos lados. Añadir un poco del adobo a la plancha si esta se seca.

Servir caliente.

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Dulces placeres: muffins de chocolate y naranja

Las tardes de invierno como las de hoy, llenas de lluvia, granizo y bajas temperaturas, invitan a encender el horno, preparar un buen café, chocolate o té y disfrutar de unos muffins templados.

Estos panecillos, que tienen su origen en el siglo XVIII en Inglaterra según cuentan, son sencillos y rápidos de preparar. Los que hoy traigo son de chocolate y naranja.

¿Te animas a preparar unos cuantos para la merienda o el desayuno?

Muffins de chocolate y naranja. ManzanasRojasR

Muffins de chocolate y naranja

 

Es importante disponer de capsulas para elaborarlos, bien sean compradas o bien elaboradas en casa con papel de hornear.

Si como yo prefieres esta última opción puedes hacerlo de la siguiente forma. Con ayuda de unas tijeras corta el papel de hornear en trozos cuadrados de tamaño aproximado al doble del diámetro de las cavidades de nuestro molde. Después coloca cada cuadrado de papel en el centro de la cavidad y dobla con cuidado los bordes. Para darles forma bastará con colocar un poco de peso en él unos minutos (el peso pueden ser unos garbanzos por ejemplo). Pasado el tiempo retirar el peso y estarán listos para rellenar con la masa preparada.

Ingredientes:

Con estos ingredientes salieron 6 muffins.

– 58 gr. de mantequilla.

– Chocolate negro de postres:

– 75 gr. troceado fino (lo usaremos para derretir)

– 90 gr. cortado en trozos grandes (los míos eran de medio centímetro aproximadamente)

– 50 gr. de chocolate blanco cortado en trozos medianos

– 1/4 cucharadita de azúcar moreno.

– 1 huevo.

– el zumo de media naranja.

– 90 ml. de leche.

– 163 gr. de harina de trigo.

– 1/2 cucharadita de levadura química para bizcochos/bollería

– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Disponer las capsulas sobre los moldes o la bandeja de muffins.

Mezclar el zumo de naranja con la leche y dejar reposar al menos 10 minutos.

Colocar en una cazuela o bol la mantequilla y el chocolate negro troceado fino, y derretir al baño maría a fuego muy suave durante unos minutos (Introducir el recipiente en una cazuela con agua de forma que esta rodee el recipiente con los ingredientes y calendar a fuego suave). Es importante remover bien para que no se quemen. Retirar del fuego para templar.

Mezclar los ingredientes secos. Para ello en un bol añadir la harina (pasar la harina por un colador o tamiz) y mezclar bien junto con la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservar.

Añadir el azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla y batir con ayuda de un batidor de mano. Incorporar el huevo batido, la leche y continuar batiendo a mano.

Incorporar  la mezcla de harina con levadura y sal y remover con cuidado para mezclar bien los ingredientes.

Llenar con la mezcla tres cuartas partes de las cápsulas. Añadir en la superficie los trozos de chocolate blanco y negro.

Hornear a 180ºC durante unos 25 minutos.

Retirar del horno y sacar los muffins del molde. Colocar dentro de las capsulas en una rejilla y dejar templar unos minutos.

Servir fríos o templados.

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Sin peros: macedonia con yogur helado

Lo que más apetece con este calor es un helado, bien fresquito, dulce, suave… ¡Sííí, yo quiero uno!    pero… y aquí es donde se cambia la historia, el dedo índice se mueve a uno y otro lado ¡no, no! No debes tomarlo.

Así que hoy me he propuesto que mi copa no lleve helado pero… que sea la más envidiada de la mesa: macedonia con yogur helado.

¿Y tú, quieres una?

Macedonia con yogur helado

Macedonia con yogur helado

Ingredientes:

– 1 yogur natural (yo lo he usado desnatado y sin azúcar/edulcorantes)

– 1 nectarina.

– 1/2 manzana verde.

– Un puñadito de cerezas maduras.

– Zumo de una naranja.

– 1 cubitera con formas divertidas.

Nota: con estas cantidades he preparado 2 copas.

Preparación:

Remover bien el yogur hasta tener una crema homogenea y volcar en una cubitera. Llevar al congelador durante al menos una hora.

Lavar la fruta y guardar la fruta en la nevera para que esté bien fresquita.

Elegir el vaso o copa que más nos guste, picar en él la fruta, regar con un buen chorrito de zumo de naranja y acompañar con el yogur helado.

Decorar con láminas finas de manzana y servir de inmediato.

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Tradiciones: roscón de reyes

El día de reyes es tradición en casa, comenzar bien temprano la jornada disfrutando de un trozo de roscón de reyes con chocolate caliente.

Y esa es mi propuesta de hoy: roscón de reyes y chocolate caliente para disfrutar en compañía y entre risas.

Roscón de reyes

Roscón de reyes

Ingredientes:

– 4 huevos.

– 300 gr. de harina.

– 100 gr. de azúcar glas.

– 250 gr. de mantequilla.

– 25 gr. de levadura de panadero.

– 50 cl. de agua de azahar.

– 50 cl. de zumo de naranja.

– Ralladura de limón y naranja.

– Almendras fileteadas.

– Nueces troceadas.

– Naranja confitada.

– Cerezas confitadas.

– 1 haba y una figura para esconder en el roscón.

– Huevo batido para pintar el roscón.

Preparación:

En un bol mezclar la harina con el azúcar. Añadir los huevos batidos, el zumo de naranja y el agua de azahar. Amasar la mezcla hasta obtener una masa elástica (unos 10 minutos).

Añadir entonces la mantequilla y amasar para integrarla.

Dejar la masa reposar en un lugar cálido y sin corrientes, cubierta con un paño de algodón que no suelte pelo, hasta que doble su volumen.

Amasar de nuevo, estirar y darle forma de roscón. Esconder en su interior el haba y la figura y colocar sobre la bandeja de horno (previamente cubierta de papel de aluminio o papel sulfurizado). Dejar reposar de nuevo hasta que la masa suba.

Pintar entonces con el huevo batido, colocar en su superficie la fruta confitada y los frutos secos. Decorar con azúcar glas.

Roscón de reyes

Roscón de reyes

Introducir en el horno y dejar cocer 15 minutos a 200ºC. Bajar entonces la temperatura a 180ºC y cocer otros 15 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Servir frío.

Roscón de reyes

Roscón de reyes

Otras sugerencias:

chocolate caliente

Chocolate caliente

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Tradiciones cubiertas de chocolate: tronco de Navidad

Las calles están ya inundadas por la decoración y luces que anuncian que estamos en Navidad, los villancicos suenan incesantes en muchos establecimientos comerciales y en las fachadas de las casas lucen figuras de los Reyes Magos y Papá Noel trepando hacia las ventanas.
Y para completar la decoración de esa estampa navideña hoy traigo como propuesta un tronco de navidad, en este caso relleno de trufa y decorado con unas hojas de acebo.

Tronco de Navidad de trufa

Tronco de Navidad de trufa

NOTA: La receta, aunque con pequeñas variaciones, está tomada de la vídeo receta de tronco de navidad de Su, (Webos Fritos)

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

– 4 huevos

– 100 gr. de azúcar.

– 120 gr. de harina común.

Para el almíbar:

– 100 gr. de azúcar.

– 100 gr. de agua.

– zumo de una naranja.

Para el relleno de trufa:

– 500 ml. de nata (reservar en la nevera hasta el momento de utilizarla para que esté fría).

– 50g. de leche.

– 50 gr. de azúcar.

– 150 gr. de chocolate negro de cobertura.

– 4 láminas de gelatina.

Para la cobertura de chocolate:

– 200 gr. de chocolate negro.

– 50 gr. de  mantequilla.

– 50 gr. de agua.

Para la decoración:

– 75 gr. de chocolate blanco.

– 5 cerezas confitadas.

Preparación:

Preparar las hojas de acebo para la decoración

En un trozo de papel de hornear dibujar con un lápiz la silueta de una hoja de acebo. Voltear la hoja sobre una superficie blanca (yo he utilizado un paño de cocina) con objeto de colocar el chocolate sobre la cara no escrita.

Colocar el chocolate blanco en un bol y fundir este en el microondas a temperatura baja por periodos de 30 segundos. Remover entre periodo y periodo. Repetir este paso hasta que se funda el chocolate.

Con cuidado de no quemarse colocar este en una manga con una boquilla fina o una bolsa de congelado a la que recortaremos un pequeño pico.

con cuidado ir dibujando con el chocolate el borde de las hojas dibujadas y rellenar después este. Repetir este paso hasta formar al menos 6 hojas.

Dejar enfriar hasta que se endurezca.

Preparar el bizcocho:

Mientras las hojas se enfrían preparar el bizcocho.

Precalentar el horno a 180ºC.  Forrar la bandeja de horno con papel de hornear.

Poner en un bol las claras y en otro las yemas, reservar estas últimas.

Batir las claras a punto de nieve, incorporar el azúcar poco a poco.

Batir las llemas, incorporar poco a poco a las claras y mezclar cuidadosamente con un batidor de mano (o un tenedor). Incorporar poco a poco la harina tamizada y remover con el batidor de mano con cuidado.

Verter la masa en la bandeja preparada e introducir al horno a unos 180ºC durante 12 minutos aproximadamente.

Una vez cocido retirar con cuidado y dejar que se enfríe un poco. Humedecer un paño de algodón limpio y escurrir bien. Extender sobre una superficie plana y colocar sobre el la plancha de bizcocho con el papel de hornear.

Enrollar el bizcocho con ayuda del paño. Dejar enfriar unos 30 minutos.

Preparar el almíbar:

Mientras el bizcocho se enfría preparar el almíbar.

Para ello poner un cazo a fuego fuerte con todos los ingredientes y dejar cocer unos 5 minutos removiendo la mezcla. Reservar.

Preparar el relleno de trufa:

Calentar la leche en el microondas. Añadir la gelatina y remover con cuidado para que no queden grumos.

Colocar en un bol el chocolate partido en trozos y unos 200 ml. de nata. Introducir en el microondas a baja potencia por periodos de 30 segundos. Entre periodo y periodo remover para que se integren bien los ingredientes y el chocolate se funda. Repetir hasta obtener una crema e incorporar al preparado de leche y gelatina.

Montar el resto de la nata. Incorporar la mezcla de leche, gelatina y chocolate y remover con cuidado.

Tapar el bol con papel film y reservar en el frigorífico al menos 30 minutos (hasta que adquiera cuerpo)

Montar el tronco de navidad

Desenrollar el bizcocho. con ayuda de un pincel mojar este con almíbar.

rellenar el bizcocho con la mouse de trufa dejando en el borde más alejado y los laterales unos 2 cm. libres.  Aplanar la mouse y con cuidado enrollar de nuevo el bizcocho ayudándose del papel de hornear y retirando a la vez este con cuidado. Envolver como si fuese un caramelo con el papel de hornear y con el paño. Dejar reposar al menos una hora.

Preparar la cobertura de chocolate:

Poner en un bol el chocolate, la mantequilla y la leche. Fundir en el microondas a baja potencia en periodos de 20 minutos. Removiendo entre periodo y periodo.

Decorar:

Colocar el rollo de bizcocho sobre la bandeja en la que se va a presentar. Cubrir todos los bordes con papel de aluminio (los cuatro laterales) y también los extremos del bizcocho.

Extender poco a poco el chocolate con ayuda de una brocha. Dejar reposar al menos 20 minutos. Retirar el papel de aluminio y decorar con las hojas de acebo preparadas y las cerezas.

Dejar reposar para que el chocolate se solidifique.

Tronco de Navidad de trufa

Tronco de Navidad de trufa

Aunque no lo parezca… es más sencillo de hacer que contar como se hace 😉
¿Te animas a probarlo?

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Rompiendo la monotonía: yogur con zumo de naranja

Tomar un yogur de postre, como desayuno o merienda es algo común y que casi todos hacemos con frecuencia.
Yogurt con zumo de naranja

yogur con zumo de naranja

¿Lo habitual? Degustarlo directamente en el vasito en el que lo han preparado para la venta.

 
Sin embargo, a veces, un pequeño gesto como cambiar la presentación de un plato puede ensalzarlo, hacer que pase desapercibido o por el contrario… arruinarlo.
 

Yogurt con zumo de naranja

yogur con zumo de naranja

Un simple yogur puede convertirse en un delicado postre simplemente colocándolo en una copa, un vaso o cualquier recipiente bonito, añadiéndole frutas, zumo, frutos secos, mermelada, ralladura de chocolate… la imaginación jamás se acaba…

¿Rompemos la monotonía con un zumo de naranja?

 

Ingredientes:

– Yogur natural.

– Zumo de naranja.

– 1 rodaja de naranja.

Preparación:

Me gustan los contrastes de sabores y especialmente los ácidos, por eso el yogur siempre lo tomo solo, sin azúcar. El zumo de naranja le aporta un grado suave de azúcar, rompiendo la acidez, pero sin endulzarlo demasiado.

Batir bien el yogur y colocar en una copa de postre o vaso.

Lavar la naranja, exprimirla y colar el zumo.

Añadir sobre el yogur el zumo y servir.

Puede decorarse con una rodaja de naranja, como en mi caso, colocándola en el fondo del vaso.

Esta es sólo una forma de romper la monotonía ¿Y tú? ¿Te atreves a probar con otra?

Yogurt con zumo de naranja

Yogurt con zumo de naranja

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Y no olviden vitaminarse y mineralizarse: zumo de naranja

 

Eso es lo que decía el protagonista de unos famosos dibujos animados al final de cada una de sus aventuras televisivas.

Y yo, que le he visto muchas veces cuando era pequeña, hoy he decidido hacerle caso.

Zumo de naranja

Zumo de naranja

Nada mejor para un resfriado que un buen vaso de zumo de naranja.

Y ya puestos a prepararlo y para hacer más alegre la situación, ponerlo en una bonita copa y adornarlo con un trozo de kiwi para añadir más vitaminas y minerales.

Una buena cantidad de vitamina C, E, A, B9 por no hablar del zinc, calcio, potasio, magnesio y cobre que nos ayudan a recobrar fuerzas para empezar el día.

Ingredientes:

– 3 naranjas de zumo.

– 1 kiwi.

Preparación:

Exprimir las naranjas y colar en una copa.

Pelar el kiwi, cortarlo y adornar.

¿Hay algo que pueda ser más sencillo y delicioso?

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