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Ensalada de calabacín con hierbabuena

Continuamos con ensaladas para estos días de verano. Hoy con el calabacín como auténtico protagonista y perfecto acompañante de un plato de pollo a la plancha, o de arroz o con un poco de queso rallado. ¿alguna otra propuesta?

Ingredientes

  • Un par de hojas de hierbabuena fresca
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal
  • Pimienta molida al gusto
  • 1 calabacín tierno
  • Lechuga (yo he utilizado de hoja de roble)

Preparación

Lavar las hojas de lechuga, escurrir y reservar en la nevera.

Lavar las hojas de hierbabuena, secar y cortar muy finas en juliana.

Preparar el aliño en un bol al que añadiremos el aceite, el zumo de limón, la miel, la sal, la pimienta y la hierbabuena. Mezclar bien con ayuda de un tenedor hasta conseguir una mezcla homogénea.

Lavar el calabacín y pelarlo con ayuda de un pelador o un pelapatatas. Cortar las puntas y desecharlas. Cortar el calabacín en lonchas finas.

Colocar en un plato o en una ensaladera las hojas de lechuga cortadas, añadir el calabacín e incorporar el aliño. Servir.

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Mejillones a la vinagreta

¿Preparamos un aperitivo rápido y sencillo? Hoy como propuesta traigo unos mejillones frescos a la vinagreta.

 

Mejillones a la Vinagreta. ManzanasRojasR

Mejillones a la Vinagreta

Limpieza:

La parte que lleva más tiempo en la preparación de la receta es la limpieza de los mejillones. Las herramientas que yo utilizo habitualmente son:
  • Un cuchillo. Lo utilizo para limpiar la cáscara y eliminar los crustáceos que puedan estar adheridos. Es recomendable que el cuchillo no sea muy grande y que su hoja sea firme.
  • Un estropajo de alambre (es importante que este sea nuevo o que se utilice sólo para limpiar los mejillones). Lo utilizaremos para raspar las cáscaras sin riesgo de cortarnos.
Los pasos que sigo para limpiarlos son:
  • Eliminar los crustáceos adheridos de la superficie de la cáscara. Para eso lo más habitual es ayudarnos del cuchillo para golpearlos y rasparlos para eliminarlos.
  • Raspar las cáscaras con el estropajo para eliminar los restos adheridos y dejarlas completamente limpias.
  • Retirar los filamentos que se encuentran entre las cáscaras ayudándonos del cuchillo y tirando de ellas hacia la parte redonda de la concha.
  • Lavar bien los mejillones con agua bajo el grifo para asegurar que están completamente limpios para cocinar.
  • Seleccionar los mejillones a utilizar, despreciando los que están rotos, suenen a hueco o que no se cierren completamente al hacerlos chocar entre ellos.

Ingredientes:

– Mejillones frescos.

– Pimiento rojo.

– Pimiento verde.

– Cebolleta.

– Pimienta.

– Aceite de oliva virgen.

– Vinagre de manzana.

Preparación:

Colocar una cazuela grande al fuego con un par de dedos de agua. Se lleva a ebullición y se vuelcan en ella los mejillones. Tapar la cazuela. Cuando comience a salir vapor remover los mejillones agitando la cazuela y dejar un par de minutos fuera del fuego.
Preparar la vinagreta. Para ello lavar bien los pimientos y pelar la cebolleta. A continuación picarlos muy finos. Colocar en un recipiente y aliñar al gusto con aceite de oliva virgen, vinagre y un poquito de pimienta.
Ir sacando los mejillones de la cazuela, eliminando aquellos que están cerrados ya que no servirán para el consumo. A medida que se van sacando las piezas retirar la concha (valva) a la que no está adherido el mejillón. Colocar en una fuente o plato y cubrir con una cucharada de vinagreta.
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7 ensaladas para comenzar junio

Parece que el sol, aunque tímido, comienza a dibujarse en el cielo. Suben poco a poco las temperaturas y apetece disfrutar en la mesa de platos más ligeros y frescos.
Pimientos asados, lechuga, espárragos, judías verdes, cualquier ingrediente es buena excusa para preparar de una comida o una cena ligera.

Os dejo con algunas sugerencias:

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de futos secos.

Ensalada de pimientos y nueces

Ensalada de berros y pulpo

Ensalada de berros y pulpo

Ensalada de berros y pulpo

Ensalda crujiente de pollo

Ensalada crujiente de pollo

Ensalada crujiente de pollo

Ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares

Ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares

Ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares

Ensalada de tomate y bacalao

Ensalada de tomate y bacalao

Ensalada de tomate y bacalao

Ensalada verde templada de lentejas

Ensalada verde templada de lentejas

Ensalada verde templada de lentejas

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Texturas: ensalada templada de espárragos con vinagreta de frutos secos

Hace varios meses desde las recetas de mamá presentaban como propuesta una deliciosa ensalada templada de espárragos con vinagreta de avellana. Me cautivó de inmediato la mezcla de texturas de su receta y quise probarla.

Ayer volvió a mi mesa, con pequeñas variaciones, aunque la esencia sigue siendo la misma. Con ella participo en su celebración de aniversario, nada menos que el quinto.

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secos

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secos

Ensalada templada de espárragos y vinagreta de frutos secos

Ingredientes:

– Lechuga.

– Aceite de oliva virgen.

– Vinagre balsámico de Módena.

– Un puñado de frutos secos y pasas troceado (avellana, nueces, almendras, pipas de calabaza, pasas de corinto)

– 1 manojo de espárragos verdes frescos.

– 2 huevos (he puesto uno por persona)

– Sal.

Preparación:

Cocer los huevos. Reservar.

Lavar la lechuga, eliminar bien el agua y cortar esta. Reservar.

Preparar la vinagreta de frutos secos. En primer lugar reducir el vinagre de Módena colocándolo en un recipiente al fuego y dejar que se evapore parte del agua (con cuidado de que no llegue a solidificarse demasiado).

En un cuenco colocar 1 parte de la reducción de Módena, 3 partes de aceite, remover y añadir los frutos secos. Reservar.

Lavar bien los espárragos, retirar las partes duras y cortar. Colocar una cazuela al fuego con abundante agua, cuando llegue a ebullición añadir un buen puñado de sal e introducir en ella los espárragos. Dejar cocer un minuto aproximadamente y retirar.

Añadir un poco de sal a la lechuga. Y preparar la presentación del plato uniendo los espárragos, la lechuga, el huevo y la vinagreta.

Yo he colocado, como podéis ver, en primer lugar los espárragos formando un abanico, sobre la parte inferior de estos la lechuga y sobre ella el huevo cocido troceado. Finalizar el plato añadiendo la vinagreta de frutos secos.

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secos

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secos

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