Archivo de la etiqueta: salsa de soja

Lomo glaseado con miel y mostaza

Me gustan los platos sencillos pero con un toque diferente. En este caso la diferencia la marca el adobo que acompaña a la carne y que sólo necesita unas horas de reposo para que la carne tome todos los sabores y aromas.

Lomo glaseado con miel y mostaza. ManzanasRojasR

Lomo glaseado con miel y mostaza

Os dejo con mi propuesta de hoy, un sencillo lomo a la plancha pero condimentado con miel y mostaza que le aportan un toque de sabor diferente. Perfecto para preparar, a la plancha como este, o bien en la barbacoa en un día soleado.

¿Le ponemos una ensalada fresca para acompañarlo?

Ingredientes:

  • 250gr. de filetes de lomo de cerdo (unos 125 gr. por persona)
  • Zumo de dos naranjas.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1,5 cucharadas de salsa barbacoa.
  • 1,5 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mostaza.
  • Sal.

Preparación:

Limpiar bien el lomo, retirando las partes grasas (si tuviese) de él con ayuda de un cuchillo.

Mezclar bien con ayuda de un tenedor o un batidor de mano el zumo, la miel, las salsas y la mostaza en un bol.

Pintar con él los filetes de lomo y colocar estos en una fuente. Regar con el adobo sobrante. Cubrir con film y dejar en la nevera al menos 3 horas o toda la noche.

Escurrir el lomo.

Colocar los filetes de carne en una plancha caliente, volteando los filetes hasta que estén bien hechos por ambos lados. Añadir un poco del adobo a la plancha si esta se seca.

Servir caliente.

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Hamburguesa de ternera con vinagre balsámico y jengibre

De vez en cuando en casa solemos preparar hamburguesas. Casi siempre días en los que pueden disfrutarse recién hechas a la hora de la comida.  A veces vuelta y vuelta a la plancha con una ensalada y otras un poco más adobadas.

Hace unas semanas las preparamos con un aliño de vinagre balsámico y jengibre que resultó todo un acierto. Y esa es mi propuesta de hoy si te gusta un toque dulce: hamburguesa de ternera con vinagre balsámico y jengibre.

¿Vosotros soléis preparar también hamburguesas en casa?

Hamburguesa de ternera con vinagre balsámico y jengibre. ManzanasRojasR

Hamburguesa de ternera con vinagre balsámico y jengibre

 

Ingredientes:

  • 250 gr. de carne de ternera picada (unos 125 gr. por persona). Yo he utilizado ternera asturiana (aguja).
  • Pan rallado.
  • Jengibre fresco.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 2 cucharadas de vinagre de módena.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1 cucharada de azúcar moreno.
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
  • Sal (si soléis tomar poco sal puede que no lo necesitéis, la soja ya contiene sal)

Acompañamiento.  La hemos tomado con cebolla, ensalada y patatas al horno. Los ingredientes que hemos usado han sido:

  • Cebolla roja
  • 1 rama de canela.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Lechuga.
  • Tomate.
  • 2 patatas medianas.
  • Sal.
  • Pimienta.

 

Preparación:

Preparar el aliño. Mezclar en un bol o en un tarro el aceite, el vinagre, el jengibre, el azúcar y la salsa de soja. Batir bien con ayuda de un tenedor o varillas o bien tapar el tarro y agitar.

Amasar la carne picada y añadir un poco de pan rallado si es necesario. Formar las hamburguesas con las manos o con un molde. Prensar bien la carne.

Con ayuda de una brocha o una cuchara embadurnar las hamburguesas por los dos lados (necesitaremos la mitad del aliño preparado). Dejar reposar en la nevera tapadas (en una fiambrera o cubiertas con papel film) al menos 3 horas o toda la noche.

Calentar bien una sartén o plancha. Mezclar bien el aliño y pintar con él un poco las hamburguesas. Colocar sobre la sartén o plancha y dejar que se cocinen al punto que nos gusten.

Servir calientes acompañadas del resto del aliño.

 

El acompañamiento que le hemos puesto ha sido:

Cebolla morada caramelizada. Poner en una sartén o cazo aceite de oliva y añadir una rama de canela y la cebolla cortada en aros. Dejar cocer a fuego muy suave (yo he puesto el 1 en vitrocerámica del 0 al 9) h hasta que la cebolla esté lista. Escurrir bien y servir con la hamburguesa (El aceite sobrante con sabor a canela y cebolla podemos utilizarlo para preparar otros platos)

Lechuga y tomate frescos. Lavados, bien escurridos y cortados en trozos. Aderezados con un poquito de sal.

Patatas al horno. Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y pelar las patatas. Cortar en rebanadas de 1 cm aproximadamente. Salpimentar y colocar en una bandeja para horno con papel sulfurizado. Introducir en el horno y hornear durante unos 30 ó 40 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo (hasta que las patatas estén doradas y crujientes)

 

 

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Jugoso: lomos de atún con patata y calabacín

Estrenamos el verano con una propuesta sencilla con productos frescos de de mar y huerta: lomos de atún con patata y calabacín.

Lomos de atún con patata y calabacín. ManzanasRojasR

Lomos de atún con patata y calabacín

 

Ingredientes:

– Lomos de atún (unos 150 gr. por persona)

– Calabacín fresco.

– Patatas.

– Aceite de oliva virgen extra.

– Sal.

– Pimienta.

– Salsa de soja.

Preparación:

Pelar, lavar las patatas y cortar (yo les he dado forma de bolitas con ayuda de una cuchara parisina o sacabolas). Colocar una cazuela al fuego con abundante agua, llevar a ebullición y añadir la sal y las patatas. Dejar cocer unos 5-10 minutos (hasta que la patata esté blanda sin llegar a deshacerse).  Reservar.

Hacer lo mismo con el calabacín. Lavar bien y cortar en trozos (también le he dado forma de bolitas). Colocar una cazuela al fuego con abundante agua, llevar a ebullición, añadir la sal y el calabacín. Dejar cocer unos 5-10 minutos. Reservar.

Colocar una sartén al fuego, añadir un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente colocar el atún salpimentado. Marcar el pescado unos 2 ó 3 minutos por ambos lados.

Servir en un plato o fuente el atún con las patatas y el calabacín. Regar con un poco de aceite de oliva y acompañar con un pequeño bol o platillo con salsa de soja. Servir caliente.

 

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