Archivo de la etiqueta: queso de burgos

Ensalada de pasta, espinacas y nueces

Estos días de calor lo que más apetece es una ensalada fresca. La propuesta de hoy es de pasta, acompañada de hojas de espinacas, un poco de queso tipo burgos, atún y nueces. ¿Te apetece probarla?

Ensalada de pasta espinacas y nueces. ManzanasRojasR

Ensalada de pasta, espinacas y nueces

Ingredientes:

  • 120 gr. pasta  (unos 60 gr. de pasta seca por persona)
  • Hojas de espinacas frescas
  • Un puñado de nueces peladas
  • Un poco de queso tipo burgos
  • Atún.
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal.

Preparación:

Colocar una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir añadir la sal y la pasta. Remover y dejar cocer a fuego medio el tiempo recomendado en el envase (unos 10 minutos aproximadamente) retirar del fuego, escurrir y refrescar bajo el grifo con agua fría. Reservar.

Lavar las hojas de espinacas, escurrir bien el agua.

Añadir la pasta en un bol, incorporar el atún, las espinacas, el queso, sal y aceite de oliva. Mezclar bien. Añadir las nueces y emplatar.

Servir fría.

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Hojas: semifrío de melocotón

Entre las cosas que más me gustan de esta época del año están el olor de las castañas asadas y las hojas secas.

Me fascinan los colores dorados,  rojizos, verdes… que ahora tiñen los paisajes, el contraste de las hojas secas sobre el verde de la hierba y los amaneceres despejados en los que la escarcha resalta aún más esos tonos cálidos.

Y con contrastes viene acompañada mi propuesta de hoy. Un capricho para que también los más golosos de la casa disfruten del otoño: semifrío de melocotón.

Semifrío de melocotón

Semifrío de melocotón

Ingredientes:

– 2 melocotones y medio en almíbar (5 mitades)

– 3 hojas de gelatina neutra.

– 2 yogures naturales (yo los he utilizado sin azúcar).

– 1 cucharada de zumo de limón.

– 40 gr. de azúcar.

– Galletas María y queso de burgos para decorar.

Preparación:

Poner a remojo la gelatina en agua fría. Reservar.

Tomar cuatro mitades de melocotón. Cortar en trozos y triturar junto con el azúcar y el zumo de limón con la ayuda de una batidora hasta obtener un puré fino. Reservar la mitad de melocotón restante para decorar.

Añadir a un cazo un par de cucharadas del puré obtenido, calentar al fuego hasta hervir.  Retirar y añadir la gelatina escurrida. Remover bien para deshacer ésta completamente. Añadir al puré obtenido y mezclar bien. Incorporar los yogures. Mezclar de nuevo.

Volcar la mezcla obtenida en moldes (yo he utilizado moldes de madalenas con capsulas de papel) y dejar enfriar al menos 2 horas en la nevera (hasta que cuajen).

Desmoldar y servir. Yo los he presentado con una galleta María como base y con trozos de melocotón y queso de burgos para decorar.

Hojas

Hojas

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Prisas, prisas: Queso de burgos con pimienta

Con este sencillísimo y humilde plato participo en el concurso de “Hierbas y Especias” de “Tu E Chef” .

Cuando el reloj apremia y el plato está vacío el ingenio se agudiza. Y en ese momento, lo más sencillo, se convierte en un plato de aperitivo.

Queso de Burgos

Queso de Burgos con aceite y pimienta

La pimienta, reina de las especias, y de extremada importancia y valor en la Edad Media, no olvidemos que fue moneda de cambio en aquella época, es el toque de color y sabor de este plato.

Y como no podía ser de otra forma, interpreta el papel protagonista de mi humilde aportación, ensalzándose sobre su trono inmaculado de queso, brillando como el más preciado de los tesoros y desafiante al más osado de los paladares.

Ingredientes:

– 1 tarrina de queso de Burgos.

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Concurso de hierbas y especias de "Tu E Chef"

– Aceite de oliva virgen aromatizado de guindilla.

– Pimienta en grano.

– Pan tostado.

Preparación:

Colocar sobre un plato unas rebanadas pequeñas de pan tostado (o dividir en trozos más pequeños una rebanada más grande).

Cortar una cuña de queso y dividirla en porciones como de medio centímetro y colocarlas sobre el pan.

Poner sobre el queso un chorrito de aceite de guindilla y sobre él moler un poquito de pimienta.

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