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Chipirones afogaos

Hoy traigo un plato típico asturiano: chipirones “afogaos” o ahogados. Una receta sencilla que siempre triunfa en la mesa y que puede ser una buena opción para llevar al trabajo.

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Chipirones afogaos

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de chipirones.
  • 2 cebollas.
  • Un trozo pequeño de pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo
  • Guindilla fresca al gusto.
  • 1 vaso de vino blanco de calidad.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 rama de perejil fresco.

Preparación:

Limpiar bien los chipirones y cortarlos en trozos (también pueden prepararse enteros). Añadir un poco de sal y reservar.

Pelar la cebolla y cortar en trozos pequeños. Lavar el pimiento y picar en trozos pequeños.

Colocar una cazuela al fuego y añadir 2 ó 3 cucharadas de aceite. Sofreír en ella, a fuego suave, la cebolla y el pimiento hasta que comiencen a dorarse. Añadir el ajo pelado y picado en trozos pequeños y dorar.

Verter en la cazuela el vaso de vino y dejar reducir al fuego 2 minutos aproximadamente. Incorporar la guindilla y los chipirones. Dejar guisar a fuego lento unos 20 ó 25 minutos.

Una vez listos presentar en una fuente y añadir el perejil fresco picado antes de servir.

NOTA: quedan perfectos con una guarnición de arroz blanco o patatas fritas.

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Frío: costilla con patatas y arroz

Comenzamos la semana con frío, y para combatirlo hoy traigo como propuesta un plato de cuchara.

Reconozco que no me entusiasma demasiado la mezcla de patatas y arroz en una misma olla, pero cuando a la mesa se sienta alguien que disfruta con ella… es difícil resistirse a prepararlo, aunque sólo sea por conseguir una de sus sonrisas.

Costilla con patatas y arroz

Costilla con patatas y arroz

Ingredientes:

– 250 gr. de costilla de cerdo cortada.

– 1/2 pimiento verde.

– 1 tomate pequeño.

– 2 dientes de ajo.

– Azafrán tostado.

– 1 patata grande.

– 60 gr. de arroz (yo he utilizado arroz bomba)

– Aceite de oliva virgen.

– Sal.

– Pimienta.

Preparación:

Pelar el ajo y la patata. Lavar la patata, el tomate y el pimiento. Reservar.

Colocar una cazuela al fuego con un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadir la costilla salpimentada y dejar dorar a fuego medio ( a mi me gustan bien doraditas).

Picar muy finos el pimiento y el ajo. Añadir a la cazuela, bajar un poco el fuego y dejar que se doren removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

Añadir la patata chascada en dados, remover y cubrir con agua fría. Cuando comience a hervir añadir el azafrán tostado. Remover y dejar cocer a fuego medio durante al menos 30 minutos.

Cuando las patatas estén cocidas y comiencen a deshacerse añadir el arroz, remover y dejar cocer 10 minutos más.

Servir caliente.

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Hojas secas: cuscús con verduras

Han pasado más de cuatro meses desde mi última entrada. Un paréntesis en la actividad del blog que ha estado ocupado por muchas tareas por hacer y algún cambio que me han dejado poco tiempo libre.

En los últimos días, a ratos, he ido descargando fotos y editando algunas de ellas. Casi todas están repletas de tonos marrones y anaranjados de otoño, de días de lluvia y de hojas secas.

Otoño

Otoño

Colores que se repiten también en el plato que hoy traigo como propuesta “cuscús con verduras”.

Cuscús con verduras

Cuscús con verduras

Ingredientes:

– 1 calabacín pequeño.

– 1 zanahoria.

– Medio pimiento verde.

– Medio pimiento rojo.

– 125 gr. de cuscús.

– 125 ml. de agua.

– Aceite de oliva virgen.

– 3 cucharadas soperas de vinagre de módena.

– Sal.

– Pimienta.

Preparación:

Precalentar el horno a unos 200ºC.

Lavar las verduras, pelar las zanahorias y picar en dados. Colocar en una bandeja de horno, añadir la sal y la pimienta molida. Remover. Regar con un poco de aceite de oliva y el vinagre de módena.  Mezclar bien.

Introducir la bandeja en el horno para que se hagan y dejar cocer unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén hechas.

Hervir el agua, retirar del fuego y añadir el cuscús. Remover y dejar reposar hasta que se absorva todo el agua.

Mezclar el cuscús con las verduras y servir.

NOTA: Receta adaptada de Ensalada de cuscus y verduras al horno de Marta Janci

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