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Lentejas estofadas con verduras

Los platos de cuchara, y más con el frío, son un básico en nuestra mesa. Y hoy, para acompañar a nuestra bufanda con una sonrisa, traigo como propuesta unas lentejas estofadas con verduras. Eso sí, a las verduras…  “abracadabra”… las hemos hecho desaparecer con ayuda de la batidora 🙂

Buen día a todos!!

Lentejas Estofadas.ManzanasRojasR

Lentejas Estofadas

 

 

Ingredientes:

  • 160 gr. de lentejas (unos 80 gr. por persona)
  • Caldo de ternera casero (al menos 1 litro)
  • Medio pimiento rojo.
  • Medio puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimentón dulce.
  • Pimentón picante.
  • Sal.

Preparación:

Limpiar bien las verduras, pelar la zanahoria y reservar.

Pelar el diente de ajo y filetear fino. Colocar una cazuela al fuego, añadir un par de cucharadas de aceite e incorporar el ajo cuando esté caliente. Remover hasta dorarlo ligeramente. Incorporar las lentejas, el pimentón al gusto y el caldo preparado hasta cubrirlas bien. Añadir las verduras enteras (pimiento, puerro y zanahoria), la sal y llevar a ebullición. Bajar entonces el fuego y dejar cocer a fuego medio durante al menos 45 minutos (hasta que estén blandas). Remover de vez en cuando e incorporar más caldo si es necesario.

Cuando estén cocidas retirar las verduras a un recipiente con un poco de caldo y triturar con la ayuda de la batidora hasta hacer desaparecer cualquier grupo. Incorporar a las lentejas cocidas y mezclar bien.

Servir calientes.

 

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Ensalada de coliflor y naranja

A pesar de estar a las puertas de la entrada oficial del verano, aquí, en el norte, el tiempo no dice lo mismo. Nubosidad, lluvia y bajas temperaturas para esta época del año, hacen que en la mesa apetezcan platos ligeros, templados o calientes. Y eso es lo que hoy traigo, una ensalada templada con coliflor, naranja y un toque crujiente de frutos secos.

Ensalada de coliflor y naranja

Ensalada de coliflor y naranja

Ingredientes:

– 1/2 coliflor fresca. – 1 naranja jugosa. –  1 cucharadita de pimentón dulce. – 1/4 cucharadita de pimentón picante. – Semillas de lino y sésamo. – Un puñado de almendras y avellanas peladas y tostadas. – Aceite de oliva virgen. – Sal.

Preparación:

Lavar bien la coliflor y cortarla en ramilletes muy pequeños sin tronco. Reservar. Poner una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir añadir la sal y la coliflor. Cocer unos diez minutos. Escurrir bien y reservar. En una sartén tostar las semillas de sésamo y lino. Reservar. Con la sartén a fuego bajo, añadir un par de cucharadas de aceite a la sartén y el pimentón, remover (cuidado de que no se queme). Añadir la coliflor y las semillas de lino y sésamo. Rehogar todo durante unos 5 minutos. Picar las almendras  y avellanas con ayuda de un cuchillo. Pelar la naranja eliminando toda la parte blanca. Separar en gajos y cortar estos en trozos. En una fuente o plato colocar la coliflor rehogada con el pimentón, el sésamo y el lino. Añadir la naranja troceada, las almendras y las avellanas. Servir templada.

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Patatas especiadas con salsa de yogur

¿Os apetece un sencillo aperitivo? Pues manos a la obra…

Hoy preparamos unas sencillas patatas especiadas. Y como acompañamiento una ligera y fresca salsa de yogur.
¿Alguien se apunta?

Patatas especiadas con salsa de yogur. ManzanasRojasR

Patatas especiadas con salsa de yogur.

Puesto que las patatas están ya condimentadas he optado por preparar una salsa ligera con yogur y un poco de sal y limón, pero si preferís algo más de sabor os animo a probar otras salsa de yogur como la que preparamos hace unas semanas o acompañarlas de mayonesa, ali oli …

Ingredientes:

– 2 patatas nuevas.

– 1 cucharadita de pimentón dulce.

– 1/2 cucharadita de pimentón picante.

– 1 cucharadita de ajo en polvo.

– 2 cucharaditas de pimienta (he utilizado 4 pimientas)

– 2 cucharaditas de tomillo.

– 1/2 cucharadita de orégano.

– 1/2 cucharadita de albahaca.

– 1/2 cucharadita de hierbabuena.

– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

– Sal.

Para la salsa de yogur:

– 1 yogur natural (sin azúcar, sin edulcorante)

– 1 cucharadita de sal.

– Zumo de limón.

Preparación:

Es importante que las patatas sean nuevas, no presenten golpes ni zonas dañadas y mejor aún si su piel no lleva conservantes.

Precalentar el horno a 170ºC.

Lavar muy bien las patatas con abundante agua y cortar en gajos.

En un bol o cuenco grande mezclar todas las especias. Remover con ayuda de un tenedor o cuchara. Añadir un par de cucharadas soperas de aceite, remover e incorporar las patatas a la mezcla. Remover bien para que las especias se repartan bien por todas las patatas.

Preparar una bandeja o rejilla de horno, cubrir con papel sulfurizado y colocar sobre este las patatas en una capa sin amontonarlas.

Introducir en el horno y dejar cocer unos 25 minutos a 180ºC volteando de vez en cuando para que se hagan bien por todos lados.

Preparar una salsa de yogur para acompañar. Yo hoy he utilizado únicamente un poco de sal y un chorrito de limón para que resultase más fresca.

Servir las patatas calientes acompañadas de su salsa.

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Me encanta: pulpo a la plancha

Me encanta el pulpo.

Por eso ayer, cuando descubrí en el supermercado unas bandejas de patas de pulpo cocido, no me  lo pensé dos veces y las añadí a mi carrito.

Un par de horas más tarde disfrutaba de ellas en la mesa de esta forma: a la plancha y acompañado de patatas cocidas.

¿Os apetece prepararlo esta tarde?

Pulpo a la plancha. ManzanasRojasR

Pulpo a la plancha

Ingredientes:

– Patas de pulpo cocido.

– Patatas.

– Pimentón dulce.

– Pimentón picante.

– Sal gruesa.

– Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Colocar una cazuela al fuego con abundante agua y llevar a ebullición.

Pelar las patatas, lavarlas bien ycortarlas en trozos grandes.

Añadir las patatas a la cazuela con un poco de sal y dejar cocer aproximadamente unos 20 minutos (hasta que estén blandas). Escurrir y reservar.

En un recipiente mezclar bien un poco de pimentón dulce con una pizca de picante (las proporciones según gustos). Reservar.

En una plancha o sartén añadir unas gotas de aceite de oliva virgen. Cuando esté muy caliente añadir el pulpo y dorar por ambos lados.

Llevar a un plato o fuente y sazonar un poco el pulpo. Colocar las patatas, regar con un poco de aceite de oliva virgen y el pimentón espolvoreado con ayuda de un colador.

Servir caliente.

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Volviendo a la rutina: guiso de champiñones

El año ha comenzado con algunos imprevistos y cambios de planes que me hacen estar alejada del blog.

Y mientras la normalidad y la rutina vuelven poco a poco al día a día, hoy traigo un plato de cuchara: un sencillo guiso de champiñones.

Guiso de champiñones

Guiso de Champiñones

Ingredientes:

– 2 patatas medianas.

– 250 gr. de champiñones frescos.

– 1/2 cebolla.

– 1 chorizo.

– 1/2 pimiento rojo pequeño.

– 1 diente de ajo.

– Pimentón dulce y picante al gusto.

– Aceite de oliva virgen.

– Sal.

Preparación:

Lavar y limpiar bien los champiñones. Cortar en láminas. Reservar.

Pelar y cortar muy finos la cebolla y el ajo. Reservar.

Lavar y cortar muy fino el pimiento.

Colocar una cazuela a fuego medio, añadir la cebolla y el pimiento. Dejar que se doren e incorporar el ajo y los champiñones. Rehogar unos minutos. Añadir el pimentón al gusto y remover.

Lavar y pelar las patatas. Cortar en trozos e incorporar al guiso anterior. Cubrir con agua o caldo y dejar cocer al menos 20 minutos.

Incorporar el chorizo cortado en rajas y dejar cocer al menos 15 minutos más (hasta que las patatas se deshagan un poco).

Servir muy caliente.

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Para el frío: pote de rabizas

Con el frío y la humedad calando hasta los huesos no hay nada más reconfortante a la hora de comer que un plato bien caliente.

Y eso es lo que he preparado uno de estos días para combatir la bajada de temperaturas que hemos tenido: un plato de pote de rabizas.

Rabizas, nabizas… son varias las acepciones que tienen las primeras hojas del nabo cuando estas comienzan a brotar para después crecer y convertirse en grelos, cimons o cimones justo antes de comenzar a florecer.
Suaves y tiernas estas primeras hojas se convierten en una verdura idónea para la elaboración del caldo, pote o potaje.

Pote de rabizas

Pote de rabizas

Ingredientes:

– 250gr. de fabas de la granja.

– Un manojo de rabizas

– Tres o cuatro de patatas

– 1 morcilla asturiana

– 1 chorizo

– Un trozo de lacón

– un diente de ajo

– Pimentón dulce y picante.

– Aceite de oliva

– Sal

Preparación:

El día anterior (al menos con 12 horas de antelación) se deben poner las fabas a remojo.

Colocar una cazuela al fuego, añadir las fabas y cubrir con agua. Dejar hervir y retirar la espuma.  Añadir el lacón y cocer a fuego medio durante un par de horas.

Lavar y picar muy finas las rabizas. Colocar la verdura en una cazuela aparte con abundante agua. Dejar hervir un par de minutos. Escurrir y reservar

Pelar y lavar las patatas. Reservar.

Colocar al fuego una sartén con un par de cucharadas  de aceite. Rehogar en ella el ajo y el pimentón.

Añadir a la cazuela la verdura, las patatas “chascadas”, el pimentón rehogado y la sal.
Incorporar la morcilla y el chorizo y dejar cocer a fuego medio unos 20-30 minutos (hasta que las patatas estén blandas).

Retirar el chorizo, la morcilla y el lacón y picar estos en trozos. Presentar estos en una fuente/plato aparte o en la misma fuente que el pote.

Servir muy caliente.

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Debajo un botón: bocaditos de queso especiado

No se trata de botones, ni tampoco son del Sr. Martín como decía la canción infantil pero me la ha recordado al verlos.

Bocaditos de queso especiado

Bocaditos de queso especiado

Y basada en pequeñas galletas saladas viene hoy mi propuesta: bocaditos de queso especiado. Un aperitivo rápido y sencillo de preparar.

Ingredientes:

– Galletitas saladas.

– Queso fresco de untar.

– Pimentón dulce, hierbabuena, albahaca y orégano.

Preparación:

Colocar en un bol un par de cucharadas de queso. Añadir las especias y remover hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Con una cuchara colocar un poco del queso especiado sobre una galleta y tapar con otra.

Bocaditos de queso especiado

Bocaditos de queso especiado

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