Archivo de la etiqueta: patatas

Patatas especiadas con salsa de yogur

¿Os apetece un sencillo aperitivo? Pues manos a la obra…

Hoy preparamos unas sencillas patatas especiadas. Y como acompañamiento una ligera y fresca salsa de yogur.
¿Alguien se apunta?

Patatas especiadas con salsa de yogur. ManzanasRojasR

Patatas especiadas con salsa de yogur.

Puesto que las patatas están ya condimentadas he optado por preparar una salsa ligera con yogur y un poco de sal y limón, pero si preferís algo más de sabor os animo a probar otras salsa de yogur como la que preparamos hace unas semanas o acompañarlas de mayonesa, ali oli …

Ingredientes:

– 2 patatas nuevas.

– 1 cucharadita de pimentón dulce.

– 1/2 cucharadita de pimentón picante.

– 1 cucharadita de ajo en polvo.

– 2 cucharaditas de pimienta (he utilizado 4 pimientas)

– 2 cucharaditas de tomillo.

– 1/2 cucharadita de orégano.

– 1/2 cucharadita de albahaca.

– 1/2 cucharadita de hierbabuena.

– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

– Sal.

Para la salsa de yogur:

– 1 yogur natural (sin azúcar, sin edulcorante)

– 1 cucharadita de sal.

– Zumo de limón.

Preparación:

Es importante que las patatas sean nuevas, no presenten golpes ni zonas dañadas y mejor aún si su piel no lleva conservantes.

Precalentar el horno a 170ºC.

Lavar muy bien las patatas con abundante agua y cortar en gajos.

En un bol o cuenco grande mezclar todas las especias. Remover con ayuda de un tenedor o cuchara. Añadir un par de cucharadas soperas de aceite, remover e incorporar las patatas a la mezcla. Remover bien para que las especias se repartan bien por todas las patatas.

Preparar una bandeja o rejilla de horno, cubrir con papel sulfurizado y colocar sobre este las patatas en una capa sin amontonarlas.

Introducir en el horno y dejar cocer unos 25 minutos a 180ºC volteando de vez en cuando para que se hagan bien por todos lados.

Preparar una salsa de yogur para acompañar. Yo hoy he utilizado únicamente un poco de sal y un chorrito de limón para que resultase más fresca.

Servir las patatas calientes acompañadas de su salsa.

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Recién hechas: patatas a la riojana

Recién hechas, es así como me gusta disfrutar de las patatas a la riojana o patatas con chorizo.

Un plato económico y sencillo, que preparado con mimo se traduce en un éxito en los días de invierno.

Patatas a la riojana. ManzanasRojasR

Patatas a la riojana

Ingredientes:

– 1/2 kg. de patatas.

–  1 chorizo.

– 1/2 cebolla.

– 1 diente de ajo.

– 1/2 pimiento rojo.

– Aceite de oliva.

– Sal.

– Pimentón picante.

Preparación:

Pelar las patatas y lavar bien. Reservar.

Pelar la cebolla y el ajo. Lavar el pimiento, eliminar la parte central. Cortar en trozos pequeños y reservar.

Colocar una cazuela al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva, añadir los ajos y dorar. Incorporar la cebolla y el pimiento y dejar hacer a a fuego suave removiendo para que no se quemen.

Incorporar el chorizo cortado en rodajas y dejar hacerse unos minutos, añadir entonces las patatas chascadas.

Poner un poco de pimentón picante y remover. Cubrir de agua y dejar hervir.

Añadir la sal, bajar el fuego y dejar cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que las patatas estén cocidas y el caldo un poco espeso (30- 40 minutos).

Servir caliente.

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Frío: costilla con patatas y arroz

Comenzamos la semana con frío, y para combatirlo hoy traigo como propuesta un plato de cuchara.

Reconozco que no me entusiasma demasiado la mezcla de patatas y arroz en una misma olla, pero cuando a la mesa se sienta alguien que disfruta con ella… es difícil resistirse a prepararlo, aunque sólo sea por conseguir una de sus sonrisas.

Costilla con patatas y arroz

Costilla con patatas y arroz

Ingredientes:

– 250 gr. de costilla de cerdo cortada.

– 1/2 pimiento verde.

– 1 tomate pequeño.

– 2 dientes de ajo.

– Azafrán tostado.

– 1 patata grande.

– 60 gr. de arroz (yo he utilizado arroz bomba)

– Aceite de oliva virgen.

– Sal.

– Pimienta.

Preparación:

Pelar el ajo y la patata. Lavar la patata, el tomate y el pimiento. Reservar.

Colocar una cazuela al fuego con un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadir la costilla salpimentada y dejar dorar a fuego medio ( a mi me gustan bien doraditas).

Picar muy finos el pimiento y el ajo. Añadir a la cazuela, bajar un poco el fuego y dejar que se doren removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

Añadir la patata chascada en dados, remover y cubrir con agua fría. Cuando comience a hervir añadir el azafrán tostado. Remover y dejar cocer a fuego medio durante al menos 30 minutos.

Cuando las patatas estén cocidas y comiencen a deshacerse añadir el arroz, remover y dejar cocer 10 minutos más.

Servir caliente.

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Clásicos: rollo de carne con patatinas

Los últimos meses han traído un nuevo ritmo al tiempo, miradas hacia el recuerdo, historias antiguas y nuevas entremezcladas, prioridades reorganizadas y muchas energías para sonreírle futuro.

Y entre historias para hoy, todo un clásico: rollo de carne con… ¿patatinas? ¿patatinos? o ¿patatines? Siempre el mismo debate según quien se siente a la mesa.

¿Y tú que prefieres?

Rollo de carne con patatinas

Rollo de carne con patatinas

Ingredientes:

– 1kg. de falda de ternera.

– 3 huevos frescos.

– 200 gr. de jamón serrano en lonchas.

– 1 bote de pimientos asados (se han usado morrones)

– 1 cebolla grande.

– 1/2 pimiento rojo.

– Aceite de oliva virgen.

– Sal.

– 2 dientes de ajo.

– 1 vasito de vino blanco.

– Hilo de bramante.

– 500 gr. de patatas pequeñas.

– 1 bote de pimientos asados del piquillo (para la guarnición)

Preparación:

Preparar la carne y adobar con sal y ajo. Dejar reposar en una bandeja al menos media hora.

Batir los huevos y preparar con ellos una tortilla a la francesa.

Extender la carne sobre la superficie de trabajo. Colocar sobre ella la tortilla a la francesa y sobre esta las lonchas de jamón serrano. Sobre ellas añadir el pimiento asado abierto. Enrollar con cuidado la carne y coser con hilo bramante. Dejar enfriar.

En una cazuela colocar aceite de oliva virgen y dejar calentar. Dorar en ella el rollo de carne volteando con cuidado para que quede bien sellado por todas partes. Añadir la cebolla y el pimiento fresco cortados en trozos y dejar dorar. Añadir el vino blanco y dejar cocer a fuego suave hasta que el rollo esté tierno (comprobar con una aguja o tenedor) removiendo de vez en cuando. Si se secase añadir un poco de agua fría.

Pelar las patatas redondeando estas y reservar.

Una vez hecha la carne retirar esta a una fuente y con ayuda de una batidora triturar las verduras para formar una salsa.

Adobar las patatas con sal y ajo y dorar en abundante aceite de oliva caliente. Escurrir bien con ayuda de la espumadera o colador y añadir estas a la salsa preparada. Dejar cocer a fuego muy suave.

Retirar el bramante de la carne y cortar esta en rodajas.

Servir calientes la carne y las patatas con la salsa. Acompañar con pimientos asados.

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Volviendo a la rutina: guiso de champiñones

El año ha comenzado con algunos imprevistos y cambios de planes que me hacen estar alejada del blog.

Y mientras la normalidad y la rutina vuelven poco a poco al día a día, hoy traigo un plato de cuchara: un sencillo guiso de champiñones.

Guiso de champiñones

Guiso de Champiñones

Ingredientes:

– 2 patatas medianas.

– 250 gr. de champiñones frescos.

– 1/2 cebolla.

– 1 chorizo.

– 1/2 pimiento rojo pequeño.

– 1 diente de ajo.

– Pimentón dulce y picante al gusto.

– Aceite de oliva virgen.

– Sal.

Preparación:

Lavar y limpiar bien los champiñones. Cortar en láminas. Reservar.

Pelar y cortar muy finos la cebolla y el ajo. Reservar.

Lavar y cortar muy fino el pimiento.

Colocar una cazuela a fuego medio, añadir la cebolla y el pimiento. Dejar que se doren e incorporar el ajo y los champiñones. Rehogar unos minutos. Añadir el pimentón al gusto y remover.

Lavar y pelar las patatas. Cortar en trozos e incorporar al guiso anterior. Cubrir con agua o caldo y dejar cocer al menos 20 minutos.

Incorporar el chorizo cortado en rajas y dejar cocer al menos 15 minutos más (hasta que las patatas se deshagan un poco).

Servir muy caliente.

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Para el frío: pote de rabizas

Con el frío y la humedad calando hasta los huesos no hay nada más reconfortante a la hora de comer que un plato bien caliente.

Y eso es lo que he preparado uno de estos días para combatir la bajada de temperaturas que hemos tenido: un plato de pote de rabizas.

Rabizas, nabizas… son varias las acepciones que tienen las primeras hojas del nabo cuando estas comienzan a brotar para después crecer y convertirse en grelos, cimons o cimones justo antes de comenzar a florecer.
Suaves y tiernas estas primeras hojas se convierten en una verdura idónea para la elaboración del caldo, pote o potaje.

Pote de rabizas

Pote de rabizas

Ingredientes:

– 250gr. de fabas de la granja.

– Un manojo de rabizas

– Tres o cuatro de patatas

– 1 morcilla asturiana

– 1 chorizo

– Un trozo de lacón

– un diente de ajo

– Pimentón dulce y picante.

– Aceite de oliva

– Sal

Preparación:

El día anterior (al menos con 12 horas de antelación) se deben poner las fabas a remojo.

Colocar una cazuela al fuego, añadir las fabas y cubrir con agua. Dejar hervir y retirar la espuma.  Añadir el lacón y cocer a fuego medio durante un par de horas.

Lavar y picar muy finas las rabizas. Colocar la verdura en una cazuela aparte con abundante agua. Dejar hervir un par de minutos. Escurrir y reservar

Pelar y lavar las patatas. Reservar.

Colocar al fuego una sartén con un par de cucharadas  de aceite. Rehogar en ella el ajo y el pimentón.

Añadir a la cazuela la verdura, las patatas “chascadas”, el pimentón rehogado y la sal.
Incorporar la morcilla y el chorizo y dejar cocer a fuego medio unos 20-30 minutos (hasta que las patatas estén blandas).

Retirar el chorizo, la morcilla y el lacón y picar estos en trozos. Presentar estos en una fuente/plato aparte o en la misma fuente que el pote.

Servir muy caliente.

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Mirando atrás: los doce meses del doce

En ocasiones es bueno detenerse unos instantes y echar la vista atrás.
Hoy, un resumen en imágenes de lo que ha sido 2012.

Judías verdes al azafrán

Del púrpura al anaranjado: judías verdes al azafrán

Timbal de espinacas Minimalista: timbal de espinacas y pollo

Tortilla de merluza Vetusta: tortilla de merluza

Potaje de berzasMil y una variantes: potaje de berzas

Pizza de atún, bacon, calabacín y setasAl taglio: pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Arroz con lecheNo es lo mismo: arroz con leche

Sopa de terneraSin calma: sopa de ternera

Mar sin calmaSin calma
Crema de lombarda y patata. DetalleOla de frío: crema de lombarda y patata

Al calor del fuegoAl calor del fuego

Mejillones a la marinera rústicosAl calor del fuego: mejillones a la marinera

Rollitos solomillo ibéricoEn perspectiva: rollitos de solomillo ibérico

ChalanasChalanas

Detalle bollinos preñaosComadres: bollinos preñaos

Sopa de cebollaLágrimas: sopa de cebolla

Lentejas especiadas¿Las dejas? Lentejas especiadas

Cielo y tierraCielo y tierra

Crema de garbanzos con detalle de romanescu¡Oh cielos! Crema de barganzos con detalle de romanescu

Días de lluviaDías de lluvia

Pastel de espinacas y queso Lluvia: pastel de espinacas y queso

PrimaveraContrastes: primavera

Pizza con copos de avena y carneSorpresas: pizza con copos de avena y carne

El sol cae y dibuja siluetasEl sol cae y dibuja siluetas

Tallarines al azafrán aglio e olioNadando: tallarines al azafrán aglio e olio

Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)

Ensalada berros y pulpoAlgarabía de pájaros: ensalada de berros y pulpo

Algarabía de pájaros.Albarabía de pájaros

Fréjoles mimosos / Judías VerdesPompones amarillos: fréjoles mimosos

Flor de calabacínFlor de calabacín

Calabacín a la plancha con reducción de MódenaVerde y agua: calabacín a la plancha con reducción de Módena

Anticipo de lluvia / Rain advanceAnticipo de lluvia

Tosta de queso y nuecesDe puerto a puerto: tosta de queso y nueces

Carquinyolis/Carquiñoles/ Cantuccini cortadosRegalos dulces ¿carquiñoles o cantuccini?

Al borde de las olas. Llanes. Cubos de la memoriaCubos de la memoria: Llanes (Asturias)

Empanada de congrio. TrozoDesde el horno: empanada de congrio
Ensalada verde templada lentejas.Hora del vermú: ensalada templada verde de lentejas

Pollo asado con patatas panaderaNi pío: pollo asado con patatas panadera

Taza de capuchinoAroma a desayuno: propósito de capuchino casero

Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente

Luarca. Barrio del Cambaral. Puente del besoPuente del Beso. Barrio del Cambaral. Luarca (Asturias)

BiscottiDesmigando Venecia: esse di Burano, bussolà e baicoli

BaicoliDesmigando Venecia: baicoli

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secosTexturas: ensalada templada de espárragos con vinagreta de frutos secos

HamburguesaPolloInformal: hamburguesa de pollo

TomatesTomates

Ensalada de tomate y bacalaoRefrescante: ensalada de tomate y bacalao

PistoDe la huerta: pisto

Tarta de AlmendraRecorriendo caminos: tarta de almendra

Empanada de pulpo. DetalleDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Empanada de pulpo. CorteDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Pizza de quesos y polloUn toque picante: pizza de quesos y pollo

Azafrán silvestre

Enero. Azafrán Silvestre
Tostas de tomate anchoaEspero: tostas de anchoa y tomate

Galletas de quesoAtención frágil: galletas de queso

FelicidadesFelicidades

Dibujando con humoDibujando con humo
Calendario febrero 2012Del revés: febrero
Simplemente...cameliaCamelia
Trenzas de panEquilibrio: trenzas de pan
Calendario marzo 2012Fin de invierno: marzo
Corona de pan con salsa de tomate y huevo cocidoCambios: corona de pan con salsa de tomate y huevo cocido
Calendario abril 2012Suspira alegre la tierra: abril
Arroz con calamaresComo boca de lobo: arroz con calamares en su tinta
Bizcocho de yogurNavegando entre historias: bizcocho de yogur
Mirando al cielo entre la hierba23 de abril: tradiciones. Mirando al cielo entre la hierba
Prisionero: mayo
Jugando con las floresJugando con las flores
Detalle.Tarta de mariposasJugando con las flores: tarta de mariposas
Aroma a desayunoAroma a desayuno
Después del capuchinoCapuchino
Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente
Migas...Migas
Esse di BuranoDesmigando venecia: esse di Burano
BussolàDesmigando Venecia: bussolà
Plaza de la Laboral. Gijón (Asturias)Plaza de La Laboral.Gijón (Asturias)
PrimaveraPrimavera
Panecillos de nuecesConfesiones:panecillos de nueces
Mini bocadillos de afuega'l pitu, manzana y pan de nuecesAcercándose al sol: mini bocadillos de afuega’l pitu y manzanas con pan de nueces
Calendario Junio 2012Una hoja de hierba: junio
Canapés de calabacín, queso y pavoSonrosados: canapés de calabacín, queso y pavo
Flores de cerezoFlores de cerezo
MacedoniaRefrescante: macedonia de fruta
Atomic CatBienvenida explosiva: mocktail atomic cat
Bocaditos de queso especiadoDebajo un botón_ bocaditos de queso especiado
Recorriendo caminosRecorriendo caminos
PulpoPulpo
Calendario julio 2012Nubes bajas: julio
Macedonia de encurtidos y calabacínTentempié ácido y picante: macedonia de encurtidos y calabacín
Yogur de cerezasEn busca del sol: yogur de cerezas

Perspectiva de Manzanas Rojas

Perspectiva de manzanas rojas

Calendario agosto

Bajo el sol: agostoEnsalada de pimientos y nuecesCalor: ensalada de pimientos y nueces
Calabacines a la brasaCostumbres: calabacines a la brasa
Cachopinos de ternera con rebozado de avellanaSugerencias: cachopinos de ternera con rebozado de avellana
Calendario Septiembre 2012Girasol: septiembre
Sangría de cítricos y sidraUn toque amargo: sangría de cítricos y sidra
Monumento: madre del emigranteMonumento madre del emigrante. Paseo del Rinconín (Gijón, Asturias)
Rosas de panTarde de jardinería: rosas de pan
Piruletas de chocolate y pimientaGolosinas con un toque picante: piruletas de chocolate y pimienta
Rollo de bonitoDespidiendo al verano: rollo de bonito
TerneraSaboreando
Espagueti con ajo y langostinosEspagueti con ajo y langostinos: mesa para dos
Calendario OctubreDe papel y costumbres: octubre
Fabas con setasFabas con setas: tiempo de fabas


Cultivo de fabas

FabasBollos de cebollaDía mundial del pan: bollos de cebolla
Puré de espinacasPuré de espinacas con salteado de almendra: sorpresa en verde
Calendario Noviembreviento: noviembre
Tarta de Manzana y Yogur. DetalleCon sabor a canela: tarta de manzana y yogur
TortitasBuenos días: tortitas
Calendario DiciembreXardón: diciembre
Lomo a la sidra con aroma de canelaDe gala: lomo a la sidra con aroma de canela
TomatesTomates
Sopa de TomatePequeños tesoros: sopa de tomate
De copasDe copas
Montaditos de champiñonesDe copas: montaditos de champiñones
Tronco de navidad de trufaTradiciones cubiertas de chocolate: tronco de navidad de trufa
Felices FiestasFelices fiestas

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