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Pastel Inteligente de chocolate café y coñac

Un nombre curioso para un dulce que no deja indiferente a nadie.

Lo vi por primera vez en el blog de Cristina Lorenzo “Kanela y Limón” y siempre que lo preparo resulta un éxito.

Si aún no conocéis su blog os animo a visitarlo. Es un verdadero placer para los sentidos, tanto por sus recetas como por la presentación e imaginación que derrocha en ellas.

 

Bizcochitos de chocolate, café y coñac. ManzanasRojasR

Pastel inteligente de chocolate, café y coñac.

 

La receta está adaptada del “Pastel inteligente de café, chocolate y Bayleys”

Ingredientes:

– 4 huevos frescos.

– 1/2 l. de leche.

– 125 gr. de mantequilla.

– 180 gr. de azúcar.

– 100 gr. de harina.

– 2 cucharadas de café soluble.

– 25 gr. de cacao en polvo.

– 2 cucharadas de coñac.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Derretir la mantequilla y enfriar. Reservar.
Preparar un molde untándolo con mantequilla y harina.
Separar con cuidado las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema. Añadir la mantequilla y mezclar bien con ayuda de un batidor.
Templar un poco de leche y añadir el café y el cacao y batir para integrar bien todos los ingredientes. Añadir el resto de la leche e incorporar a la mezcla de yemas y azúcar. Añadir el coñac y remover.
Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior integrándola con cuidado con movimientos envolventes.

Volcar la mezcla sobre el molde y llevar al horno. Cocer durante 10 minutos a 180ºC, después a 160ºC otros 40 minutos.

Transcurrido ese tiempo comprobar si está cocido pinchando el centro del pastel con un palillo. Si sale limpio estará listo, sino, dejar unos minutos más en el horno.
Enfriar bien. Cortar en porciones y servir.
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Mirando atrás: los doce meses del doce

En ocasiones es bueno detenerse unos instantes y echar la vista atrás.
Hoy, un resumen en imágenes de lo que ha sido 2012.

Judías verdes al azafrán

Del púrpura al anaranjado: judías verdes al azafrán

Timbal de espinacas Minimalista: timbal de espinacas y pollo

Tortilla de merluza Vetusta: tortilla de merluza

Potaje de berzasMil y una variantes: potaje de berzas

Pizza de atún, bacon, calabacín y setasAl taglio: pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Arroz con lecheNo es lo mismo: arroz con leche

Sopa de terneraSin calma: sopa de ternera

Mar sin calmaSin calma
Crema de lombarda y patata. DetalleOla de frío: crema de lombarda y patata

Al calor del fuegoAl calor del fuego

Mejillones a la marinera rústicosAl calor del fuego: mejillones a la marinera

Rollitos solomillo ibéricoEn perspectiva: rollitos de solomillo ibérico

ChalanasChalanas

Detalle bollinos preñaosComadres: bollinos preñaos

Sopa de cebollaLágrimas: sopa de cebolla

Lentejas especiadas¿Las dejas? Lentejas especiadas

Cielo y tierraCielo y tierra

Crema de garbanzos con detalle de romanescu¡Oh cielos! Crema de barganzos con detalle de romanescu

Días de lluviaDías de lluvia

Pastel de espinacas y queso Lluvia: pastel de espinacas y queso

PrimaveraContrastes: primavera

Pizza con copos de avena y carneSorpresas: pizza con copos de avena y carne

El sol cae y dibuja siluetasEl sol cae y dibuja siluetas

Tallarines al azafrán aglio e olioNadando: tallarines al azafrán aglio e olio

Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)

Ensalada berros y pulpoAlgarabía de pájaros: ensalada de berros y pulpo

Algarabía de pájaros.Albarabía de pájaros

Fréjoles mimosos / Judías VerdesPompones amarillos: fréjoles mimosos

Flor de calabacínFlor de calabacín

Calabacín a la plancha con reducción de MódenaVerde y agua: calabacín a la plancha con reducción de Módena

Anticipo de lluvia / Rain advanceAnticipo de lluvia

Tosta de queso y nuecesDe puerto a puerto: tosta de queso y nueces

Carquinyolis/Carquiñoles/ Cantuccini cortadosRegalos dulces ¿carquiñoles o cantuccini?

Al borde de las olas. Llanes. Cubos de la memoriaCubos de la memoria: Llanes (Asturias)

Empanada de congrio. TrozoDesde el horno: empanada de congrio
Ensalada verde templada lentejas.Hora del vermú: ensalada templada verde de lentejas

Pollo asado con patatas panaderaNi pío: pollo asado con patatas panadera

Taza de capuchinoAroma a desayuno: propósito de capuchino casero

Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente

Luarca. Barrio del Cambaral. Puente del besoPuente del Beso. Barrio del Cambaral. Luarca (Asturias)

BiscottiDesmigando Venecia: esse di Burano, bussolà e baicoli

BaicoliDesmigando Venecia: baicoli

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secosTexturas: ensalada templada de espárragos con vinagreta de frutos secos

HamburguesaPolloInformal: hamburguesa de pollo

TomatesTomates

Ensalada de tomate y bacalaoRefrescante: ensalada de tomate y bacalao

PistoDe la huerta: pisto

Tarta de AlmendraRecorriendo caminos: tarta de almendra

Empanada de pulpo. DetalleDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Empanada de pulpo. CorteDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Pizza de quesos y polloUn toque picante: pizza de quesos y pollo

Azafrán silvestre

Enero. Azafrán Silvestre
Tostas de tomate anchoaEspero: tostas de anchoa y tomate

Galletas de quesoAtención frágil: galletas de queso

FelicidadesFelicidades

Dibujando con humoDibujando con humo
Calendario febrero 2012Del revés: febrero
Simplemente...cameliaCamelia
Trenzas de panEquilibrio: trenzas de pan
Calendario marzo 2012Fin de invierno: marzo
Corona de pan con salsa de tomate y huevo cocidoCambios: corona de pan con salsa de tomate y huevo cocido
Calendario abril 2012Suspira alegre la tierra: abril
Arroz con calamaresComo boca de lobo: arroz con calamares en su tinta
Bizcocho de yogurNavegando entre historias: bizcocho de yogur
Mirando al cielo entre la hierba23 de abril: tradiciones. Mirando al cielo entre la hierba
Prisionero: mayo
Jugando con las floresJugando con las flores
Detalle.Tarta de mariposasJugando con las flores: tarta de mariposas
Aroma a desayunoAroma a desayuno
Después del capuchinoCapuchino
Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente
Migas...Migas
Esse di BuranoDesmigando venecia: esse di Burano
BussolàDesmigando Venecia: bussolà
Plaza de la Laboral. Gijón (Asturias)Plaza de La Laboral.Gijón (Asturias)
PrimaveraPrimavera
Panecillos de nuecesConfesiones:panecillos de nueces
Mini bocadillos de afuega'l pitu, manzana y pan de nuecesAcercándose al sol: mini bocadillos de afuega’l pitu y manzanas con pan de nueces
Calendario Junio 2012Una hoja de hierba: junio
Canapés de calabacín, queso y pavoSonrosados: canapés de calabacín, queso y pavo
Flores de cerezoFlores de cerezo
MacedoniaRefrescante: macedonia de fruta
Atomic CatBienvenida explosiva: mocktail atomic cat
Bocaditos de queso especiadoDebajo un botón_ bocaditos de queso especiado
Recorriendo caminosRecorriendo caminos
PulpoPulpo
Calendario julio 2012Nubes bajas: julio
Macedonia de encurtidos y calabacínTentempié ácido y picante: macedonia de encurtidos y calabacín
Yogur de cerezasEn busca del sol: yogur de cerezas

Perspectiva de Manzanas Rojas

Perspectiva de manzanas rojas

Calendario agosto

Bajo el sol: agostoEnsalada de pimientos y nuecesCalor: ensalada de pimientos y nueces
Calabacines a la brasaCostumbres: calabacines a la brasa
Cachopinos de ternera con rebozado de avellanaSugerencias: cachopinos de ternera con rebozado de avellana
Calendario Septiembre 2012Girasol: septiembre
Sangría de cítricos y sidraUn toque amargo: sangría de cítricos y sidra
Monumento: madre del emigranteMonumento madre del emigrante. Paseo del Rinconín (Gijón, Asturias)
Rosas de panTarde de jardinería: rosas de pan
Piruletas de chocolate y pimientaGolosinas con un toque picante: piruletas de chocolate y pimienta
Rollo de bonitoDespidiendo al verano: rollo de bonito
TerneraSaboreando
Espagueti con ajo y langostinosEspagueti con ajo y langostinos: mesa para dos
Calendario OctubreDe papel y costumbres: octubre
Fabas con setasFabas con setas: tiempo de fabas


Cultivo de fabas

FabasBollos de cebollaDía mundial del pan: bollos de cebolla
Puré de espinacasPuré de espinacas con salteado de almendra: sorpresa en verde
Calendario Noviembreviento: noviembre
Tarta de Manzana y Yogur. DetalleCon sabor a canela: tarta de manzana y yogur
TortitasBuenos días: tortitas
Calendario DiciembreXardón: diciembre
Lomo a la sidra con aroma de canelaDe gala: lomo a la sidra con aroma de canela
TomatesTomates
Sopa de TomatePequeños tesoros: sopa de tomate
De copasDe copas
Montaditos de champiñonesDe copas: montaditos de champiñones
Tronco de navidad de trufaTradiciones cubiertas de chocolate: tronco de navidad de trufa
Felices FiestasFelices fiestas

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Lluvia: pastel de espinacas y queso

El fin de semana ha estado cargado de lluvia suave, de suelos mojados, de charcos…de gotas que brillan con la luz del sol cuando la calma llega.

Gotas de lluvia

Gotas de lluvia

Y llena de calma y calor viene hoy mi propuesta: un sencillo pastel de espinacas y queso. Sin nata, sin quesos grasos, con una fina capa de masa quebrada para mantener su forma.

Pastel de espinacas y queso

Pastel de espinacas y queso

Ingredientes:

– 4 huevos.

– 1 tarrina de queso ligero para untar (175 gr. aproximadamente).

– 1 paquete de espinacas (he utilizado congeladas, 400 gr.)

– Sal

– 1 lámina de masa quebrada.

Con estas proporciones he obtenido un pastel para 4-6 personas.

Preparación:

Precalentar el horno a unos 180ºC.

Preparar un molde (he utilizado uno recetangular de 35 cm.) Forrarlo con el papel sulfurizado y recortar con una tijera los sobrantes. Estirar bien la masa quebrada y colocar con cuidado recortando los sobrantes y pinchando toda la superficie con ayuda de un tenedor. Reservar.

Colocar una cazuela con abundante agua al fuego. Cuando comience a hervir añadir la sal y las espinacas. Dejar hervir de nuevo y cocer unos 8 minutos. Escurrir bien las espinacas para retirar toda el agua. Reservar.

En un recipiente amplio batir bien los huevos, añadir el queso y mezclar. Incorporar por último las espinacas y remover para ligar bien los ingredientes. Volcar sobre el molde preparado.

Introducir en el horno y dejar cocer unos 30 minutos a 190ºC (o hasta que al clavar un palillo este salga limpio). Retirar y dejar enfriar durante unos minutos.

Desmoldar y servir.

Personalmente lo prefiero templado compañado de ensalada o bien solo.

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