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Ensalada de pasta con jamón, tomate y albahaca

Quitamos el modo “pause” en el que el blog ha estado durante las últimas semanas. Una parada obligada por compromisos, situaciones inesperadas y agendas complicadas. Seguro que os sentís identificados con esa situación ¿verdad? Pero por fortuna tarde o temprano esos periodos siempre dan una tregua.

En mi cocina en este tiempo hemos preparado muchas ensaladas, con productos de temporada y también algún que otro capricho. La de ayer, una de las que más éxito tiene en casa: ensalada de pasta con jamón crujiente, tomates cherry y albahaca fresca. Vamos con la receta.

Ensalada de pasta con jamón, tomate y albahaca. ManzanasRojasR

Ensalada de pasta con jamón, tomate y albahaca

Ingredientes:

  • 120 gr. pasta  (unos 60 gr. de pasta seca por persona)
  • Tomates cherry secos en aceite de oliva.
  • Jamón serrano cortado en taquitos.
  • 1 huevo cocido.
  • Albahaca fresca y limpia.
  • Sal.

Preparación:

Colocar una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir añadir la sal y la pasta. Remover y dejar cocer a fuego medio el tiempo recomendado en el envase (unos 10 minutos aproximadamente) retirar del fuego, escurrir y refrescar bajo el grifo con agua fría. Reservar.

Colocar el jamón en un plato. Introducir el recipiente en el microondas a máxima potencia durante un minuto y medio aproximadamente (hasta que queden crujientes. Cada microondas es un mundo por lo que es conveniente revisarlo de vez en cuando para que no se pase)

Añadir la pasta en un bol, incorporar el jamón, el huevo cocido y los tomates cherry en aceite de oliva. Mezclar bien y emplatar. Añadir las hojas de albahaca fresca y limpia.

Servir fría.

 

 

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Capas: lasaña de verdura (sin bechamel)

Hoy para comer hemos preparado una lasaña de verdura. ¿Te animas a probarla?

Lasaña de verdura. ManzanasRojasR

Lasaña de verdura

 

Ingredientes:

– 5 láminas o placas de pasta para hacer lasaña.

– Cebolla.

– Pimiento rojo.

– 1/2 calabacín.

– 1/2 berenjena.

– Atún en aceite de oliva.

– Un poco de queso para gratinar (yo he utilizado un queso asturiano de vaca)

Salsa de tomate.

– Sal.

– Pimienta.

– Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar el pimiento.

Colocar una cazuela al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla y el pimiento y dejar que se pochen a fuego suave.

Mientras tanto lavar y cortar la berenjena y el calabacín en trozos pequeños. Añadir al sofrito de cebolla con una pizca de sal y pimienta. Dejar rehogarse durante unos minutos. Reservar.

Precalentar el horno a 170ºC.

Cocer las láminas de pasta según las indicaciones del fabricante: colocar una cazuela con abundante agua al fuego y llevar a ebullición. Añadir la sal y las hojas de pasta, dejar cocer el tiempo fijado (en nuestro caso 7-8 minutos). Transcurrido ese tiempo retirar las placas del agua y refrescar con cuidado con agua fría. Colocar en un paño de algodón para terminar de enfriar.

Untar un molde con un poco de aceite de oliva y colocar una lámina de pasta, sobre ella un poco de salsa de tomate, las verduras pochadas y un poco de atún. Colocar otra lámina de pasta y repetir el proceso hasta terminar con una lámina de pasta.

Rallar un poco de queso y espolvorear sobre la superficie de la lasaña. Introducir en el horno precalentado y dejar gratinar unos 7 minutos.

Servir caliente.

 

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Deletreando: sopa de pollo con hierbabuena

He odiado la sopa desde que alcanza mi memoria. Sin embargo, de un tiempo a esta parte, en los días más fríos de invierno o aquellos en los que el cansancio o el malestar hacen mella en mi cuerpo lo que más me apetece es una sopa caliente.

Y esa es mi propuesta de hoy, sencilla y cálida, una sopa de letras con caldo de pollo y un toque a hierbabuena.

Sopa de pollo con hierbabuena

Sopa de pollo con hierbabuena

Jugando con las letras de nuestra sopa podemos deletrear algunas de las propiedades que dicen que posee esta hierba: antiinflamatoria, antiséptica, relajante, digestiva y analgésica. ¿Tendremos letras para escribirlas todas? 😉

Ingredientes:

– Caldo de pollo.

– Pasta para sopa (yo he utilizado de letras)

– Hebras de azafrán tostado.

– Sal.

– Hojas de hierbabuena.

Preparación:

Colar el caldo en una cazuela. Poner a fuego medio.

Lavar las hojas de hierbabuena y cortar muy finas.

Cuando comience a hervir añadir la sopa, la sal y la hierbabuena cortada. Remover.  Llevar a ebullición, añadir entonces el azafrán tostado, remover y dejar cocer unos 8 minutos a fuego medio (ajustar el tiempo según segun grosor de la pasta).

Servir muy caliente.

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Espagueti con ajo y langostinos: mesa para dos

Preparar una mesa para dos en menos de 15 minutos a veces se convierte en un reto. Un rápido vistazo a la nevera y un paquete de pasta a la espera de ser utilizado se convierten en ese cuarto de hora en los mejores aliados mientras la vajilla se coloca a la mesa.

Espagueti con ajo y langostinos

Espagueti con ajo y langostinos

Y pasta es lo que hoy traigo como propuesta: espagueti con ajo y langostinos.

Ingredientes:

– 150 gr. de espagueti.

– Aceite de oliva virgen extra.

– 3 dientes de ajo.

– Sal.

– 250 gr. de langostinos cocidos.

– Albahaca para decorar.

Preparación:

Colocar una cazuela alta con abundante agua al fuego. Cuando comience a hervir añadir la sal y la pasta. Dejar cocer hasta que la los espaguetis estén listos (unos 10 minutos). Escurrir bien y reservar en un sitio en el que no pierdan el calor.

En una sartén añadir unas 4 cucharadas de aceite y dorar en ella a fuego suave los dientes de ajo picados en láminas finas (con cuidado de que no se queme). Cuando estén dorados volcar el sofrito sobre la pasta y remover para integrar bien. Reservar.

En la misma sartén saltear los langostinos, pelar estos y añadir a la mezcla anterior.

Servir calientes acompañados de una hoja de albahaca.

Espagueti con ajo y langostinos. Detalle

Espagueti con ajo y langostinos

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Nadando: tallarines al azafrán aglio e olio

Los menús de los domingos casi siempre se convierten en algo “especial” por algún motivo: la compañía, los platos preparados o por el descanso tras una mañana ajetreada.

Una comida casi siempre tranquila y reposada con la que recargar las energías necesarias y apurar las últimas horas que quedan del fin de semana. Horas que casi siempre, sin prisas ni urgencias, se dejan llevar por los acontecimientos, los compromisos familiares y la mezcla de preparativos para comenzar la vuelta al a rutina semanal.

Nadando sin corriente. Peces en acuario de Gijón (Asturias)

Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)

Hoy el día en Asturias ha invitado a disfrutar del buen tiempo, a dejarse ver por el sol y a dibujar con él sombras. Después de eso, una buena recompensa es un plato de pasta, de trigo duro, con el que recuperar energía y fuerzas para el resto de la jornada.

Me gusta con pocas cosas, cocinada al dente (cocida por dentro pero todavía un poco dura al probarla), escurrida nada más terminar la cocción y aliñada según gustos.

Tallarines al azafrán aglio e olio

Tallarines al azafrán aglio e olio

Ingredientes:

Para 2 personas.

– 120 gr. de tallarines.

– 1 cebolla grande.

– 3 dientes de ajo.

– Aceite de oliva virgen.

– Orégano.

– Guindilla seca.

– Azafrán.

– Sal gruesa seca.

Preparación:

Tostar el azafrán y reservar.

Poner una cazuela alta al fuego con abundante agua y llevar a ebullición. Añadir la sal, el azafrán y la pasta (en forma de abanico). Remover con un tenedor largo de madera  al principio de la cocción y repetir este proceso de vez en cuando durante esta. Cocer unos 8 minutos a fuego fuerte. Retirar, volcar la pasta en un colador de rejilla o similar y escurrir (sin pasar por agua fría).

Mientras la pasta se cocina, colocar una sartén al fuego y dejar calentar con 3-4 cucharadas a aceite. Pelar y picar muy fina una cebolla. Cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla y rehogar a fuego suave hasta que esté dorada. Añadir entonces el ajo picado muy fino y rehogar con cuidado de que no se queme. Añadir  orégano y guindilla seca triturada según gustos. Remover para unir bien los ingredientes y volcar sobre la pasta.

Servir caliente.

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