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Ensalada caprese

Hoy traigo como propuesta una de mis ensaladas favoritas, caprese. Deliciosa con unos tomates de huerta frescos, perfecta como plato único para estos días de verano y rápida de preparar.

Ingredientes

  • Tomates frescos
  • Hojas de albahaca frescas
  • Mozzarella
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceitunas negras

Preparación

Lavar las hojas de albahaca, secar y seleccionar las mejores. Lavar el tomate.

Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas. Colocar en un plato o fuente, añadir la sal, el aceite y las aceitunas y albahaca.

Servir fresco.

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Berenjenas con mozzarella y nueces

Hoy traigo una propuesta con verduras de temporada: berenjenas.

Acompañadas de salsa de tomate casero, azafrán, nueces y mozzarella. ¿Te apetece probarla?

Berenjenas con mozzarella y nueces. ManzanasRojasR

Berenjenas con mozzarella y nueces

Ingredientes:

  • 4 berenjenas pequeñas.
  • Un trozo de mozzarella (yo he utilizado de leche de vaca)
  • 1 cebolla grande.
  • Salsa de tomate.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Azafrán.
  • Zumo de limón.
  • Dos puñados pequeños de nueces peladas.

Preparación:

Lavar las berenjenas. Cortarlas a lo largo en dos partes. Hacer unos cortes con el cuchillo y añadir sal o zumo de limón para reducir su sabor amargo. Dejar reposar una media hora y enjuagar con agua para eliminar el exceso de sal o limón.

Precalentar el horno a 170ºC. Colocar las berenjenas en una bandeja e introducir en el horno a 180ºC durante 20-30 minutos (hasta que estén blandas).

Para el sofrito de cebolla pelar la cebolla y cortarla muy fina. Colocar una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite, añadir la cebolla cortada. Cocinar a fuego suave hasta que esté dorada.

Retirar las berenjenas del horno cuando estén blandas y con ayuda de una cuchara vaciar estas (con cuidado de no romper la piel si vamos a usarla como recipiente para presentar el plato). Cortar la pulpa muy fina con un cuchillo y añadirla al sofrito de cebolla. Incorporar el azafrán tostado y remover.

Rellenar con la mezcla anterior la “cascara” de las berenjenas. Colocar en una fuente para horno. añadir sobre estas trozos de mozzarella y nueces. Introducir al horno hasta que el queso se funda.

Servir con salsa de tomate casero.

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Un clásico entre comics: bocadillo de lomo ibérico, mozzarella, pimiento del piquillo y pan de soja

 

De pequeña me entusiasmaban los comics o tebeos, y aún hoy me fascinan.

Los leía y releía una y otra vez, y las timidas sonrisas daban paso a carcajadas en algunos casos, aunque en todos, mi imaginación vagaba por lugares lejanos y sorprendentes.

Concurso Whole Kitchen

 Y en ellos y en esos fantásticos momentos entre páginas he pensado cuando he visto hace unos días el “Concurso de Bocadillos” que proponen desde Whole Kitchen  hasta el día 1 de mayo.

 

Y rememorando  los bocadillos gráficos en los que los personajes de mis comics de antaño se expresaban, hacemos mover la mirada a otro tipo de expresión, esta más culinaria y también gráfica: el “bodegón” de mi receta de hoy.

Todo un clásico de los bocadillos, con un aire de actualidad por el tipo de pan utilizado, el de soja.

Bocadillo de lomo, mozzarella y pimientos del piquillo con pan de soja

Bocadillo de lomo, mozzarella, pimientos del piquillo y pan de soja

Sabroso frío, pero más delicioso aún con el pan ligeramente tostado en el horno, la carne recién hecha…que aportan calor a la suave mozzarella que comienza a fundirse…

Todo un placer para los cinco sentidos: el toque de color del pimiento para la vista, el aroma de la carne recién hecha para el olfato, el crujir del pan tierno para el oído, la suave mozzarella para el gusto, y las semillas de soja rozando nuestros dedos para el tacto…

Mientras tanto, yo me voy con mis comics y mi mochila, a disfrutar bajo el sol y a dar cuenta de mi bocadillo.

Nos vemos bajo la sombra de un manzano.

 

Ingredientes:

– Un bollo de pan de soja.

– Dos filetes  de lomo ibérico.

– Mozzarella cortada en lonchas.

– Pimientos del piquillo asados y salteados con un poco de ajo.

– Sal.

– Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Poner al fuego una sartén y añadir un poco de aceite (dos cucharadas aproximadamente). Cuando esté caliente, poner el lomo y preparar a la plancha, primero por un lado y después voltearlo para que se dore por el otro.

Mientras tanto cortar el bollo de pan y abrirlo. Colocar sobre él el queso e ir depositando sobre este los filetes de lomo.

Picar un poco de ajo y añadir a la sartén en la que hemos preparado la carne. Dejar que se dore y añadir a continuación el pimiento. Saltear ligeramente antes de retirarlo de la sartén y añadirlo al bocadillo.

Bocadillo de lomo ibérico, mozzarella, pimientos del piquillo y pan de soja

Bocadillo de lomo ibérico, mozzarella, pimientos del piquillo y pan de soja

Tapar con el trozo de pan restante.

Presentar en un plato o envolverlo en un trozo de papel de aluminio para disfrutarlo a la sombra de cualquier árbol.

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