Archivo de la etiqueta: lentejas

Lentejas estofadas con verduras

Los platos de cuchara, y más con el frío, son un básico en nuestra mesa. Y hoy, para acompañar a nuestra bufanda con una sonrisa, traigo como propuesta unas lentejas estofadas con verduras. Eso sí, a las verduras…  “abracadabra”… las hemos hecho desaparecer con ayuda de la batidora 🙂

Buen día a todos!!

Lentejas Estofadas.ManzanasRojasR

Lentejas Estofadas

 

 

Ingredientes:

  • 160 gr. de lentejas (unos 80 gr. por persona)
  • Caldo de ternera casero (al menos 1 litro)
  • Medio pimiento rojo.
  • Medio puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimentón dulce.
  • Pimentón picante.
  • Sal.

Preparación:

Limpiar bien las verduras, pelar la zanahoria y reservar.

Pelar el diente de ajo y filetear fino. Colocar una cazuela al fuego, añadir un par de cucharadas de aceite e incorporar el ajo cuando esté caliente. Remover hasta dorarlo ligeramente. Incorporar las lentejas, el pimentón al gusto y el caldo preparado hasta cubrirlas bien. Añadir las verduras enteras (pimiento, puerro y zanahoria), la sal y llevar a ebullición. Bajar entonces el fuego y dejar cocer a fuego medio durante al menos 45 minutos (hasta que estén blandas). Remover de vez en cuando e incorporar más caldo si es necesario.

Cuando estén cocidas retirar las verduras a un recipiente con un poco de caldo y triturar con la ayuda de la batidora hasta hacer desaparecer cualquier grupo. Incorporar a las lentejas cocidas y mezclar bien.

Servir calientes.

 

Anuncios
Etiquetado , , , , , , , , , ,

Vestida de guerrero: lentejas con alcachofas

Según cuentan, hace siglos, en las mesas romanas las lentejas y los cardos se encontraban entre los ingredientes habituales de sus platos. Cardos que, con el paso de los años, dicen que  evolucionaron a nuestras conocidas alcachofas. Las mismas que viajaron a los distintos continentes y a las que Neruda dedicó un poema:

[…] allí en el huerto,
vestida de guerrero,
bruñida
como una granada,
orgullosa […]

Pablo Neruda. “Oda a la alcachofa” de su obra “Odas elementales”

Y alcachofas son lo que hoy traigo en un plato de cuchara, acompañadas de lentejas, para reconfortar estos días de primavera en los que la humedad y el frío son constantes.

Lentejas con alcachofas

Lentejas con alcachofas

Nota: Receta adaptada de la publicada en la enciclopedia gastronómica de Pepe Iglesias (lentejas con corazones de alcachofas)

Ingredientes:

– 160 gr. de lenteja pardina.

– 6 alcachofas.

– 1/2 cebolla

– 1/2 cucharadita de curry.

– 3 clavos de olor.

– Sal.

– Aceite de oliva virgen.

– Hierbabuena.

– Zumo de limón.

– 1 cucharada de harina.

Preparación:

Para limpiar las alcachofas retirar las hojas más duras y verdes. Introducir en un bol con agua fría, sal y zumo de limón para evitar que se oxiden.

A continuación colocar una cazuela al fuego con abundante agua y sal, zumo de limón y una cucharada de harina.  Introducir en ella las alcachofas y dejar cocer unos minutos hasta que se ablanden (20 aproximadamente). Una vez cocidas escurrir, enfriar y eliminar las hojas más duras.  Reservar.

Colocar en otra cazuela agua fría, las lentejas y la sal. Llevar a ebullición y espumar. Añadir la cebolla con 3 clavos pinchados y las (curry y la hierbabuena cortada, todo ello machacado en el mortero). Dejar cocer a fuego suave hasta que estén blandas (unos 30 minutos).

Servir calientes en un plato o fuente las lentejas colocando sobre ellas las alcachofas. Rociar con aceite de oliva virgen antes de llevar a la mesa.

Brotando la primavera

Brotando la primavera

Etiquetado , , , , , , , , , ,

Mirando atrás: los doce meses del doce

En ocasiones es bueno detenerse unos instantes y echar la vista atrás.
Hoy, un resumen en imágenes de lo que ha sido 2012.

Judías verdes al azafrán

Del púrpura al anaranjado: judías verdes al azafrán

Timbal de espinacas Minimalista: timbal de espinacas y pollo

Tortilla de merluza Vetusta: tortilla de merluza

Potaje de berzasMil y una variantes: potaje de berzas

Pizza de atún, bacon, calabacín y setasAl taglio: pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Arroz con lecheNo es lo mismo: arroz con leche

Sopa de terneraSin calma: sopa de ternera

Mar sin calmaSin calma
Crema de lombarda y patata. DetalleOla de frío: crema de lombarda y patata

Al calor del fuegoAl calor del fuego

Mejillones a la marinera rústicosAl calor del fuego: mejillones a la marinera

Rollitos solomillo ibéricoEn perspectiva: rollitos de solomillo ibérico

ChalanasChalanas

Detalle bollinos preñaosComadres: bollinos preñaos

Sopa de cebollaLágrimas: sopa de cebolla

Lentejas especiadas¿Las dejas? Lentejas especiadas

Cielo y tierraCielo y tierra

Crema de garbanzos con detalle de romanescu¡Oh cielos! Crema de barganzos con detalle de romanescu

Días de lluviaDías de lluvia

Pastel de espinacas y queso Lluvia: pastel de espinacas y queso

PrimaveraContrastes: primavera

Pizza con copos de avena y carneSorpresas: pizza con copos de avena y carne

El sol cae y dibuja siluetasEl sol cae y dibuja siluetas

Tallarines al azafrán aglio e olioNadando: tallarines al azafrán aglio e olio

Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)

Ensalada berros y pulpoAlgarabía de pájaros: ensalada de berros y pulpo

Algarabía de pájaros.Albarabía de pájaros

Fréjoles mimosos / Judías VerdesPompones amarillos: fréjoles mimosos

Flor de calabacínFlor de calabacín

Calabacín a la plancha con reducción de MódenaVerde y agua: calabacín a la plancha con reducción de Módena

Anticipo de lluvia / Rain advanceAnticipo de lluvia

Tosta de queso y nuecesDe puerto a puerto: tosta de queso y nueces

Carquinyolis/Carquiñoles/ Cantuccini cortadosRegalos dulces ¿carquiñoles o cantuccini?

Al borde de las olas. Llanes. Cubos de la memoriaCubos de la memoria: Llanes (Asturias)

Empanada de congrio. TrozoDesde el horno: empanada de congrio
Ensalada verde templada lentejas.Hora del vermú: ensalada templada verde de lentejas

Pollo asado con patatas panaderaNi pío: pollo asado con patatas panadera

Taza de capuchinoAroma a desayuno: propósito de capuchino casero

Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente

Luarca. Barrio del Cambaral. Puente del besoPuente del Beso. Barrio del Cambaral. Luarca (Asturias)

BiscottiDesmigando Venecia: esse di Burano, bussolà e baicoli

BaicoliDesmigando Venecia: baicoli

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secosTexturas: ensalada templada de espárragos con vinagreta de frutos secos

HamburguesaPolloInformal: hamburguesa de pollo

TomatesTomates

Ensalada de tomate y bacalaoRefrescante: ensalada de tomate y bacalao

PistoDe la huerta: pisto

Tarta de AlmendraRecorriendo caminos: tarta de almendra

Empanada de pulpo. DetalleDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Empanada de pulpo. CorteDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Pizza de quesos y polloUn toque picante: pizza de quesos y pollo

Azafrán silvestre

Enero. Azafrán Silvestre
Tostas de tomate anchoaEspero: tostas de anchoa y tomate

Galletas de quesoAtención frágil: galletas de queso

FelicidadesFelicidades

Dibujando con humoDibujando con humo
Calendario febrero 2012Del revés: febrero
Simplemente...cameliaCamelia
Trenzas de panEquilibrio: trenzas de pan
Calendario marzo 2012Fin de invierno: marzo
Corona de pan con salsa de tomate y huevo cocidoCambios: corona de pan con salsa de tomate y huevo cocido
Calendario abril 2012Suspira alegre la tierra: abril
Arroz con calamaresComo boca de lobo: arroz con calamares en su tinta
Bizcocho de yogurNavegando entre historias: bizcocho de yogur
Mirando al cielo entre la hierba23 de abril: tradiciones. Mirando al cielo entre la hierba
Prisionero: mayo
Jugando con las floresJugando con las flores
Detalle.Tarta de mariposasJugando con las flores: tarta de mariposas
Aroma a desayunoAroma a desayuno
Después del capuchinoCapuchino
Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente
Migas...Migas
Esse di BuranoDesmigando venecia: esse di Burano
BussolàDesmigando Venecia: bussolà
Plaza de la Laboral. Gijón (Asturias)Plaza de La Laboral.Gijón (Asturias)
PrimaveraPrimavera
Panecillos de nuecesConfesiones:panecillos de nueces
Mini bocadillos de afuega'l pitu, manzana y pan de nuecesAcercándose al sol: mini bocadillos de afuega’l pitu y manzanas con pan de nueces
Calendario Junio 2012Una hoja de hierba: junio
Canapés de calabacín, queso y pavoSonrosados: canapés de calabacín, queso y pavo
Flores de cerezoFlores de cerezo
MacedoniaRefrescante: macedonia de fruta
Atomic CatBienvenida explosiva: mocktail atomic cat
Bocaditos de queso especiadoDebajo un botón_ bocaditos de queso especiado
Recorriendo caminosRecorriendo caminos
PulpoPulpo
Calendario julio 2012Nubes bajas: julio
Macedonia de encurtidos y calabacínTentempié ácido y picante: macedonia de encurtidos y calabacín
Yogur de cerezasEn busca del sol: yogur de cerezas

Perspectiva de Manzanas Rojas

Perspectiva de manzanas rojas

Calendario agosto

Bajo el sol: agostoEnsalada de pimientos y nuecesCalor: ensalada de pimientos y nueces
Calabacines a la brasaCostumbres: calabacines a la brasa
Cachopinos de ternera con rebozado de avellanaSugerencias: cachopinos de ternera con rebozado de avellana
Calendario Septiembre 2012Girasol: septiembre
Sangría de cítricos y sidraUn toque amargo: sangría de cítricos y sidra
Monumento: madre del emigranteMonumento madre del emigrante. Paseo del Rinconín (Gijón, Asturias)
Rosas de panTarde de jardinería: rosas de pan
Piruletas de chocolate y pimientaGolosinas con un toque picante: piruletas de chocolate y pimienta
Rollo de bonitoDespidiendo al verano: rollo de bonito
TerneraSaboreando
Espagueti con ajo y langostinosEspagueti con ajo y langostinos: mesa para dos
Calendario OctubreDe papel y costumbres: octubre
Fabas con setasFabas con setas: tiempo de fabas


Cultivo de fabas

FabasBollos de cebollaDía mundial del pan: bollos de cebolla
Puré de espinacasPuré de espinacas con salteado de almendra: sorpresa en verde
Calendario Noviembreviento: noviembre
Tarta de Manzana y Yogur. DetalleCon sabor a canela: tarta de manzana y yogur
TortitasBuenos días: tortitas
Calendario DiciembreXardón: diciembre
Lomo a la sidra con aroma de canelaDe gala: lomo a la sidra con aroma de canela
TomatesTomates
Sopa de TomatePequeños tesoros: sopa de tomate
De copasDe copas
Montaditos de champiñonesDe copas: montaditos de champiñones
Tronco de navidad de trufaTradiciones cubiertas de chocolate: tronco de navidad de trufa
Felices FiestasFelices fiestas

Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Hora del vermú: ensalada templada verde de lentejas

Hoy traigo como propuesta retrasar un poco la hora del vermú y dejar a un lado la copa para servirlo en un plato, eso sí, aromatizando una ensalada de lentejas, trigueros y calabacín.

Ensalada verde templada de lentejas

Ensalada verde templada de lentejas

Ingredientes:

– 160 gr. de lenteja pardina.

– 1 cebolla.

– Medio calabacín tierno.

– Media docena de espárragos verdes frescos.

– 1 vasito de vermú blanco.

– Sal.

– Aceite de oliva virgen.

Ensalada verde templada de lentejas

Ensalada verde templada de lentejas

Preparación:

Colocar una cazuela a fuego medio. Incorporar un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadir un cuarto de cebolla picado muy fino. Rehogar hasta que esté dorada. Incorporar las lentejas y rehogar un par de minutos removiendo sin parar para que no se quemen. Añadir el vermú y agua hasta cubrirlas bien y la sal. Dejar cocer a fuego medio hasta que estén hechas cuidando de que no se quemen o peguen (ir añadiendo agua si es necesario).

Lavar y cortar los espárragos. Reservar.

Lavar y cortar el calabacín en dados. Reservar.

En una sartén añadir un par de cucharadas de aceite y dorar en ella el resto de la cebolla picada muy fina.

Mientras tanto colocar una cazuela con abundante agua al fuego. Cuando comience a hervir añadir un puñado de sal y los espárragos. Dejar cocer un par de minutos a fuego fuerte. Retirar, escurrir y enfriar con abundante agua fría. Reservar.

Añadir el calabacín al agua y dejar cocer un par de minutos. Escurrir e incorporar a la cebolla dorada. Remover con cuidado y añadir los espárragos.

Cuando las lentejas estén cocidas, retirar el exceso de agua e incorporar a las verduras y dejar que se rehoguen juntas unos 4-5 minutos a fuego suave.

Servir caliente.

Para la presentación he utilizado un aro de emplatar y decorado la ensalada con las puntas de los espárragos.

Ensalada verde templada de lentejas

Ensalada verde templada de lentejas

Etiquetado , , , , ,

¿Las dejas? Lentejas especiadas

Desde La Recepta del 15  este mes nos invitan a cocinar con lentejas.

Amor y odio repartidos para con esta legumbre que hoy valiente, traigo sin compañía en mi propuesta de hoy.

Advertencia es sólo para enamorados de las lentejas 😉

Lentejas especiadas

Lentejas especiadas

Ingredientes:

– 160 gr. de lentejas.

– 1/2 cebolla.

– Orégano.

– Pimienta negra.

– Tomillo.

– Gengible.

– Pimentón dulce y picante.

– Sal.

– Aceite de oliva.

Preparación:

Colocar una cazuela al fuego con las lentejas. Asegurarse de que están bien cubiertas de agua (al menos el doble). Hervir, espumar, añadir la sal y dejar cocer a fuego suave durante al menos 40 minutos vigilando de que no se sequen (ir añadiendo agua según precisen) y con la cazuela bien tapada.

Cuando estén listas cortar la cebolla muy fina, colocar una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y dorar esta a fuego suave. Añadir el pimentón, gengible, tomillo, pimienta y orégano según gustos (una pizca de cada uno de ellos). Remover y añadir al estofado. Dejar cocer juntos todos los ingredientes al menos 15 minutos.

Servir caliente.

Etiquetado , ,

De 34 a 16 grados: lentejas con chorizo

En poco más de 24 horas los termómetros han oscilado de los 34º a los 16º C.

La sensación térmica es aún de menos grados en días como estos, en los que la lluvia primaveral nos acompaña y el cansancio acumulado de muchos días deja huella.

Entonces, resulta reconfortante el poder disfrutar de un sencillo plato caliente de lentejas como el que ayer he preparado.

Lentejas con chorizo

Lentejas con chorizo

Ingredientes:

– Lentejas (yo he puesto unos 200 gr. para 2 personas)

– Pimentón dulce y picante.

– Un trozo de cebolla.

– Ajo.

– Aceite de oliva virgen.

– Sal.

Preparación:

Colocar la cazuela al fuego y añadir un par de cucharadas de aceite de oliva. Poner a fuego muy suave.

Mientras tanto pelar y picar la cebolla y trocear esta en dados muy pequeños. Poner la cebolla sobre el aceite caliente y preparar un pequeño sofrito (hasta que la cebolla comience a ponerse transparente).

Añadir el ajo y rehogar unos minutos. Añadir el pimentón dulce y un poquito del picante (las cantidades a gusto de los comensales) y remover.

Añadir a continuación las lentejas y rehogar al fuego removiendo continuamente.

Añadir el agua fría hasta cubrir las lentejas y poner entonces la sal.

Dejar cocer a fuego lento agregando cada vez que lo necesiten agua fría en pequeñas cantidades.

Entonces rectificar el punto de sal y añadir el chorizo cortado el rodajas.

Dejar cocer unos minutos juntos todos los ingredientes y cuando estén listas apartar del fuego y dejar reposar.

Preparar la mesa y servir.

Etiquetado , ,
Anuncios