Archivo de la etiqueta: lechuga

Ensalada de calabacín con hierbabuena

Continuamos con ensaladas para estos días de verano. Hoy con el calabacín como auténtico protagonista y perfecto acompañante de un plato de pollo a la plancha, o de arroz o con un poco de queso rallado. ¿alguna otra propuesta?

Ingredientes

  • Un par de hojas de hierbabuena fresca
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal
  • Pimienta molida al gusto
  • 1 calabacín tierno
  • Lechuga (yo he utilizado de hoja de roble)

Preparación

Lavar las hojas de lechuga, escurrir y reservar en la nevera.

Lavar las hojas de hierbabuena, secar y cortar muy finas en juliana.

Preparar el aliño en un bol al que añadiremos el aceite, el zumo de limón, la miel, la sal, la pimienta y la hierbabuena. Mezclar bien con ayuda de un tenedor hasta conseguir una mezcla homogénea.

Lavar el calabacín y pelarlo con ayuda de un pelador o un pelapatatas. Cortar las puntas y desecharlas. Cortar el calabacín en lonchas finas.

Colocar en un plato o en una ensaladera las hojas de lechuga cortadas, añadir el calabacín e incorporar el aliño. Servir.

Anuncios
Etiquetado , , , , , , , , , , , , , ,

Ensalada césar

Hoy traigo como propuesta una de mis ensaladas favoritas: “ensalada césar”.

Hay distintas anécdotas e historias sobre el origen de esta ensalada. Y aunque todas ellas parecen no estar de acuerdo en quien fue su creador o en qué circunstancias se produjo su primera preparación, en lo que la mayoría coinciden es que su origen está en Tijuana, México, y en lo que puede denominarse su mejor secreto: “La salsa césar”.

Ensalada César

Ensalada César

 

Ingredientes:

– Lechuga romana.

– Rúcula.

– Tomate.

– Pan tostado.

– Huevo cocido.

– Aceitunas.

– Pechuga de pollo fileteadas.

– Pan rallado con perejil.

–  Huevo.

– Aceite de oliva.

– Zumo de limón.

– Sal.

– Salsa césar.

Preparación:

Tostar el pan en el horno. Como cortar en dados trozos de pan del día anterior y colocarlos en una bandeja de horno y dejar que se tuesten en él unos minutos. Después sólo será necesario dejar que se enfríen y guardarlos en un tarro hermético bien seco. Estarán listos para usar cuando los necesites.

Lavar bien la lechuga, la rúcula y el tomate. Escurrir bien el agua y cortar. Reservar.

Batir el huevo. Salpimentar los filetes de pollo y empanar con huevo y pan. Freír en un sartén caliente con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Retirar el pollo de la sartén y colocar en un plato o fuente con papel absorbente.

Añadir sal a la ensalada y aderezar con unas gotas de zumo de limón y aceite. Colocar la ensalada en una fuente o plato para servir.

Cortar los filetes de pollo en tiras y el huevo cocido en cuartos. Añadir ambos, junto con el pan tostado, a la ensalada. Rociar con salsa césar al gusto.

 

Etiquetado , , , , , , , , , , ,

Gaviotas: ensalada templada de zamburiñas

La tarde del domingo ha dejado en mi cámara instantes de paisajes otoñales, salpicados de cuando en cuando por salitre de mar.  Entre otros el que hoy os dejo, un grupo de gaviotas que parecían disfrutar del deambular de gente y del sol de la tarde.

Y con un toque marinero hoy traigo como propuesta uno de los platos que preparé ayer a medio día: ensalada templada de zamburiñas, aderezada con una vinagreta de tomates secos.

Ensalada templada de zamburiñas

Ensalada templada de zamburiñas

Ingredientes:

– Mezcla de lechugas, rúcula y espinacas.

– Zamburiñas a la plancha.

– Langostinos cocidos.

– Tomates secos.

– Aceite de oliva virgen.

– Vinagre balsámico de manzana.

– Sal

– Pimienta (yo he utilizado una mezcla de negra, blanca, verde y rosa)

Preparación:

Poner los tomates secos a remojo con agua mineral 1 hora (yo los he puesto el día anterior). Transcurrido el tiempo, recudir el agua y pasar estos a un bol limpio. Cubrir con aceite de oliva virgen y reservar hasta su uso.

Lavar y recudir bien las verduras.

Preparar las zamburiñas a la plancha y cocer los langostinos.

Para la vinagreta mezclar: 1 tomate seco picado fino, aceite, vinagre, sal y pimienta. Remover bien.

Colocar en un bol la mezcla de verduras, aliñar con la vinagreta y añadir las zamburiñas y los langostinos calientes. Servir.

Gaviotas. Ría de Avilés (Asturias)

Gaviotas. Ría de Avilés (Asturias)

Etiquetado , , , , , , , , , , , , ,

Recipientes: ensalada con tulipa de queso

Hoy traigo una propuesta para alegrar un poco nuestras ensaladas con unas sencillas tulipas de queso,  que añaden un toque crujiente y divertido a nuestros platos.

¿Las preparamos para nuestra ensalada de hoy?

Ensalada con tulipa de queso

Ensalada con tulipa de queso

Ingredientes:

– Un trozo de nuestro queso favorito bien frío (yo he utilizado un queso de vaca semicurado)
– Lechuga.
– Huevo cocido.
– Tomate.
– Pepinillos en vinagre.
– Guindilla verde en vinagre.
– Puerro.
– Sal.
– Aceite de oliva virgen.
– Zumo de limón.

Preparación:

Rallar el queso en un plato o bol.

Colocar papel sulfurizado sobre la bandeja del horno e ir colocando sobre él círculos con el queso repartiendo bien las cantidades para que no queden muy amontonadas. (Debe tenerse en cuenta para distribuirlo por la bandeja que con el calor el queso se expande un poco)

Introducir en el horno unos 4 minutos a 190ºC, hasta que el queso se funda y quede una especie de tortita un poco dorada por los bordes.

Retirar del horno y dejar enfriar un poco para que adquiera algo de consistencia. Recortar el papel alrededor de las galletitas de queso. Con ayuda de una espátula tomar cada galletita de queso con el papel y colocar esta sobre la base de un vaso invertido para que adquiera la forma. Dejar enfriar.

Lavar la lechuga y retirar bien toda el agua. Cortar muy fina. Reservar.

Cortar en trozos muy pequeños los pepinillos, la guindilla, el tomate y  un trocito de puerro. Mezclar. Incorporar la lechuga y el huevo cocido troceado. Añadir sal y remover.

Aliñar al gusto (yo he utilizado aceite de oliva virgen y zumo de limón).

Presentar la ensalada sobre las tulipas preparadas.

Ensalada con tulipa de queso

Ensalada con tulipa de queso

Rosilet, desde su blog “Sugg-r and some salt”  nos propone una iniciativa fantástica “Pon una esalada en tu verano” para llenar nuestras mesas de platos sanos durante estos meses y en la que participamos.  ¿Te animas a preparar la tuya?

Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Planes: ensalada de sardinas marinadas a la plancha

Para este fin de semana tengo un pequeño plan: disfrutar del sol, de la brisa y de un paseo a la orilla del mar.  ¿Y tú, que planes tienes?

Mientras tanto, y para abrir boca, hoy traigo otra ensalda, esta vez de sardinas marinadas.

Ensalada de sardinas marinadas

Ensalada de sardinas marinadas

Ingredientes:

– 10 sardinas frescas.

– Zumo de medio limón.

– Lechuga tierna (yo he utilizado hoja de de roble y trocadero)

– Aceite de oliva virgen.

– Cebolla.

– Ajo.

– Sal.

Preparación:

Limpiar my bien las sardinas y escamarlas. Abrir longitudinalmente estas y retirar la espina para obtener filetes de las mismas.

Mezclar el zumo de limón con una cucharada de aceite de oliva y regar los filetes. Dejar macerar al menos 20 minutos en un plato, fuente o bol.

Lavar bien las hojas de lechuga, retirar muy bien el agua y preparar con ellas una ensalada, añadiendo un poquito de cebolla picada y algunas alcaparras.

Machacar bien en un mortero la sal con el ajo y adobar ligeramente con él las sardinas. Asar a la plancha con unas gotitas de aceite.

Servir templadas.

Cudillero (Asturias)

Cudillero (Asturias)

Etiquetado , , , , , , , , , , , ,

7 ensaladas para comenzar junio

Parece que el sol, aunque tímido, comienza a dibujarse en el cielo. Suben poco a poco las temperaturas y apetece disfrutar en la mesa de platos más ligeros y frescos.
Pimientos asados, lechuga, espárragos, judías verdes, cualquier ingrediente es buena excusa para preparar de una comida o una cena ligera.

Os dejo con algunas sugerencias:

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de futos secos.

Ensalada de pimientos y nueces

Ensalada de berros y pulpo

Ensalada de berros y pulpo

Ensalada de berros y pulpo

Ensalda crujiente de pollo

Ensalada crujiente de pollo

Ensalada crujiente de pollo

Ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares

Ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares

Ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares

Ensalada de tomate y bacalao

Ensalada de tomate y bacalao

Ensalada de tomate y bacalao

Ensalada verde templada de lentejas

Ensalada verde templada de lentejas

Ensalada verde templada de lentejas

Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Informal: hamburguesas de pollo

Hoy traigo como propuesta un plato informal a la mesa: hamburguesas de pollo caseras.

Productos frescos, pocas grasas, unos minutos tras los fogones y muchas sonrisas como recompensa, porque … ¿a quien no le gusta una hamburguesa?

Hamburguesa de pollo

Hamburguesa de pollo

Ingredientes:

– 2 bollos de pan fresco de panadería con sésamo.

– 250 gr. de carne de pollo (pechuga).

– 1 cebolla.

– 1/2 pimiento rojo.

– Lechuga.

– Tomate.

– Sal.

– Pimienta (rosa, negra, blanca y verde)

– 1 huevo batido.

– Pan rallado.

– Aceite de oliva.

Preparación:

Lavar bien la verdura y reservar.

Limpiar la carne de pollo, retirar la piel y los huesos si existiesen y picar ésta. Añadir un poco de sal y pimienta molida. Mezclar bien. Reservar.

Colocar una sartén al fuego y añadir un par de cucharadas de aceite. Dejar calentar a fuego suave y añadir la cebolla picada muy fina. Transcurridos unos minutos y cuando la cebolla esté transparente añadir pimiento picado. Remover hasta que la cebolla esté dorada y el pimiento hecho.

Añadir el sofrito de pimiento y cebolla a la carne y mezclar bien. Incorporar el huevo batido y un poco de pan rallado si es necesario.

Hacer dos bolas con la carne y aplastarlas para formar las hamburguesas. Poner una cucharada de aceite en la plancha y hacer estas a fuego medio (al punto, hechas o muy hechas)

Calentar un par de minutos el pan en el horno. Abrir el pan, colocar la hamburguesa, el tomate, la lechuga, sal al gusto y servir caliente.

Otras sugerencias:

Hamburguesa de carne a la parrilla

Hamburguesa de carne a la parrilla

Bocadillo de lomo, mozzarella, pimientos del piquillo y pan de soja

Bocadillo de lomo, mozzarella, pimientos del piquillo y pan de soja

Mini bocadillo de pan de nueces, queso afuega'l pitu y manzana

Mini bocadillo de pan de nueces, queso afuega’l pitu y manzana

Etiquetado , , , , ,