Archivo de la etiqueta: ideas para tupper

Chipirones afogaos

Hoy traigo un plato típico asturiano: chipirones “afogaos” o ahogados. Una receta sencilla que siempre triunfa en la mesa y que puede ser una buena opción para llevar al trabajo.

20170312.V.ChipironesAfogaos

Chipirones afogaos

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de chipirones.
  • 2 cebollas.
  • Un trozo pequeño de pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo
  • Guindilla fresca al gusto.
  • 1 vaso de vino blanco de calidad.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 rama de perejil fresco.

Preparación:

Limpiar bien los chipirones y cortarlos en trozos (también pueden prepararse enteros). Añadir un poco de sal y reservar.

Pelar la cebolla y cortar en trozos pequeños. Lavar el pimiento y picar en trozos pequeños.

Colocar una cazuela al fuego y añadir 2 ó 3 cucharadas de aceite. Sofreír en ella, a fuego suave, la cebolla y el pimiento hasta que comiencen a dorarse. Añadir el ajo pelado y picado en trozos pequeños y dorar.

Verter en la cazuela el vaso de vino y dejar reducir al fuego 2 minutos aproximadamente. Incorporar la guindilla y los chipirones. Dejar guisar a fuego lento unos 20 ó 25 minutos.

Una vez listos presentar en una fuente y añadir el perejil fresco picado antes de servir.

NOTA: quedan perfectos con una guarnición de arroz blanco o patatas fritas.

Etiquetado , , , , , , , ,

Fabas con pulpo (en olla rápida)

En estos días de frío apetece disfrutar, al llegar a casa, de un plato caliente de cuchara. Cremas de verdura, sopas … y también platos de legumbres.

Estos días los horarios complicados me han impedido dedicar tiempo a la cocina. Así que con ayuda de la olla rápida hemos conseguido preparar platos rápidos, sencillos y sabrosos. Y eso es lo que hoy traigo como propuesta: unas fabas o fabes con pulpo.

¿Y tú cómo te organizas en la cocina cuando tienes poco tiempo?

 

Fabas con pulpo. ManzanasRojasR

Fabas con pulpo

Ingredientes:

  • 250 gr. de fabas/fabes de la granja (unos 80 gr. por persona)
  • 200 gr. de pulpo cocido (aquí para ver como cocer el pulpo).
  • Caldo de pescado o agua de cocer el pulpo.
  • Azafrán.
  • Pimentón dulce.
  • Pimentón picante.
  • 1 trozo de puerro.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • sal.

Preparación:

Lo primero, si utilizas fabas secas, es ponerlas a remojo con agua durante al menos 12 horas. Otra opción es utilizar fabas verdes congeladas, como he hecho yo, y evitar así ponerlas a remojo.

Colocar en la olla las fabas, añadir un poco de caldo de pescado o agua de cocer el pulpo y completar con agua hasta cubrirlas (4 ó 5 dedos de líquido de cocción por encima). Incorporar el puerro lavado, el azafrán y la sal.

En una sartén añadir una cucharada de aceite y el diente de ajo. Dorar a fuego suave. Incorporar el pimentón dulce y picante y remover con cuidado de que no se queme y añadir a la olla.

Tapar la olla, cerrarla bien y colocar al fuego. Cuando suba la anilla dejar cocer unos 15 minutos en olla rápida.

Una vez cocido retirar la olla, dejar enfriar esta, sacar el vapor y abrir.  Retirar el ajo y el puerro. Cortar los tentáculos del pulpo en rodajas e incorporar a la olla. Dejar reposar.

Servir caliente.

 

Etiquetado , , , , , , , , , , , , , ,

Lomo con langostinos

Hoy traigo una propuesta sencilla mezcla de mar y campo: lomo con langostinos.

En casa se prepara bastantes veces, tanto para disfrutarlo recién hecho como para llevarlo de comida al trabajo.

 

Ingredientes:

  • Lomo de cerdo en filetes (ni demasiado finos ni demasiado gordos).
  • Langostinos.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Azafrán tostado.
  • 1 cucharadita de harina.
  • 3 dientes de ajo.
  • Caldo de pescado.

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC.

Retirar la grasa de los filetes de lomo y salpimentar estos. Enharinar ligeramente, sacudiéndolos para retirar el exceso de harina.

Colocar una sartén al fuego y marcar los filetes de lomo en unas tres cucharadas de aceite caliente. Retirar y colocar estos en una fuente para horno cubriendo el fondo.

Pelar los langostinos y retirar la vena, colocar sobre el lomo.

En la misma sartén saltear en aceite los ajos picados en láminas, añadir una cucharadita de harina y remover para que se dore, incorporar el caldo de pescado con el azafrán y remover hasta que se forme una salsa. Volcar la salsa sobre el preparado de lomo y langostinos.

Introducir la bandeja en el horno y dejar que se haga a unos 180ºC durante aproximadamente 10minutos (hasta que empiece a hervir). Retirar y servir caliente.

Etiquetado , , , , , , , ,