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Fotografía: Desembocadura Ría de Navia (Asturias)

Qué tengáis buen fin de semana!

Ría de Navia (Asturias). Desembocadura. ManzanasRojasR

Ría de Navia (Asturias). Desembocadura

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Navegando entre historias: bizcocho de yogur

Carmen, de Recetas de Tía Alia, celebra estos días su primer aniversario e invita a participar en su fiesta con una receta tradicional y familiar. Llego tarde a los preparativos del concurso de recetas e historias que ha organizado. La tripulación está ya a bordo y su barco ha zarpado.

Inmensidad azul. Mar Cantábrico.

Así que me quedo aquí, al borde de las olas, por si en su viaje recala en la costa del Cantábrico y arrancarle una sonrisa con algo de mi cocina.

Intuyo que en los próximos días tanto ella como su familia tendrán que navegar y navegar entre un montón de aventuras e historias aderezadas con mesas repletas de sabrosos platos, recuerdos, aromas y sabores.

Sin duda que será largo y divertido el viaje hasta que consigan arribar de nuevo a puerto con la ardua tarea de elegir, de entre tantas, sólo una.

Así que me he puesto el delantal y he comenzado a batir huevos para prepararles un bizcocho con el que puedan recuperar fuerzas y aprovisionar sus bodegas, como lo hacían hace siglos las antiguas marinerías, para cruzar mares y océanos.

Cubos de la memoria. Llanes (Asturias)

Cubos de la memoria. Llanes (Asturias)

Sin embargo, que nadie se asuste, que el que traigo hoy desde mi horno dista bastante de aquellos bocados de trigo de antaño, insípidos y cocidos dos veces para secarlos y que aguantasen largas travesías.

Afortunadamente con el paso de los años los viajes se han vuelto más cortos y durante ese tiempo los paladares más refinados, los hábiles reposteros y los hornos han hecho las delicias de los más golosos convirtiendo al bizcocho en un plato dulce y sabroso.

Bizcocho de yogur

Bizcocho de yogur

Y uno de esos sencillos bizcochos es el que traigo hoy como propuesta. Recién salido del horno, como los que mi memoria alcanza a recordar y que se preparaban y preparan aún hoy en casa.

Un bizcocho de yogur que regresa una y otra vez a la mesa, acompañado casi siempre de café y rodeado de conversaciones, de anécdotas y de algunas sonrisas.

Ingredientes:

– 3 huevos.

– 1 yogur natural sin azúcar.

– 1 medida de vasito de yogur de aceite de oliva.

– 2 medidas de vasito de yogur de azúcar.

– 3 medidas de vasito de yogur de harina.

– 1 cucharadita de levadura en polvo.

– Ralladura de limón.

Preparación:

Encender el horno y dejar que se caliente a unos 170ºC.

Preparar el molde engrasando. Extender un poco de aceite de oliva por toda su superficie para engrasarlo y reservar.

Romper los huevos con cuidado y separar en recipientes diferentes las claras de las yemas.

En un bol batir bien el azúcar, el yogur y el aceite. Añadir las yemas y la ralladura de limón y batir. Agregar la harina tamizada junto con la levadura y remover con suavidad la mezcla.

En otro bol batir a punto de nieve las claras hasta que estén firmes. Incorporar entonces la mezcla anterior con movimientos muy suaves para que no se bajen las claras, ayudarse de un batidor de mano o de un tenedor.

Verter la crema obtenida en el molde, introducir en el horno y dejar cocer sin abrir la puerta unos 45 minutos.

Cuando esté hecho (puede comprobarse pinchándolo con una aguja o un palillo de brocheta. Si sale limpia el bizcocho estará cocido) retirar del horno y colocar en un plato para que se enfríe.

Bizcocho de yogur

Bizcocho de yogur

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