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Solomillo con crema de zanahoria

Hoy traigo como propuesta un sencillo plato de solomillo con crema de zanahoria.

La crema lleva puerro y un trocito pequeño de patata, es como más me gusta. También está rica sin patata y/o sustituyendo el puerro por cebolla o cebolleta. Y vosotros ¿cómo la preparáis?

Solomillo con crema de zanahoria. ManzanasRojasR

Solomillo con crema de zanahoria

 

Ingredientes:

  • 250 gr. de solomillo de cerdo (unos 125 gr. por persona)
  • 1 patata pequeña.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1/2 puerro.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Semillas de lino tostadas para decorar.

Preparación:

Lavar el puerro y cortar en rodajas. Colocar una cazuela al fuego con un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadir el puerro cortado y bajar el fuego al mínimo para que se dore. Rehogar. Añadir las zanahorias limpias, peladas y cortadas. Pelar la patata, cortarla e incorporar a la cazuela. Rehogar a fuego suave unos minutos. Añadir caldo de verdura hasta que cubra un par de dedos la mezcla. Añadir un poquito de sal y dejar cocer a fuego medio hasta que esté blanda la verdura. Triturar con ayuda de un robot de cocina o un pasapurés y reservar.

Limpiar el solomillo, cortar y salpimentar. Colocar una sartén al fuego y humedecerla con un poco de aceite (con un pulverizador o un pincel). Dorar en ella los dientes de ajo cortados, retirar y freír la carne a la plancha por ambos lados.

Servir la crema acompañada del solomillo y el ajo. Yo hoy la he decorado con semillas de lino tostadas

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Revuelto de ajetes, setas y langostinos

Comenzamos la semana con una propuesta ligera: revuelto de ajetes, setas y langostinos.

Revuelto de ajetes setas y langostinos. ManzanasRojasR

Revuelto de ajetes setas y langostinos

Ingredientes:

  • 1 bandeja de setas (unos 250 gr.).
  • 1 bote de ajetes tiernos.
  • 2 dientes de ajo.
  • Langostinos cocidos y pelados.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Preparación:

Lavar y secar las setas. Cortar en trozos. Reservar.

Pelar y cortar el ajo en láminas. Colocar una sartén a fuego medio con una o dos cucharadas de aceite. Añadir el ajo y dorar. Incorporar las setas y dejar hacer, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden. Incorporar los ajetes escurridos y los langostinos. Añadir un poco de sal si es necesario.

Bajar el fuego, añadir los huevos a la sartén y remover con fuerza para integrarlos con el resto de los ingredientes.  Seguir removiendo la mezcla hasta que el huevo coagule al punto que nos guste (a mi personalmente me gusta cuajado completamente)

Servir inmediatamente. Hoy lo hemos acompañado de pan tostado en el horno.

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Tortillitas de coliflor al horno

Hoy traigo como propuesta pequeñas tortillitas de coliflor preparadas en el horno, lo que le da una textura diferente.
Un plato sencillo, rápido y sin aceite que acompañadas de una salsa casera (tomate, pimiento, etc.) resultan deliciosas.

Tortillitas de coliflor. ManzanasRojasR

Tortillitas de coliflor

Ingredientes:

  • 1 trozo de coliflor fresca y tersa.
  • 1 huevo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Romero.
  • Orégano

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC.

Lavar bien la coliflor y cortarla en ramilletes. Reservar.

Colocar una cazuela al fuego con agua. Cuando comience a hervir añadir la sal y la coliflor y cocer hasta que esté blanda

Escurrir bien la coliflor a un recipiente y triturar bien con ayuda de una batidora. Añadir huevo batido y mezclar.

Colocar un trozo de papel sulfurizado sobre la bandeja del horno e ir colocando sobre él porciones de la mezcla de huevo y coliflor con ayuda de una cuchara. Espolvorear con un poco de romero y orégano. Introducir en el horno a 180ºC y dejar cocer unos 8 minutos (hasta que se cuaje). Retirar del horno y dejar enfriar.

Servir templado.

 

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