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Ensalada caprese

Hoy traigo como propuesta una de mis ensaladas favoritas, caprese. Deliciosa con unos tomates de huerta frescos, perfecta como plato único para estos días de verano y rápida de preparar.

Ingredientes

  • Tomates frescos
  • Hojas de albahaca frescas
  • Mozzarella
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceitunas negras

Preparación

Lavar las hojas de albahaca, secar y seleccionar las mejores. Lavar el tomate.

Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas. Colocar en un plato o fuente, añadir la sal, el aceite y las aceitunas y albahaca.

Servir fresco.

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Ensalada de calabacín con hierbabuena

Continuamos con ensaladas para estos días de verano. Hoy con el calabacín como auténtico protagonista y perfecto acompañante de un plato de pollo a la plancha, o de arroz o con un poco de queso rallado. ¿alguna otra propuesta?

Ingredientes

  • Un par de hojas de hierbabuena fresca
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal
  • Pimienta molida al gusto
  • 1 calabacín tierno
  • Lechuga (yo he utilizado de hoja de roble)

Preparación

Lavar las hojas de lechuga, escurrir y reservar en la nevera.

Lavar las hojas de hierbabuena, secar y cortar muy finas en juliana.

Preparar el aliño en un bol al que añadiremos el aceite, el zumo de limón, la miel, la sal, la pimienta y la hierbabuena. Mezclar bien con ayuda de un tenedor hasta conseguir una mezcla homogénea.

Lavar el calabacín y pelarlo con ayuda de un pelador o un pelapatatas. Cortar las puntas y desecharlas. Cortar el calabacín en lonchas finas.

Colocar en un plato o en una ensaladera las hojas de lechuga cortadas, añadir el calabacín e incorporar el aliño. Servir.

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Volando: hamburguesa de vaca con queso de cabra y berros

Hay días en los que no apetece complicarse demasiado en la cocina. Algo rápido, sencillo y que le guste a todos en casa. Por eso hoy traigo como propuesta unas hamburguesas acompañadas de una ensalada fresca.

Hamburguesa de vaca con queso de cabra y berros

Hamburguesa de vaca con queso de cabra y berros

 

Ingredientes:

– Hamburguesas de carne de vaca.

– Rulo de queso de cabra.

– Sal.

– Pimienta.

– Aceite de oliva virgen extra.

– Un manojo de berros frescos para ensalada.

– Un puñado de cerezas maduras.

Preparación:

Lavar las cerezas, partir por la mitad y retirar el hueso. Reservar.

Lavar los berros. Retirar el exceso de agua con ayuda de papel de cocina. Eliminar los tallos duros. Colocar en un bol y aderezar con sal y el aceite de oliva. Añadir las cerezas.

Cortar el rulo de queso de cabra en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de ancho. Reservar.

Salpimentar la hamburguesa. Poner una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite, añadir las hamburguesas y dejar que se hagan al fuego.

Colocar una sartén al fuego y cuando tenga calor añadir las rodajas de queso. Dejar sin mover unos 30 segundos hasta que se forme una costra amarillenta. Repetir lo mismo por el otro lado.

Servir caliente.

Yo hoy lo he llevado a la mesa en platos individuales, colocando sobre la hamburguesa el queso y acompañando de la ensalada.

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