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Chipirones afogaos

Hoy traigo un plato típico asturiano: chipirones “afogaos” o ahogados. Una receta sencilla que siempre triunfa en la mesa y que puede ser una buena opción para llevar al trabajo.

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Chipirones afogaos

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de chipirones.
  • 2 cebollas.
  • Un trozo pequeño de pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo
  • Guindilla fresca al gusto.
  • 1 vaso de vino blanco de calidad.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 rama de perejil fresco.

Preparación:

Limpiar bien los chipirones y cortarlos en trozos (también pueden prepararse enteros). Añadir un poco de sal y reservar.

Pelar la cebolla y cortar en trozos pequeños. Lavar el pimiento y picar en trozos pequeños.

Colocar una cazuela al fuego y añadir 2 ó 3 cucharadas de aceite. Sofreír en ella, a fuego suave, la cebolla y el pimiento hasta que comiencen a dorarse. Añadir el ajo pelado y picado en trozos pequeños y dorar.

Verter en la cazuela el vaso de vino y dejar reducir al fuego 2 minutos aproximadamente. Incorporar la guindilla y los chipirones. Dejar guisar a fuego lento unos 20 ó 25 minutos.

Una vez listos presentar en una fuente y añadir el perejil fresco picado antes de servir.

NOTA: quedan perfectos con una guarnición de arroz blanco o patatas fritas.

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