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Ensalada de pasta, espinacas y nueces

Estos días de calor lo que más apetece es una ensalada fresca. La propuesta de hoy es de pasta, acompañada de hojas de espinacas, un poco de queso tipo burgos, atún y nueces. ¿Te apetece probarla?

Ensalada de pasta espinacas y nueces. ManzanasRojasR

Ensalada de pasta, espinacas y nueces

Ingredientes:

  • 120 gr. pasta  (unos 60 gr. de pasta seca por persona)
  • Hojas de espinacas frescas
  • Un puñado de nueces peladas
  • Un poco de queso tipo burgos
  • Atún.
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal.

Preparación:

Colocar una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir añadir la sal y la pasta. Remover y dejar cocer a fuego medio el tiempo recomendado en el envase (unos 10 minutos aproximadamente) retirar del fuego, escurrir y refrescar bajo el grifo con agua fría. Reservar.

Lavar las hojas de espinacas, escurrir bien el agua.

Añadir la pasta en un bol, incorporar el atún, las espinacas, el queso, sal y aceite de oliva. Mezclar bien. Añadir las nueces y emplatar.

Servir fría.

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Crema de puerros

Hoy traigo otro plato de verdura de temporada con el puerro como absoluto protagonista.

En estos meses de otoño las sopas y cremas son un plato indispensable en casa. Resultan una buena y rápida opción como entrante en una comida o cena, y si además utilizamos al prepararlas productos frescos de temporada, la calidad y el sabor están garantizados.

A la hora de preparar la crema hay múltiples opciones, a mi como más me gusta es caliente, con patata y sin nata. Dependiendo del día a veces, como hoy, le añado quesitos para suavizarla un poco. ¿Y tú como la prefieres?

Crema de puerros

Crema de puerros

Ingredientes:

Para la crema:

  • 3 puerros grandes (he utilizado solo la parte blanca)
  • 1 patata grande o 2 pequeñas.
  • 2 quesitos.
  • Pimienta.
  • Agua.
  • Sal.

Para la decoración de puerro relleno:

  • Una lata pequeña de atún en conserva
  • 1/4 de cebolla.
  • Azafrán
  • Aceite de oliva.

Preparación:

Cortar la parte verde del puerro y la parte inferior de la raíz. Lavar los tallos bajo el grifo para retirar los restos de tierra. Cortar la parte inferior de estos para utilizarlo como adorno, aproximadamente unos 4 ó 5 centímetros y reservar. El resto del puerro cortarlo en aros.

Pelar la patata, lavar y cortar en trozos similares a los aros de puerro. Añadir a una cazuela junto con el puerro, cubrir con agua, añadir sal y dejar cocer a fuego medio.

En otra cazuela colocar los trozos de puerro y cocer en agua caliente y sal hasta que estén blandos (unos 15 minutos). Retirar del agua y dejar templar. Cortar los trozos de puerro en diagonal y retirar la parte interior de estos dejando sólo dos o tres capas para rellenarlos. Reservar.

Para el relleno añadir un par de cucharadas de aceite a una sartén y colocar al fuego. Sofreír en ella la cebolla cortada fina hasta que esté dorada. Desmigar el atún e incorporar con unas hebras de azafrán tostado. Remover y mezclar bien un par de minutos a fuego suave. Rellenar los puerros con la mezcla de atún y cebolla y reservar.

Volver con la crema. Escurrir la patata y el puerro cocidos y colocar en un bol. Añadir los sobrantes de puerro cocido que ha sobrado del relleno. Incorporar 2 quesitos, un poco de pimienta y triturar con ayuda de la batidora hasta obtener una crema. Para aligerar esta si no nos gusta tan espesa podemos usar un poco del agua utilizada en la cocción.

Servir la crema caliente adornada con el puerro relleno.

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Capas: lasaña de verdura (sin bechamel)

Hoy para comer hemos preparado una lasaña de verdura. ¿Te animas a probarla?

Lasaña de verdura. ManzanasRojasR

Lasaña de verdura

 

Ingredientes:

– 5 láminas o placas de pasta para hacer lasaña.

– Cebolla.

– Pimiento rojo.

– 1/2 calabacín.

– 1/2 berenjena.

– Atún en aceite de oliva.

– Un poco de queso para gratinar (yo he utilizado un queso asturiano de vaca)

Salsa de tomate.

– Sal.

– Pimienta.

– Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar el pimiento.

Colocar una cazuela al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla y el pimiento y dejar que se pochen a fuego suave.

Mientras tanto lavar y cortar la berenjena y el calabacín en trozos pequeños. Añadir al sofrito de cebolla con una pizca de sal y pimienta. Dejar rehogarse durante unos minutos. Reservar.

Precalentar el horno a 170ºC.

Cocer las láminas de pasta según las indicaciones del fabricante: colocar una cazuela con abundante agua al fuego y llevar a ebullición. Añadir la sal y las hojas de pasta, dejar cocer el tiempo fijado (en nuestro caso 7-8 minutos). Transcurrido ese tiempo retirar las placas del agua y refrescar con cuidado con agua fría. Colocar en un paño de algodón para terminar de enfriar.

Untar un molde con un poco de aceite de oliva y colocar una lámina de pasta, sobre ella un poco de salsa de tomate, las verduras pochadas y un poco de atún. Colocar otra lámina de pasta y repetir el proceso hasta terminar con una lámina de pasta.

Rallar un poco de queso y espolvorear sobre la superficie de la lasaña. Introducir en el horno precalentado y dejar gratinar unos 7 minutos.

Servir caliente.

 

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Jugoso: lomos de atún con patata y calabacín

Estrenamos el verano con una propuesta sencilla con productos frescos de de mar y huerta: lomos de atún con patata y calabacín.

Lomos de atún con patata y calabacín. ManzanasRojasR

Lomos de atún con patata y calabacín

 

Ingredientes:

– Lomos de atún (unos 150 gr. por persona)

– Calabacín fresco.

– Patatas.

– Aceite de oliva virgen extra.

– Sal.

– Pimienta.

– Salsa de soja.

Preparación:

Pelar, lavar las patatas y cortar (yo les he dado forma de bolitas con ayuda de una cuchara parisina o sacabolas). Colocar una cazuela al fuego con abundante agua, llevar a ebullición y añadir la sal y las patatas. Dejar cocer unos 5-10 minutos (hasta que la patata esté blanda sin llegar a deshacerse).  Reservar.

Hacer lo mismo con el calabacín. Lavar bien y cortar en trozos (también le he dado forma de bolitas). Colocar una cazuela al fuego con abundante agua, llevar a ebullición, añadir la sal y el calabacín. Dejar cocer unos 5-10 minutos. Reservar.

Colocar una sartén al fuego, añadir un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente colocar el atún salpimentado. Marcar el pescado unos 2 ó 3 minutos por ambos lados.

Servir en un plato o fuente el atún con las patatas y el calabacín. Regar con un poco de aceite de oliva y acompañar con un pequeño bol o platillo con salsa de soja. Servir caliente.

 

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Diferente: ensaladilla con ajo y jengibre

La semana ha comenzado con intensidad, cargada de sabores agridulces, de sorpresas, de buenas y malas noticias.

Y así, variada es mi propuesta de hoy: una sencilla y fresca ensaladilla con matices de ajo y jengibre. Un toque diferente al paladar.

Ensaladilla con ajo y jengibre

Ensaladilla con ajo y jengibre

Ingredientes:

-3 patatas medianas.

– 1 lata de atún en aceite de oliva.

– 1 puñado de encurtidos (aceitunas negras, aceitunas verdes, zanahoria, pepinillos, cebollitas)

– Sal.

– Medio pimiento asado.

Para la mayonesa:

– 200 ml. de aceite de oliva extra.

– 1 huevo fresco (a temperatura ambiente).

– Zumo de limón.

– Sal.

– 1/2 diente de ajo picado.

– Ralladura de raíz de jengibre.

Preparación:

Pelar y lavar las patatas. Cortar en dados y cocer en abundante agua con sal. Escurrir estas y dejar enfriar.

Mientras tanto preparar la mayonesa. Para ello añadir al vaso de la batidora el aceite, el huevo, la sal y unas gotas de zumo de limón. Introducir el brazo de la batidora hasta el fondo y sin moverlo batir hasta conseguir que se liguen bien todos los ingredientes. Entonces mover el brazo arriba y abajo hasta ligar por completo la salsa. Añadir el ajo y el jengibre y batir. Rectificar de sal si fuese necesario.

En un bol colocar las patatas cocidas, añadir el atún escurrido, así como los encurtidos y pimientos cortados. Incorporar la mayonesa y remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

Volcar en una fuente o en recipientes individuales. Decorar según gusto. Cubrir con papel film y conservar en la nevera.

Servir fría.

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Mirando atrás: los doce meses del doce

En ocasiones es bueno detenerse unos instantes y echar la vista atrás.
Hoy, un resumen en imágenes de lo que ha sido 2012.

Judías verdes al azafrán

Del púrpura al anaranjado: judías verdes al azafrán

Timbal de espinacas Minimalista: timbal de espinacas y pollo

Tortilla de merluza Vetusta: tortilla de merluza

Potaje de berzasMil y una variantes: potaje de berzas

Pizza de atún, bacon, calabacín y setasAl taglio: pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Arroz con lecheNo es lo mismo: arroz con leche

Sopa de terneraSin calma: sopa de ternera

Mar sin calmaSin calma
Crema de lombarda y patata. DetalleOla de frío: crema de lombarda y patata

Al calor del fuegoAl calor del fuego

Mejillones a la marinera rústicosAl calor del fuego: mejillones a la marinera

Rollitos solomillo ibéricoEn perspectiva: rollitos de solomillo ibérico

ChalanasChalanas

Detalle bollinos preñaosComadres: bollinos preñaos

Sopa de cebollaLágrimas: sopa de cebolla

Lentejas especiadas¿Las dejas? Lentejas especiadas

Cielo y tierraCielo y tierra

Crema de garbanzos con detalle de romanescu¡Oh cielos! Crema de barganzos con detalle de romanescu

Días de lluviaDías de lluvia

Pastel de espinacas y queso Lluvia: pastel de espinacas y queso

PrimaveraContrastes: primavera

Pizza con copos de avena y carneSorpresas: pizza con copos de avena y carne

El sol cae y dibuja siluetasEl sol cae y dibuja siluetas

Tallarines al azafrán aglio e olioNadando: tallarines al azafrán aglio e olio

Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)

Ensalada berros y pulpoAlgarabía de pájaros: ensalada de berros y pulpo

Algarabía de pájaros.Albarabía de pájaros

Fréjoles mimosos / Judías VerdesPompones amarillos: fréjoles mimosos

Flor de calabacínFlor de calabacín

Calabacín a la plancha con reducción de MódenaVerde y agua: calabacín a la plancha con reducción de Módena

Anticipo de lluvia / Rain advanceAnticipo de lluvia

Tosta de queso y nuecesDe puerto a puerto: tosta de queso y nueces

Carquinyolis/Carquiñoles/ Cantuccini cortadosRegalos dulces ¿carquiñoles o cantuccini?

Al borde de las olas. Llanes. Cubos de la memoriaCubos de la memoria: Llanes (Asturias)

Empanada de congrio. TrozoDesde el horno: empanada de congrio
Ensalada verde templada lentejas.Hora del vermú: ensalada templada verde de lentejas

Pollo asado con patatas panaderaNi pío: pollo asado con patatas panadera

Taza de capuchinoAroma a desayuno: propósito de capuchino casero

Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente

Luarca. Barrio del Cambaral. Puente del besoPuente del Beso. Barrio del Cambaral. Luarca (Asturias)

BiscottiDesmigando Venecia: esse di Burano, bussolà e baicoli

BaicoliDesmigando Venecia: baicoli

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secosTexturas: ensalada templada de espárragos con vinagreta de frutos secos

HamburguesaPolloInformal: hamburguesa de pollo

TomatesTomates

Ensalada de tomate y bacalaoRefrescante: ensalada de tomate y bacalao

PistoDe la huerta: pisto

Tarta de AlmendraRecorriendo caminos: tarta de almendra

Empanada de pulpo. DetalleDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Empanada de pulpo. CorteDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Pizza de quesos y polloUn toque picante: pizza de quesos y pollo

Azafrán silvestre

Enero. Azafrán Silvestre
Tostas de tomate anchoaEspero: tostas de anchoa y tomate

Galletas de quesoAtención frágil: galletas de queso

FelicidadesFelicidades

Dibujando con humoDibujando con humo
Calendario febrero 2012Del revés: febrero
Simplemente...cameliaCamelia
Trenzas de panEquilibrio: trenzas de pan
Calendario marzo 2012Fin de invierno: marzo
Corona de pan con salsa de tomate y huevo cocidoCambios: corona de pan con salsa de tomate y huevo cocido
Calendario abril 2012Suspira alegre la tierra: abril
Arroz con calamaresComo boca de lobo: arroz con calamares en su tinta
Bizcocho de yogurNavegando entre historias: bizcocho de yogur
Mirando al cielo entre la hierba23 de abril: tradiciones. Mirando al cielo entre la hierba
Prisionero: mayo
Jugando con las floresJugando con las flores
Detalle.Tarta de mariposasJugando con las flores: tarta de mariposas
Aroma a desayunoAroma a desayuno
Después del capuchinoCapuchino
Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente
Migas...Migas
Esse di BuranoDesmigando venecia: esse di Burano
BussolàDesmigando Venecia: bussolà
Plaza de la Laboral. Gijón (Asturias)Plaza de La Laboral.Gijón (Asturias)
PrimaveraPrimavera
Panecillos de nuecesConfesiones:panecillos de nueces
Mini bocadillos de afuega'l pitu, manzana y pan de nuecesAcercándose al sol: mini bocadillos de afuega’l pitu y manzanas con pan de nueces
Calendario Junio 2012Una hoja de hierba: junio
Canapés de calabacín, queso y pavoSonrosados: canapés de calabacín, queso y pavo
Flores de cerezoFlores de cerezo
MacedoniaRefrescante: macedonia de fruta
Atomic CatBienvenida explosiva: mocktail atomic cat
Bocaditos de queso especiadoDebajo un botón_ bocaditos de queso especiado
Recorriendo caminosRecorriendo caminos
PulpoPulpo
Calendario julio 2012Nubes bajas: julio
Macedonia de encurtidos y calabacínTentempié ácido y picante: macedonia de encurtidos y calabacín
Yogur de cerezasEn busca del sol: yogur de cerezas

Perspectiva de Manzanas Rojas

Perspectiva de manzanas rojas

Calendario agosto

Bajo el sol: agostoEnsalada de pimientos y nuecesCalor: ensalada de pimientos y nueces
Calabacines a la brasaCostumbres: calabacines a la brasa
Cachopinos de ternera con rebozado de avellanaSugerencias: cachopinos de ternera con rebozado de avellana
Calendario Septiembre 2012Girasol: septiembre
Sangría de cítricos y sidraUn toque amargo: sangría de cítricos y sidra
Monumento: madre del emigranteMonumento madre del emigrante. Paseo del Rinconín (Gijón, Asturias)
Rosas de panTarde de jardinería: rosas de pan
Piruletas de chocolate y pimientaGolosinas con un toque picante: piruletas de chocolate y pimienta
Rollo de bonitoDespidiendo al verano: rollo de bonito
TerneraSaboreando
Espagueti con ajo y langostinosEspagueti con ajo y langostinos: mesa para dos
Calendario OctubreDe papel y costumbres: octubre
Fabas con setasFabas con setas: tiempo de fabas


Cultivo de fabas

FabasBollos de cebollaDía mundial del pan: bollos de cebolla
Puré de espinacasPuré de espinacas con salteado de almendra: sorpresa en verde
Calendario Noviembreviento: noviembre
Tarta de Manzana y Yogur. DetalleCon sabor a canela: tarta de manzana y yogur
TortitasBuenos días: tortitas
Calendario DiciembreXardón: diciembre
Lomo a la sidra con aroma de canelaDe gala: lomo a la sidra con aroma de canela
TomatesTomates
Sopa de TomatePequeños tesoros: sopa de tomate
De copasDe copas
Montaditos de champiñonesDe copas: montaditos de champiñones
Tronco de navidad de trufaTradiciones cubiertas de chocolate: tronco de navidad de trufa
Felices FiestasFelices fiestas

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Al taglio: pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Uno de los platos que se ha hecho sitio en mi horno y en la cena de algunos fines de semana es la pizza.

Varían los ingredientes, las salsas, pero casi siempre está acompañada de la misma masa que preparo en casa.

A veces para ganar tiempo la amaso con anticipación y la guardo lista en la nevera (bien cerrada con papel film o en un recipiente hermético) a la espera de llevarla a la bandeja y añadir los ingredientes. En otras ocasiones la dejo lista por la mañana y a punto para hornearla bien envuelta en papel film dentro de la nevera.

Sólo queda encender el horno… ¿Te animas a probarla?

Pizza al taglio: atún, bacon, calabacín y setas

Pizza al taglio: atún, bacon, calabacín y setas

Ingredientes:

Masa para pizza.

Salsa de tomate.

– Un trozo de queso (he usado un queso semicurado asturiano)

– 300 gr.  de atún en aceite.

– 4-5 lonchas de bacon.

– Un calabacín

– Un pimiento verde (he utilizado uno tipo italiano)

– Medio bote de pimientos del piquillo asados (de unos 125gr).

– 100 gr. de setas

– Aceitunas negras.

– Orégano.

– Aceite de oliva.

Preparación:

Precalentar el horno.

Lavar el calabacín y el pimiento y cortarlos en discos finos. Reservar.

Lavar y cortar las setas. En una sartén colocar un par de cucharadas de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente añadir las setas y rehogar. Reservar.

Rallar el queso en un plato. Reservar.

Colocar sobre la bandeja de hornear papel sulfurizado.

Estirar la masa con el rodillo en una superficie enharinada hasta que quede bien fina. Colocar esta en la bandeja y recortar los sobrantes con ayuda del cuchillo.

Extender sobre la masa el tomate. Repartir el queso sobre este. Añadir el atún y el bacon cortado.

Pizza al taglio. Atún, bacon, calabacín y setas

Pizza en preparación: atún, bacon, calabacín y setas

Adornar con el pimiento del piquillo, el calabacín, las setas, el pimiento verde y las aceitunas.

Introducir en el horno y cocer (unos 200º, 20-30 minutos).

Retirar la bandeja del horno, añadir el orégano picado y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Cortar en trozos, presentar en una bandeja o plato y servir templada.

Corte de pizza

Corte de pizza

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