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Ensalada de pasta con jamón, tomate y albahaca

Quitamos el modo “pause” en el que el blog ha estado durante las últimas semanas. Una parada obligada por compromisos, situaciones inesperadas y agendas complicadas. Seguro que os sentís identificados con esa situación ¿verdad? Pero por fortuna tarde o temprano esos periodos siempre dan una tregua.

En mi cocina en este tiempo hemos preparado muchas ensaladas, con productos de temporada y también algún que otro capricho. La de ayer, una de las que más éxito tiene en casa: ensalada de pasta con jamón crujiente, tomates cherry y albahaca fresca. Vamos con la receta.

Ensalada de pasta con jamón, tomate y albahaca. ManzanasRojasR

Ensalada de pasta con jamón, tomate y albahaca

Ingredientes:

  • 120 gr. pasta  (unos 60 gr. de pasta seca por persona)
  • Tomates cherry secos en aceite de oliva.
  • Jamón serrano cortado en taquitos.
  • 1 huevo cocido.
  • Albahaca fresca y limpia.
  • Sal.

Preparación:

Colocar una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir añadir la sal y la pasta. Remover y dejar cocer a fuego medio el tiempo recomendado en el envase (unos 10 minutos aproximadamente) retirar del fuego, escurrir y refrescar bajo el grifo con agua fría. Reservar.

Colocar el jamón en un plato. Introducir el recipiente en el microondas a máxima potencia durante un minuto y medio aproximadamente (hasta que queden crujientes. Cada microondas es un mundo por lo que es conveniente revisarlo de vez en cuando para que no se pase)

Añadir la pasta en un bol, incorporar el jamón, el huevo cocido y los tomates cherry en aceite de oliva. Mezclar bien y emplatar. Añadir las hojas de albahaca fresca y limpia.

Servir fría.

 

 

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Garbanzos con bacalao

Hoy arrancamos la semana con un plato de legumbres: garbanzos con bacalao.

Garbanzos con bacalao. MarnzanasRojasR

Garbanzos con bacalao

Ingredientes:

  • 160 gr. de garbanzos (80 gr. por persona aproximadamente)
  • 300 gr. de bacalao fresco y libre de espinas (150 gr. por persona)
  • Aceite de oliva virgen.
  • Azafrán.
  • Chile fresco.
  • 1 diente de ajo.
  • Albahaca fresca.
  • Sal.

Preparación:

Lo primero es colocar los garbanzos a remojo al menos 12 horas antes de prepararlos. Yo suelo ponerlos en un bol con agua templada que los cubra bien (tener en cuenta que su volumen aumenta al doble durante el remojo)

Pasado ese tiempo sólo tenemos que retirar el agua de remojo, aclararlos en un poco de agua, escurrir y colocar en una cazuela u olla. Yo suelo prepararlos en la olla rápida con una pizca de sal y agua (unos 4 ó5 dedos de líquido por encima), al que añado un trozo de zanahoria, un poco de cebolla y azafrán tostado.

Tapamos la olla, la cerrarmos bien y la colocamos fuego. Cuando suba la anilla dejar cocer unos 20 minutos en olla rápida. Una vez cocido retiramos la olla del fuego, la dejamos enfriar, sacamos el vapor y abrimos.

Para preparar el bacalao al vapor suelo cortarlo en trozos, añadirle un poco de sal y colocarlo en una vaporera con fondo de agua. Cuando comience a hervir coloco los lomos en la cesta. En unos 5 ó 7 minutos estará listo (dependiendo del grosor del bacalao)

Sólo queda preparar un sofrito, para ello ponemos en una sartén a fuego suave un par de cucharadas de aceite, le añadimos el ajo pelado y laminado y el chile fresco. Removemos hasta que esté dorado y a servimos.

Yo en esta ocasión le he añadido hojas picadas de albahaca fresca.

Buen provecho!

 

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Patatas especiadas con salsa de yogur

¿Os apetece un sencillo aperitivo? Pues manos a la obra…

Hoy preparamos unas sencillas patatas especiadas. Y como acompañamiento una ligera y fresca salsa de yogur.
¿Alguien se apunta?

Patatas especiadas con salsa de yogur. ManzanasRojasR

Patatas especiadas con salsa de yogur.

Puesto que las patatas están ya condimentadas he optado por preparar una salsa ligera con yogur y un poco de sal y limón, pero si preferís algo más de sabor os animo a probar otras salsa de yogur como la que preparamos hace unas semanas o acompañarlas de mayonesa, ali oli …

Ingredientes:

– 2 patatas nuevas.

– 1 cucharadita de pimentón dulce.

– 1/2 cucharadita de pimentón picante.

– 1 cucharadita de ajo en polvo.

– 2 cucharaditas de pimienta (he utilizado 4 pimientas)

– 2 cucharaditas de tomillo.

– 1/2 cucharadita de orégano.

– 1/2 cucharadita de albahaca.

– 1/2 cucharadita de hierbabuena.

– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

– Sal.

Para la salsa de yogur:

– 1 yogur natural (sin azúcar, sin edulcorante)

– 1 cucharadita de sal.

– Zumo de limón.

Preparación:

Es importante que las patatas sean nuevas, no presenten golpes ni zonas dañadas y mejor aún si su piel no lleva conservantes.

Precalentar el horno a 170ºC.

Lavar muy bien las patatas con abundante agua y cortar en gajos.

En un bol o cuenco grande mezclar todas las especias. Remover con ayuda de un tenedor o cuchara. Añadir un par de cucharadas soperas de aceite, remover e incorporar las patatas a la mezcla. Remover bien para que las especias se repartan bien por todas las patatas.

Preparar una bandeja o rejilla de horno, cubrir con papel sulfurizado y colocar sobre este las patatas en una capa sin amontonarlas.

Introducir en el horno y dejar cocer unos 25 minutos a 180ºC volteando de vez en cuando para que se hagan bien por todos lados.

Preparar una salsa de yogur para acompañar. Yo hoy he utilizado únicamente un poco de sal y un chorrito de limón para que resultase más fresca.

Servir las patatas calientes acompañadas de su salsa.

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Gotas de agua: espagueti a la boloñesa

El día ha amanecido gris, con gotas de agua en los cristales y en la hierba. Otra día más pendientes del tiempo y de la lluvia.  ¿Dónde habré dejado ayer mi paraguas?

Y así, envuelta entre colores plomizos y azules traigo mi propuesta de hoy, un clásico de la pasta: espagueti a la boloñesa.

Espagueti a la boloñesa

Espagueti a la boloñesa

Ingredientes:

– 250 gr. de carne picada (mezcla de carne de cerdo y ternera a partes iguales)

– 1 cebolla.

– 1 zanahoria.

– 1 calabacín.

– medio pimiento rojo.

– 500 gr. de tomates maduros.

– Aceite de oliva virgen.

– 150 gr. de espagueti.

– Queso parmesano.

Preparación:

Lavar el calabacín y la zanahoria, secar bien y picar muy finos. Reservar.

Colocar una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadir una cebolla picada, la zanahoria y el pimiento. Dejar que se doren a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Añadir el tomate pelado y cortado en dados y el calabacín. Dejar hacer unos minutos hasta que las verduras estén blandas e integradas. Triturar las verduras.

Colocar al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadir la carne salpimentada y dejar que esta se dore a fuego medio. Volcar la mezcla en la salsa preparada y dejar que se integren. Rectificar de sal si es necesario.

Espagueti a la boloñesa

Espagueti a la boloñesa

Colocar una cazuela alta con abundante agua al fuego. Cuando comience a hervir añadir la sal y la pasta. Dejar cocer hasta que la los espaguetis estén listos (unos 10 minutos). Escurrir bien y volcar en una fuente o bol. Volcar sobre ellos la salsa.

Servir caliente acompañado de queso parmesano

Agua

Agua

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Mirando atrás: los doce meses del doce

En ocasiones es bueno detenerse unos instantes y echar la vista atrás.
Hoy, un resumen en imágenes de lo que ha sido 2012.

Judías verdes al azafrán

Del púrpura al anaranjado: judías verdes al azafrán

Timbal de espinacas Minimalista: timbal de espinacas y pollo

Tortilla de merluza Vetusta: tortilla de merluza

Potaje de berzasMil y una variantes: potaje de berzas

Pizza de atún, bacon, calabacín y setasAl taglio: pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Arroz con lecheNo es lo mismo: arroz con leche

Sopa de terneraSin calma: sopa de ternera

Mar sin calmaSin calma
Crema de lombarda y patata. DetalleOla de frío: crema de lombarda y patata

Al calor del fuegoAl calor del fuego

Mejillones a la marinera rústicosAl calor del fuego: mejillones a la marinera

Rollitos solomillo ibéricoEn perspectiva: rollitos de solomillo ibérico

ChalanasChalanas

Detalle bollinos preñaosComadres: bollinos preñaos

Sopa de cebollaLágrimas: sopa de cebolla

Lentejas especiadas¿Las dejas? Lentejas especiadas

Cielo y tierraCielo y tierra

Crema de garbanzos con detalle de romanescu¡Oh cielos! Crema de barganzos con detalle de romanescu

Días de lluviaDías de lluvia

Pastel de espinacas y queso Lluvia: pastel de espinacas y queso

PrimaveraContrastes: primavera

Pizza con copos de avena y carneSorpresas: pizza con copos de avena y carne

El sol cae y dibuja siluetasEl sol cae y dibuja siluetas

Tallarines al azafrán aglio e olioNadando: tallarines al azafrán aglio e olio

Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)

Ensalada berros y pulpoAlgarabía de pájaros: ensalada de berros y pulpo

Algarabía de pájaros.Albarabía de pájaros

Fréjoles mimosos / Judías VerdesPompones amarillos: fréjoles mimosos

Flor de calabacínFlor de calabacín

Calabacín a la plancha con reducción de MódenaVerde y agua: calabacín a la plancha con reducción de Módena

Anticipo de lluvia / Rain advanceAnticipo de lluvia

Tosta de queso y nuecesDe puerto a puerto: tosta de queso y nueces

Carquinyolis/Carquiñoles/ Cantuccini cortadosRegalos dulces ¿carquiñoles o cantuccini?

Al borde de las olas. Llanes. Cubos de la memoriaCubos de la memoria: Llanes (Asturias)

Empanada de congrio. TrozoDesde el horno: empanada de congrio
Ensalada verde templada lentejas.Hora del vermú: ensalada templada verde de lentejas

Pollo asado con patatas panaderaNi pío: pollo asado con patatas panadera

Taza de capuchinoAroma a desayuno: propósito de capuchino casero

Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente

Luarca. Barrio del Cambaral. Puente del besoPuente del Beso. Barrio del Cambaral. Luarca (Asturias)

BiscottiDesmigando Venecia: esse di Burano, bussolà e baicoli

BaicoliDesmigando Venecia: baicoli

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secosTexturas: ensalada templada de espárragos con vinagreta de frutos secos

HamburguesaPolloInformal: hamburguesa de pollo

TomatesTomates

Ensalada de tomate y bacalaoRefrescante: ensalada de tomate y bacalao

PistoDe la huerta: pisto

Tarta de AlmendraRecorriendo caminos: tarta de almendra

Empanada de pulpo. DetalleDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Empanada de pulpo. CorteDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Pizza de quesos y polloUn toque picante: pizza de quesos y pollo

Azafrán silvestre

Enero. Azafrán Silvestre
Tostas de tomate anchoaEspero: tostas de anchoa y tomate

Galletas de quesoAtención frágil: galletas de queso

FelicidadesFelicidades

Dibujando con humoDibujando con humo
Calendario febrero 2012Del revés: febrero
Simplemente...cameliaCamelia
Trenzas de panEquilibrio: trenzas de pan
Calendario marzo 2012Fin de invierno: marzo
Corona de pan con salsa de tomate y huevo cocidoCambios: corona de pan con salsa de tomate y huevo cocido
Calendario abril 2012Suspira alegre la tierra: abril
Arroz con calamaresComo boca de lobo: arroz con calamares en su tinta
Bizcocho de yogurNavegando entre historias: bizcocho de yogur
Mirando al cielo entre la hierba23 de abril: tradiciones. Mirando al cielo entre la hierba
Prisionero: mayo
Jugando con las floresJugando con las flores
Detalle.Tarta de mariposasJugando con las flores: tarta de mariposas
Aroma a desayunoAroma a desayuno
Después del capuchinoCapuchino
Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente
Migas...Migas
Esse di BuranoDesmigando venecia: esse di Burano
BussolàDesmigando Venecia: bussolà
Plaza de la Laboral. Gijón (Asturias)Plaza de La Laboral.Gijón (Asturias)
PrimaveraPrimavera
Panecillos de nuecesConfesiones:panecillos de nueces
Mini bocadillos de afuega'l pitu, manzana y pan de nuecesAcercándose al sol: mini bocadillos de afuega’l pitu y manzanas con pan de nueces
Calendario Junio 2012Una hoja de hierba: junio
Canapés de calabacín, queso y pavoSonrosados: canapés de calabacín, queso y pavo
Flores de cerezoFlores de cerezo
MacedoniaRefrescante: macedonia de fruta
Atomic CatBienvenida explosiva: mocktail atomic cat
Bocaditos de queso especiadoDebajo un botón_ bocaditos de queso especiado
Recorriendo caminosRecorriendo caminos
PulpoPulpo
Calendario julio 2012Nubes bajas: julio
Macedonia de encurtidos y calabacínTentempié ácido y picante: macedonia de encurtidos y calabacín
Yogur de cerezasEn busca del sol: yogur de cerezas

Perspectiva de Manzanas Rojas

Perspectiva de manzanas rojas

Calendario agosto

Bajo el sol: agostoEnsalada de pimientos y nuecesCalor: ensalada de pimientos y nueces
Calabacines a la brasaCostumbres: calabacines a la brasa
Cachopinos de ternera con rebozado de avellanaSugerencias: cachopinos de ternera con rebozado de avellana
Calendario Septiembre 2012Girasol: septiembre
Sangría de cítricos y sidraUn toque amargo: sangría de cítricos y sidra
Monumento: madre del emigranteMonumento madre del emigrante. Paseo del Rinconín (Gijón, Asturias)
Rosas de panTarde de jardinería: rosas de pan
Piruletas de chocolate y pimientaGolosinas con un toque picante: piruletas de chocolate y pimienta
Rollo de bonitoDespidiendo al verano: rollo de bonito
TerneraSaboreando
Espagueti con ajo y langostinosEspagueti con ajo y langostinos: mesa para dos
Calendario OctubreDe papel y costumbres: octubre
Fabas con setasFabas con setas: tiempo de fabas


Cultivo de fabas

FabasBollos de cebollaDía mundial del pan: bollos de cebolla
Puré de espinacasPuré de espinacas con salteado de almendra: sorpresa en verde
Calendario Noviembreviento: noviembre
Tarta de Manzana y Yogur. DetalleCon sabor a canela: tarta de manzana y yogur
TortitasBuenos días: tortitas
Calendario DiciembreXardón: diciembre
Lomo a la sidra con aroma de canelaDe gala: lomo a la sidra con aroma de canela
TomatesTomates
Sopa de TomatePequeños tesoros: sopa de tomate
De copasDe copas
Montaditos de champiñonesDe copas: montaditos de champiñones
Tronco de navidad de trufaTradiciones cubiertas de chocolate: tronco de navidad de trufa
Felices FiestasFelices fiestas

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Espagueti con ajo y langostinos: mesa para dos

Preparar una mesa para dos en menos de 15 minutos a veces se convierte en un reto. Un rápido vistazo a la nevera y un paquete de pasta a la espera de ser utilizado se convierten en ese cuarto de hora en los mejores aliados mientras la vajilla se coloca a la mesa.

Espagueti con ajo y langostinos

Espagueti con ajo y langostinos

Y pasta es lo que hoy traigo como propuesta: espagueti con ajo y langostinos.

Ingredientes:

– 150 gr. de espagueti.

– Aceite de oliva virgen extra.

– 3 dientes de ajo.

– Sal.

– 250 gr. de langostinos cocidos.

– Albahaca para decorar.

Preparación:

Colocar una cazuela alta con abundante agua al fuego. Cuando comience a hervir añadir la sal y la pasta. Dejar cocer hasta que la los espaguetis estén listos (unos 10 minutos). Escurrir bien y reservar en un sitio en el que no pierdan el calor.

En una sartén añadir unas 4 cucharadas de aceite y dorar en ella a fuego suave los dientes de ajo picados en láminas finas (con cuidado de que no se queme). Cuando estén dorados volcar el sofrito sobre la pasta y remover para integrar bien. Reservar.

En la misma sartén saltear los langostinos, pelar estos y añadir a la mezcla anterior.

Servir calientes acompañados de una hoja de albahaca.

Espagueti con ajo y langostinos. Detalle

Espagueti con ajo y langostinos

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Debajo un botón: bocaditos de queso especiado

No se trata de botones, ni tampoco son del Sr. Martín como decía la canción infantil pero me la ha recordado al verlos.

Bocaditos de queso especiado

Bocaditos de queso especiado

Y basada en pequeñas galletas saladas viene hoy mi propuesta: bocaditos de queso especiado. Un aperitivo rápido y sencillo de preparar.

Ingredientes:

– Galletitas saladas.

– Queso fresco de untar.

– Pimentón dulce, hierbabuena, albahaca y orégano.

Preparación:

Colocar en un bol un par de cucharadas de queso. Añadir las especias y remover hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Con una cuchara colocar un poco del queso especiado sobre una galleta y tapar con otra.

Bocaditos de queso especiado

Bocaditos de queso especiado

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