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Coca de trampó

Hoy traigo una propuesta tradicional de pasta y verduras: coca de trampó.

Aunque lo habitual es prepararla en la bandeja del horno y posteriormente cortarla en trozos yo en casa prefiero hacer porciones individuales.

Es fantástica para presentar como aperitivo, para acompañar una ensalada o para llevarse como tentempié la trabajo.

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Coca de Trampó

Ingredientes:

  • 250 gr. de harina (yo he usado harina de fuerza).
  • 100 gr. de aceite de oliva (yo he utilizado de 0,4º)
  • 100 gr. de agua templada.
  • 1 huevo.
  • 1 sobre de levadura de panadería seca.
  • 1 cebolla dulce o una cebolleta.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 tomate.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

En un bol colocar la harina tamizada. En el centro incorporar la sal, el aceite, el agua, el huevo y la levadura. Amasar bien con las manos o con ayuda de un tenedor o espátula, hasta que se despegue de las paredes del bol (si es necesario incorporar un poco más de harina, con cuidado para que no quede después demasiado dura).

Tapar con un paño y dejar reposar en un lugar templado y sin corrientes al menos 30 minutos.

Precalentar el horno a 170ºC.

Pelar la cebolla y lavar bien los pimientos y el tomate. Picar las verduras en trozos pequeños y salpimentarlos. Reservar.

Cuando la masa esté lista ir formando pequeñas bolas con ella y posteriormente ir estirando cada bola con un rodillo. Colocar en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Añadir las verduras.

Hornear a 175ºC durante unos 20 minutos.

Está deliciosa tanto caliente como fría.

 

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Recipientes: ensalada con tulipa de queso

Hoy traigo una propuesta para alegrar un poco nuestras ensaladas con unas sencillas tulipas de queso,  que añaden un toque crujiente y divertido a nuestros platos.

¿Las preparamos para nuestra ensalada de hoy?

Ensalada con tulipa de queso

Ensalada con tulipa de queso

Ingredientes:

– Un trozo de nuestro queso favorito bien frío (yo he utilizado un queso de vaca semicurado)
– Lechuga.
– Huevo cocido.
– Tomate.
– Pepinillos en vinagre.
– Guindilla verde en vinagre.
– Puerro.
– Sal.
– Aceite de oliva virgen.
– Zumo de limón.

Preparación:

Rallar el queso en un plato o bol.

Colocar papel sulfurizado sobre la bandeja del horno e ir colocando sobre él círculos con el queso repartiendo bien las cantidades para que no queden muy amontonadas. (Debe tenerse en cuenta para distribuirlo por la bandeja que con el calor el queso se expande un poco)

Introducir en el horno unos 4 minutos a 190ºC, hasta que el queso se funda y quede una especie de tortita un poco dorada por los bordes.

Retirar del horno y dejar enfriar un poco para que adquiera algo de consistencia. Recortar el papel alrededor de las galletitas de queso. Con ayuda de una espátula tomar cada galletita de queso con el papel y colocar esta sobre la base de un vaso invertido para que adquiera la forma. Dejar enfriar.

Lavar la lechuga y retirar bien toda el agua. Cortar muy fina. Reservar.

Cortar en trozos muy pequeños los pepinillos, la guindilla, el tomate y  un trocito de puerro. Mezclar. Incorporar la lechuga y el huevo cocido troceado. Añadir sal y remover.

Aliñar al gusto (yo he utilizado aceite de oliva virgen y zumo de limón).

Presentar la ensalada sobre las tulipas preparadas.

Ensalada con tulipa de queso

Ensalada con tulipa de queso

Rosilet, desde su blog “Sugg-r and some salt”  nos propone una iniciativa fantástica “Pon una esalada en tu verano” para llenar nuestras mesas de platos sanos durante estos meses y en la que participamos.  ¿Te animas a preparar la tuya?

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De domingo: empanada de zamburiñas

En casa eran raros los domingos en los que no había una empanada preparada.  Mi madre las amasaba con esmero variando los rellenos según las prisas y los productos de temporada.

Ha pasado el tiempo, y ella sigue preparándolas de vez en cuando. Y esos domingos aún me guarda algún trozo, siempre de las esquinas, porque sabe que lo que más me gusta es el pan que las bordea. 

Y aunque aún no he conseguido que me queden como a ella, yo sigo amasando. Hoy como propuesta: empanada, esta vez con relleno de zamburiñas.

Empanada de zamburiñas

Empanada de zamburiñas

Ingredientes:

– 2 latas de zamburiñas en salsa de vieira (conserva)

– 2 cebollas pequeñas (o una si es grande)

– Aceite de oliva virgen.

– 500 gr. de harina de fuerza.

– 15 gr. de levadura fresca de panadería.

– 1 huevo.

– 350 ml de agua tibia.

– 1 cucharadita y media de sal.

Preparación:

Comenzar preparando el relleno.  Colocar una sartén al fuego con unas 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadir la cebolla cortada en trozos pequeños y dejar que se dore. Añadir las zamburiñas y remover. Separar del fuego y dejar enfriar el relleno.

Preparar la masa. Colocar en un bol unos 400 gr. de harina. Incorporar la sal y remover. Hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura (desmigándola con las manos) y el agua. Remover hasta que forme una masa.

Espolvorear una superficie plana con un poco de la harina que hemos reservado y volcar en ella la masa. Amasar durante al menos 10 minutos hasta que todos los ingredientes se encuentren bien integrados. Formar una bola con la masa y colocar esta de nuevo en el bol cubriéndola con un paño de algodón (que no suelte pelo). Dejar reposar en un lugar templado y fuera de corrientes durante unos 45 minutos.

Encender el horno y dejar templar a unos 170 ºC. Preparar la bandeja colocando sobre ella papel de horno (o de aluminio).

Transcurrido el tiempo de reposo y una vez la masa doble su tamaño, espolvorear de nuevo la superficie de trabajo con la harina restante. Volcar la masa y con ayuda de un cuchillo cortar la masa en dos.

Tomar uno de los trozos y extender con ayuda del rodillo. Cubrir con ella la bandeja y recortar con un cuchillo los sobrantes.

Extender sobre ella el relleno y repartir por toda la superficie.

Tomar el otro de los trozos y extender con ayuda del rodillo. Cubrir con ella el relleno.

Enrollar los bordes para rematar la empanada y presionar con ayuda de un tenedor. Decorar al gusto. Pinchar  la superficie con un tenedor para que salga el aire al cocer.

Pintar la superficie con huevo batido e introducir en el horno. Dejar cocer hasta que se dore, unos 40 minutos a unos 190ºC (el tiempo y temperatura dependerá de cada horno).

Cuando esté cocida retirar del horno, cubrir con un paño de algodón y dejar enfriar dentro de la bandeja.

Cortar en trozos y servir templada o fría.

Otras sugerencias:

Receta

Empanada de congrio

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Empanada de carne

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Empanada de merluza

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Empanada de pulpo

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Mirando atrás: los doce meses del doce

En ocasiones es bueno detenerse unos instantes y echar la vista atrás.
Hoy, un resumen en imágenes de lo que ha sido 2012.

Judías verdes al azafrán

Del púrpura al anaranjado: judías verdes al azafrán

Timbal de espinacas Minimalista: timbal de espinacas y pollo

Tortilla de merluza Vetusta: tortilla de merluza

Potaje de berzasMil y una variantes: potaje de berzas

Pizza de atún, bacon, calabacín y setasAl taglio: pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Arroz con lecheNo es lo mismo: arroz con leche

Sopa de terneraSin calma: sopa de ternera

Mar sin calmaSin calma
Crema de lombarda y patata. DetalleOla de frío: crema de lombarda y patata

Al calor del fuegoAl calor del fuego

Mejillones a la marinera rústicosAl calor del fuego: mejillones a la marinera

Rollitos solomillo ibéricoEn perspectiva: rollitos de solomillo ibérico

ChalanasChalanas

Detalle bollinos preñaosComadres: bollinos preñaos

Sopa de cebollaLágrimas: sopa de cebolla

Lentejas especiadas¿Las dejas? Lentejas especiadas

Cielo y tierraCielo y tierra

Crema de garbanzos con detalle de romanescu¡Oh cielos! Crema de barganzos con detalle de romanescu

Días de lluviaDías de lluvia

Pastel de espinacas y queso Lluvia: pastel de espinacas y queso

PrimaveraContrastes: primavera

Pizza con copos de avena y carneSorpresas: pizza con copos de avena y carne

El sol cae y dibuja siluetasEl sol cae y dibuja siluetas

Tallarines al azafrán aglio e olioNadando: tallarines al azafrán aglio e olio

Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)

Ensalada berros y pulpoAlgarabía de pájaros: ensalada de berros y pulpo

Algarabía de pájaros.Albarabía de pájaros

Fréjoles mimosos / Judías VerdesPompones amarillos: fréjoles mimosos

Flor de calabacínFlor de calabacín

Calabacín a la plancha con reducción de MódenaVerde y agua: calabacín a la plancha con reducción de Módena

Anticipo de lluvia / Rain advanceAnticipo de lluvia

Tosta de queso y nuecesDe puerto a puerto: tosta de queso y nueces

Carquinyolis/Carquiñoles/ Cantuccini cortadosRegalos dulces ¿carquiñoles o cantuccini?

Al borde de las olas. Llanes. Cubos de la memoriaCubos de la memoria: Llanes (Asturias)

Empanada de congrio. TrozoDesde el horno: empanada de congrio
Ensalada verde templada lentejas.Hora del vermú: ensalada templada verde de lentejas

Pollo asado con patatas panaderaNi pío: pollo asado con patatas panadera

Taza de capuchinoAroma a desayuno: propósito de capuchino casero

Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente

Luarca. Barrio del Cambaral. Puente del besoPuente del Beso. Barrio del Cambaral. Luarca (Asturias)

BiscottiDesmigando Venecia: esse di Burano, bussolà e baicoli

BaicoliDesmigando Venecia: baicoli

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secosTexturas: ensalada templada de espárragos con vinagreta de frutos secos

HamburguesaPolloInformal: hamburguesa de pollo

TomatesTomates

Ensalada de tomate y bacalaoRefrescante: ensalada de tomate y bacalao

PistoDe la huerta: pisto

Tarta de AlmendraRecorriendo caminos: tarta de almendra

Empanada de pulpo. DetalleDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Empanada de pulpo. CorteDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Pizza de quesos y polloUn toque picante: pizza de quesos y pollo

Azafrán silvestre

Enero. Azafrán Silvestre
Tostas de tomate anchoaEspero: tostas de anchoa y tomate

Galletas de quesoAtención frágil: galletas de queso

FelicidadesFelicidades

Dibujando con humoDibujando con humo
Calendario febrero 2012Del revés: febrero
Simplemente...cameliaCamelia
Trenzas de panEquilibrio: trenzas de pan
Calendario marzo 2012Fin de invierno: marzo
Corona de pan con salsa de tomate y huevo cocidoCambios: corona de pan con salsa de tomate y huevo cocido
Calendario abril 2012Suspira alegre la tierra: abril
Arroz con calamaresComo boca de lobo: arroz con calamares en su tinta
Bizcocho de yogurNavegando entre historias: bizcocho de yogur
Mirando al cielo entre la hierba23 de abril: tradiciones. Mirando al cielo entre la hierba
Prisionero: mayo
Jugando con las floresJugando con las flores
Detalle.Tarta de mariposasJugando con las flores: tarta de mariposas
Aroma a desayunoAroma a desayuno
Después del capuchinoCapuchino
Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente
Migas...Migas
Esse di BuranoDesmigando venecia: esse di Burano
BussolàDesmigando Venecia: bussolà
Plaza de la Laboral. Gijón (Asturias)Plaza de La Laboral.Gijón (Asturias)
PrimaveraPrimavera
Panecillos de nuecesConfesiones:panecillos de nueces
Mini bocadillos de afuega'l pitu, manzana y pan de nuecesAcercándose al sol: mini bocadillos de afuega’l pitu y manzanas con pan de nueces
Calendario Junio 2012Una hoja de hierba: junio
Canapés de calabacín, queso y pavoSonrosados: canapés de calabacín, queso y pavo
Flores de cerezoFlores de cerezo
MacedoniaRefrescante: macedonia de fruta
Atomic CatBienvenida explosiva: mocktail atomic cat
Bocaditos de queso especiadoDebajo un botón_ bocaditos de queso especiado
Recorriendo caminosRecorriendo caminos
PulpoPulpo
Calendario julio 2012Nubes bajas: julio
Macedonia de encurtidos y calabacínTentempié ácido y picante: macedonia de encurtidos y calabacín
Yogur de cerezasEn busca del sol: yogur de cerezas

Perspectiva de Manzanas Rojas

Perspectiva de manzanas rojas

Calendario agosto

Bajo el sol: agostoEnsalada de pimientos y nuecesCalor: ensalada de pimientos y nueces
Calabacines a la brasaCostumbres: calabacines a la brasa
Cachopinos de ternera con rebozado de avellanaSugerencias: cachopinos de ternera con rebozado de avellana
Calendario Septiembre 2012Girasol: septiembre
Sangría de cítricos y sidraUn toque amargo: sangría de cítricos y sidra
Monumento: madre del emigranteMonumento madre del emigrante. Paseo del Rinconín (Gijón, Asturias)
Rosas de panTarde de jardinería: rosas de pan
Piruletas de chocolate y pimientaGolosinas con un toque picante: piruletas de chocolate y pimienta
Rollo de bonitoDespidiendo al verano: rollo de bonito
TerneraSaboreando
Espagueti con ajo y langostinosEspagueti con ajo y langostinos: mesa para dos
Calendario OctubreDe papel y costumbres: octubre
Fabas con setasFabas con setas: tiempo de fabas


Cultivo de fabas

FabasBollos de cebollaDía mundial del pan: bollos de cebolla
Puré de espinacasPuré de espinacas con salteado de almendra: sorpresa en verde
Calendario Noviembreviento: noviembre
Tarta de Manzana y Yogur. DetalleCon sabor a canela: tarta de manzana y yogur
TortitasBuenos días: tortitas
Calendario DiciembreXardón: diciembre
Lomo a la sidra con aroma de canelaDe gala: lomo a la sidra con aroma de canela
TomatesTomates
Sopa de TomatePequeños tesoros: sopa de tomate
De copasDe copas
Montaditos de champiñonesDe copas: montaditos de champiñones
Tronco de navidad de trufaTradiciones cubiertas de chocolate: tronco de navidad de trufa
Felices FiestasFelices fiestas

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De copas: montaditos de champiñones

Se acercan días de fiesta para celebrar entorno a la mesa con la familia y amigos.

Mientras unos y otros van llegando, y los fogones mantienen el calor de los platos preparados, los aperitivos se convierten en el mejor de los acompañamientos.

Copas alineadas sobre el mantel para ir sirviendo a los invitados, el sonido del cristal al chocar, risas y carcajadas que entre palabras corean alrededor de una copa de vino, de cerveza, de vermouth, de un refresco…

De copas

Y aperitivos es lo que desde La Recepta del 15  nos invitan a preparar en diciembre. Mi propuesta: montaditos de champiñones.

Un bocado sencillo y ligero, que tiene como protagonista a uno de los hongos más consumidos y cargado de beneficios para nuestra salud según dicen, pues parece que el champiñón cuenta con efectos antioxidantes que previenen cardiopatías, osteoporosis y algunos tipos de cáncer. Aportan además vitaminas, minerales, bajo contenido en grasa y son aptos para diabéticos debido al bajo contenido en glucosa. ¿Se puede pedir más por menos?

Montaditos de champiñones

Ingredientes:

– Champiñones frescos y firmes.

– Aceite de oliva virgen extra.

– Ajo.

– Sal.

– Rebanadas de pan.

– Palillos de brocheta.

Preparación:

Limpiar los champiñones.  Con ayuda de un cuchillo retirar la parte del tronco más sucia. Lavar bajo un chorro de agua fría. Colocar los champiñones limpios sobre papel absorbente y secar con cuidado.

Separar el tallo del sombrero, para ello coger con ambas manos y girar el tallo hasta que se desprenda.

Pelar y picar muy finos los dientes de ajo.

Colocar una sartén al fuego, verter en ella un chorro de aceite de oliva y añadir el ajo. Cocinar a fuego suave. Cuando el ajo comience a dorarse incorporar los champiñones y dejar hacerse a fuego suave-medio. Añadir la sal y voltear de vez en cuando los champiñones hasta que estén dorados y hechos (en mi cocina han tardado unos 8 minutos).

Cortar el pan en rebanadas, tostar unos minutos en el horno para que quede crujiente. Colocar sobre cada rebanada dos champiñones y sujetar con un palillo de brocheta.

Servir calientes.

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Texturas: ensalada templada de espárragos con vinagreta de frutos secos

Hace varios meses desde las recetas de mamá presentaban como propuesta una deliciosa ensalada templada de espárragos con vinagreta de avellana. Me cautivó de inmediato la mezcla de texturas de su receta y quise probarla.

Ayer volvió a mi mesa, con pequeñas variaciones, aunque la esencia sigue siendo la misma. Con ella participo en su celebración de aniversario, nada menos que el quinto.

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secos

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secos

Ensalada templada de espárragos y vinagreta de frutos secos

Ingredientes:

– Lechuga.

– Aceite de oliva virgen.

– Vinagre balsámico de Módena.

– Un puñado de frutos secos y pasas troceado (avellana, nueces, almendras, pipas de calabaza, pasas de corinto)

– 1 manojo de espárragos verdes frescos.

– 2 huevos (he puesto uno por persona)

– Sal.

Preparación:

Cocer los huevos. Reservar.

Lavar la lechuga, eliminar bien el agua y cortar esta. Reservar.

Preparar la vinagreta de frutos secos. En primer lugar reducir el vinagre de Módena colocándolo en un recipiente al fuego y dejar que se evapore parte del agua (con cuidado de que no llegue a solidificarse demasiado).

En un cuenco colocar 1 parte de la reducción de Módena, 3 partes de aceite, remover y añadir los frutos secos. Reservar.

Lavar bien los espárragos, retirar las partes duras y cortar. Colocar una cazuela al fuego con abundante agua, cuando llegue a ebullición añadir un buen puñado de sal e introducir en ella los espárragos. Dejar cocer un minuto aproximadamente y retirar.

Añadir un poco de sal a la lechuga. Y preparar la presentación del plato uniendo los espárragos, la lechuga, el huevo y la vinagreta.

Yo he colocado, como podéis ver, en primer lugar los espárragos formando un abanico, sobre la parte inferior de estos la lechuga y sobre ella el huevo cocido troceado. Finalizar el plato añadiendo la vinagreta de frutos secos.

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secos

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secos

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Texturas al paladar: cucharita de tomate especiada

Curcharita de tomate especiada

Curcharita de tomate especiada

La distancia, las agendas apretadas y la falta de tiempo nos hace con frecuencia fijarnos en el día a día y olvidarnos de levantar la vista a lo lejos y valorar lo que realmente importa.

En esos momentos, lo mejor es detenerse, respirar hondo y buscar unos minutos para disfrutar de lo que nos reconforta. A veces, algo tan sencillo como compartir unos instantes con quienes más queremos.

Si aplicamos lo mismo en nuestra cocina, no nos hace falta demasiado: un sabor, una textura y una pizca de imaginación.

Unos minutos más tarde tenemos un plato preparado para servir como aperitivo.

Sólo nos queda detener el tiempo un segundo, cerrar los ojos y recuperar esos pequeños detalles que nos hacen sonreír.

Ingredientes:

– Pulpa de tomate.
– Sal gruesa seca.
– Pimienta negra.
– Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Lavar bien y secar el tomate.

Cortarlo en 4 partes y con la ayuda de una cucharilla retirar la pulpa de cada una de las partes.

Colocar la pulpa extraída con cuidado sobre la cucharilla sobre la que se presentará (también puede utilizarse una base de pan que sea un poco consistente).

Moler sobre ella un poco de pimienta negra. Añadir una pizca de sal y rociar con aceite de oliva virgen.

Cucharita de tomate especiada

Cucharita de tomate especiada

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