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Cuestión de tiempo: cebollas rellenas de bonito

Paciencia y tiempo, esos son parte de los secretos de unas cebollas rellenas. Además, por supuesto, de buenos ingredientes.

Y digo paciencia, porque aunque lleva poco tiempo elaborarlas, requieren al menos de tres horas al fuego para que estén suaves y tiernas.

Aunque te contaré un secreto. Es un plato que puede prepararse perfectamente de un día para otro, y bien refrigeradas en la nevera, están perfectas tras calentarlas antes de servir.

El relleno clásico, al menos en casa, es carne o bonito, siendo estas últimas las que más triunfan y las que hoy traigo.  ¿También son tus preferidas?

Cebollas Rellenas de Bonito

Cebollas Rellenas de Bonito

 

Ingredientes:

– 3 cebollas medianas dulces.

– 200 gr. de bonito en conserva (yo utilizo en aceite de oliva)

– 1/2 pimiento rojo.

– 1/2 tomate.

– 1/4 cucharadita de pimentón dulce.

– Picante al gusto (Guindilla, tabasco o pimentón picante).

– Aceite de oliva virgen.

– Vino blanco.

– Caldo de gallina.

– Sal.

Preparación:

Pelar las cebollas y ahuecar con ayuda de un cuchillo de punta. Reservar.

Picar muy fina la cebolla retirada, y el pimiento (yo a veces lo trituro junto con la picadora)

Colocar una cazuela al fuego y añadir el ajo picado muy fino con cuidado de que no se queme. Añadir la cebolla y el pimiento picados y dejar que se doren.

Añadir el tomate y la sal, el pimentón dulce y el picante. Remover y dejar a fuego medio un par de minutos.

Sacar una parte de la salsa a un recipiente (bol, plato…) y añadir el bonito. Unir bien y rellenar con esta mezcla las cebollas.

Colocar  las cebollas rellenas sobre la cazuela con el resto de la salsa, añadir el vino blanco y el caldo cubriendo hasta casi el borde las cebollas.

Cocer a fuego suave unas 3 horas.

Servir calientes solas (a mi es como más me gustan) o adornadas con huevo cocido cortado, pimiento…

 

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Capas: lasaña de verdura (sin bechamel)

Hoy para comer hemos preparado una lasaña de verdura. ¿Te animas a probarla?

Lasaña de verdura. ManzanasRojasR

Lasaña de verdura

 

Ingredientes:

– 5 láminas o placas de pasta para hacer lasaña.

– Cebolla.

– Pimiento rojo.

– 1/2 calabacín.

– 1/2 berenjena.

– Atún en aceite de oliva.

– Un poco de queso para gratinar (yo he utilizado un queso asturiano de vaca)

Salsa de tomate.

– Sal.

– Pimienta.

– Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar el pimiento.

Colocar una cazuela al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla y el pimiento y dejar que se pochen a fuego suave.

Mientras tanto lavar y cortar la berenjena y el calabacín en trozos pequeños. Añadir al sofrito de cebolla con una pizca de sal y pimienta. Dejar rehogarse durante unos minutos. Reservar.

Precalentar el horno a 170ºC.

Cocer las láminas de pasta según las indicaciones del fabricante: colocar una cazuela con abundante agua al fuego y llevar a ebullición. Añadir la sal y las hojas de pasta, dejar cocer el tiempo fijado (en nuestro caso 7-8 minutos). Transcurrido ese tiempo retirar las placas del agua y refrescar con cuidado con agua fría. Colocar en un paño de algodón para terminar de enfriar.

Untar un molde con un poco de aceite de oliva y colocar una lámina de pasta, sobre ella un poco de salsa de tomate, las verduras pochadas y un poco de atún. Colocar otra lámina de pasta y repetir el proceso hasta terminar con una lámina de pasta.

Rallar un poco de queso y espolvorear sobre la superficie de la lasaña. Introducir en el horno precalentado y dejar gratinar unos 7 minutos.

Servir caliente.

 

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Brunoise: arroz salteado con verduritas y pulpo

Hoy traigo como propuesta cortar un montón de verduritas y preparar con ellas un delicioso plato de arroz. ¿Te apetece hoy?

Arroz salteado con verduritas y pulpo. ManzanasRojasR

Arroz salteado con verduritas y pulpo

Ingredientes:

Para 2 personas.

– 120gr. de arroz largo (yo he utilizado arroz vaporizado)

– 250 gr. de pulpo cocido.

– 1/2 calabacín tierno.

– 1 ajo puerro.

– 1/2 pimiento rojo.

– Aceite de oliva virgen.

– 1/2 vasito de coñac.

– Sal.

Preparación:

Colocar una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir añadir el arroz y la sal. Cocer durante el tiempo que marque el fabricante (unos 8-10 minutos) y el arroz esté blando.

Lavar bien las verduras y cortar en  brunoise (cuadraditos pequeños).

Colocar una sartén al fuego. Añadir un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir las verduras y rehogar durante unos minutos a fuego lento hasta tener listo un sofrito. Cortar el pulpo en rodajas. y saltearlo en una sartén con un poco de aceite.

Añadir el pulpo al sofrito junto con un chorro de coñac. Dejar que se evapore el alcohol y remover para integrar bien los sabores

Cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego y escurrir bien. Añadir a la mezcla de verduras y pulpo, saltear y remover para mezclar.

Servir caliente.

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Para la merienda: magdalenas

Hoy traigo una propuesta dulce, que por la hora bien podría formar parte de la merienda acompañando a un buen café, chocolate o lo que cada cual prefiera para esta tarde de invierno.

Magdalenas.ManzanasRojasR

Magdalenas

La receta que he seguido es de Cristina de Kanela y limón y podéis consultarla aquí.

Aunque las mías no han salido con demasiado copete por falta de los moldes adecuados el sabor y la textura son fantásticos. Os animo a probarlas.

Ingredientes:

– 3 huevos.

– 250 gr. de azúcar.

– 250 ml. de leche.

– 250 ml. de aceite de oliva suave.

– 375 gr. de harina.

– Gasificante para repostería (He utilizado los que indica Cristina para la recet: 2 papelitos gaseosos blancos y 2 azules de la marca Hacendado).

– Ralladura de limón.

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC.

En un bol colocar las yemas y las claras con el azúcar y batir bien hasta que la mezcla triplique su volumen.

Añadir la leche y el aceite poco a poco.

Tamizar sobre la mezcla la harina y con ayuda de una espátula o batidor ir mezclando poco a poco. Incorporar el gasificante y la ralladura de limón y seguir batiendo.

Rellenar los moldes (yo he puesto un par de moldes de papel para cada magdalena) aproximadamente 3/4.

Introducir en el horno y dejar cocer unos 10-15 minutos a 200ºC.

Dejar enfriar en una rejilla.

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Recién hechas: patatas a la riojana

Recién hechas, es así como me gusta disfrutar de las patatas a la riojana o patatas con chorizo.

Un plato económico y sencillo, que preparado con mimo se traduce en un éxito en los días de invierno.

Patatas a la riojana. ManzanasRojasR

Patatas a la riojana

Ingredientes:

– 1/2 kg. de patatas.

–  1 chorizo.

– 1/2 cebolla.

– 1 diente de ajo.

– 1/2 pimiento rojo.

– Aceite de oliva.

– Sal.

– Pimentón picante.

Preparación:

Pelar las patatas y lavar bien. Reservar.

Pelar la cebolla y el ajo. Lavar el pimiento, eliminar la parte central. Cortar en trozos pequeños y reservar.

Colocar una cazuela al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva, añadir los ajos y dorar. Incorporar la cebolla y el pimiento y dejar hacer a a fuego suave removiendo para que no se quemen.

Incorporar el chorizo cortado en rodajas y dejar hacerse unos minutos, añadir entonces las patatas chascadas.

Poner un poco de pimentón picante y remover. Cubrir de agua y dejar hervir.

Añadir la sal, bajar el fuego y dejar cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que las patatas estén cocidas y el caldo un poco espeso (30- 40 minutos).

Servir caliente.

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Aire puro: ensalada de tomate con rollitos de cecina y pistachos

Hoy traigo una propuesta sana y llena de vitaminas para nuestra mesa: ensalada de tomate con rollitos de cecina rellenos de pistachos.

Y para acompañarla os dejo imágenes almacenadas en mi cámara tras un paseo por un bosque asturiano hace unas semanas.

Comenzamos.

Ensalada de tomate con rollitos de cecina y pistachos

Ensalada de tomate con rollitos de cecina y pistachos

Ingredientes:

– 2 cucharadas de pistachos pelados.

– 1 tomate maduro.

– 1 cucharada de vinagre balsámico de manzana.

– 2 cucharadas de vinagre balsámico de módena.

– 6 lonchas de cecina.

– Aceite de oliva virgen.

– Pimienta (yo he utilizado pimienta negra).

– Sal.

Preparación:

Pelar los pistachos, cortarlos y machacar un poco con el mortero. Añadir el vinagre balsámico de manzana y un poco de aceite. Dejar reposar unos minutos.

Lavar el tomate y cortar en dados. Aliñar con sal, pimienta, vinagre balsámico de módena y aceite de oliva. Mezclar bien y reservar.

Para preparar los rollito: tomar cada loncha de cecina, colocar un poco de la salsa de pistacho y enrollar con cuidado.

Servir sobre la ensalada de tomate.

Aire Puro

Aire Puro

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7 ensaladas para comenzar junio

Parece que el sol, aunque tímido, comienza a dibujarse en el cielo. Suben poco a poco las temperaturas y apetece disfrutar en la mesa de platos más ligeros y frescos.
Pimientos asados, lechuga, espárragos, judías verdes, cualquier ingrediente es buena excusa para preparar de una comida o una cena ligera.

Os dejo con algunas sugerencias:

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de futos secos.

Ensalada de pimientos y nueces

Ensalada de berros y pulpo

Ensalada de berros y pulpo

Ensalada de berros y pulpo

Ensalda crujiente de pollo

Ensalada crujiente de pollo

Ensalada crujiente de pollo

Ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares

Ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares

Ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares

Ensalada de tomate y bacalao

Ensalada de tomate y bacalao

Ensalada de tomate y bacalao

Ensalada verde templada de lentejas

Ensalada verde templada de lentejas

Ensalada verde templada de lentejas

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