Archivo de la categoría: Pizza

Mirando atrás: los doce meses del doce

En ocasiones es bueno detenerse unos instantes y echar la vista atrás.
Hoy, un resumen en imágenes de lo que ha sido 2012.

Judías verdes al azafrán

Del púrpura al anaranjado: judías verdes al azafrán

Timbal de espinacas Minimalista: timbal de espinacas y pollo

Tortilla de merluza Vetusta: tortilla de merluza

Potaje de berzasMil y una variantes: potaje de berzas

Pizza de atún, bacon, calabacín y setasAl taglio: pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Arroz con lecheNo es lo mismo: arroz con leche

Sopa de terneraSin calma: sopa de ternera

Mar sin calmaSin calma
Crema de lombarda y patata. DetalleOla de frío: crema de lombarda y patata

Al calor del fuegoAl calor del fuego

Mejillones a la marinera rústicosAl calor del fuego: mejillones a la marinera

Rollitos solomillo ibéricoEn perspectiva: rollitos de solomillo ibérico

ChalanasChalanas

Detalle bollinos preñaosComadres: bollinos preñaos

Sopa de cebollaLágrimas: sopa de cebolla

Lentejas especiadas¿Las dejas? Lentejas especiadas

Cielo y tierraCielo y tierra

Crema de garbanzos con detalle de romanescu¡Oh cielos! Crema de barganzos con detalle de romanescu

Días de lluviaDías de lluvia

Pastel de espinacas y queso Lluvia: pastel de espinacas y queso

PrimaveraContrastes: primavera

Pizza con copos de avena y carneSorpresas: pizza con copos de avena y carne

El sol cae y dibuja siluetasEl sol cae y dibuja siluetas

Tallarines al azafrán aglio e olioNadando: tallarines al azafrán aglio e olio

Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)

Ensalada berros y pulpoAlgarabía de pájaros: ensalada de berros y pulpo

Algarabía de pájaros.Albarabía de pájaros

Fréjoles mimosos / Judías VerdesPompones amarillos: fréjoles mimosos

Flor de calabacínFlor de calabacín

Calabacín a la plancha con reducción de MódenaVerde y agua: calabacín a la plancha con reducción de Módena

Anticipo de lluvia / Rain advanceAnticipo de lluvia

Tosta de queso y nuecesDe puerto a puerto: tosta de queso y nueces

Carquinyolis/Carquiñoles/ Cantuccini cortadosRegalos dulces ¿carquiñoles o cantuccini?

Al borde de las olas. Llanes. Cubos de la memoriaCubos de la memoria: Llanes (Asturias)

Empanada de congrio. TrozoDesde el horno: empanada de congrio
Ensalada verde templada lentejas.Hora del vermú: ensalada templada verde de lentejas

Pollo asado con patatas panaderaNi pío: pollo asado con patatas panadera

Taza de capuchinoAroma a desayuno: propósito de capuchino casero

Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente

Luarca. Barrio del Cambaral. Puente del besoPuente del Beso. Barrio del Cambaral. Luarca (Asturias)

BiscottiDesmigando Venecia: esse di Burano, bussolà e baicoli

BaicoliDesmigando Venecia: baicoli

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secosTexturas: ensalada templada de espárragos con vinagreta de frutos secos

HamburguesaPolloInformal: hamburguesa de pollo

TomatesTomates

Ensalada de tomate y bacalaoRefrescante: ensalada de tomate y bacalao

PistoDe la huerta: pisto

Tarta de AlmendraRecorriendo caminos: tarta de almendra

Empanada de pulpo. DetalleDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Empanada de pulpo. CorteDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Pizza de quesos y polloUn toque picante: pizza de quesos y pollo

Azafrán silvestre

Enero. Azafrán Silvestre
Tostas de tomate anchoaEspero: tostas de anchoa y tomate

Galletas de quesoAtención frágil: galletas de queso

FelicidadesFelicidades

Dibujando con humoDibujando con humo
Calendario febrero 2012Del revés: febrero
Simplemente...cameliaCamelia
Trenzas de panEquilibrio: trenzas de pan
Calendario marzo 2012Fin de invierno: marzo
Corona de pan con salsa de tomate y huevo cocidoCambios: corona de pan con salsa de tomate y huevo cocido
Calendario abril 2012Suspira alegre la tierra: abril
Arroz con calamaresComo boca de lobo: arroz con calamares en su tinta
Bizcocho de yogurNavegando entre historias: bizcocho de yogur
Mirando al cielo entre la hierba23 de abril: tradiciones. Mirando al cielo entre la hierba
Prisionero: mayo
Jugando con las floresJugando con las flores
Detalle.Tarta de mariposasJugando con las flores: tarta de mariposas
Aroma a desayunoAroma a desayuno
Después del capuchinoCapuchino
Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente
Migas...Migas
Esse di BuranoDesmigando venecia: esse di Burano
BussolàDesmigando Venecia: bussolà
Plaza de la Laboral. Gijón (Asturias)Plaza de La Laboral.Gijón (Asturias)
PrimaveraPrimavera
Panecillos de nuecesConfesiones:panecillos de nueces
Mini bocadillos de afuega'l pitu, manzana y pan de nuecesAcercándose al sol: mini bocadillos de afuega’l pitu y manzanas con pan de nueces
Calendario Junio 2012Una hoja de hierba: junio
Canapés de calabacín, queso y pavoSonrosados: canapés de calabacín, queso y pavo
Flores de cerezoFlores de cerezo
MacedoniaRefrescante: macedonia de fruta
Atomic CatBienvenida explosiva: mocktail atomic cat
Bocaditos de queso especiadoDebajo un botón_ bocaditos de queso especiado
Recorriendo caminosRecorriendo caminos
PulpoPulpo
Calendario julio 2012Nubes bajas: julio
Macedonia de encurtidos y calabacínTentempié ácido y picante: macedonia de encurtidos y calabacín
Yogur de cerezasEn busca del sol: yogur de cerezas

Perspectiva de Manzanas Rojas

Perspectiva de manzanas rojas

Calendario agosto

Bajo el sol: agostoEnsalada de pimientos y nuecesCalor: ensalada de pimientos y nueces
Calabacines a la brasaCostumbres: calabacines a la brasa
Cachopinos de ternera con rebozado de avellanaSugerencias: cachopinos de ternera con rebozado de avellana
Calendario Septiembre 2012Girasol: septiembre
Sangría de cítricos y sidraUn toque amargo: sangría de cítricos y sidra
Monumento: madre del emigranteMonumento madre del emigrante. Paseo del Rinconín (Gijón, Asturias)
Rosas de panTarde de jardinería: rosas de pan
Piruletas de chocolate y pimientaGolosinas con un toque picante: piruletas de chocolate y pimienta
Rollo de bonitoDespidiendo al verano: rollo de bonito
TerneraSaboreando
Espagueti con ajo y langostinosEspagueti con ajo y langostinos: mesa para dos
Calendario OctubreDe papel y costumbres: octubre
Fabas con setasFabas con setas: tiempo de fabas


Cultivo de fabas

FabasBollos de cebollaDía mundial del pan: bollos de cebolla
Puré de espinacasPuré de espinacas con salteado de almendra: sorpresa en verde
Calendario Noviembreviento: noviembre
Tarta de Manzana y Yogur. DetalleCon sabor a canela: tarta de manzana y yogur
TortitasBuenos días: tortitas
Calendario DiciembreXardón: diciembre
Lomo a la sidra con aroma de canelaDe gala: lomo a la sidra con aroma de canela
TomatesTomates
Sopa de TomatePequeños tesoros: sopa de tomate
De copasDe copas
Montaditos de champiñonesDe copas: montaditos de champiñones
Tronco de navidad de trufaTradiciones cubiertas de chocolate: tronco de navidad de trufa
Felices FiestasFelices fiestas

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Un toque picante: pizza de quesos y pollo

En la recepta del 15 nos proponen que en agosto cocinemos calabacines, y anticipándome un poco a las fechas he sacado del horno mi propuesta: una pizza de calabacín, quesos (afuega’l pitu y rulo de cabra) y pollo.

Pizza de quesos, pollo y calabacín

Pizza de quesos, pollo y calabacín

Ingredientes:

– 250 gr. de harina de fuerza.

– 170 ml. de agua templada.

– 12 gr. aproximadamente de levadura fresca de panadería.

– Una cucharadita de sal.

Salsa de tomate.

– Queso afuega’l pitu rojo.

– Queso rulo de cabra.

– 300 gr. de pechuga de pollo.

– Calabacín.

– Pimiento rojo.

Preparación

Colocar en un bol unos 175 gr. de harina. Incorporar la sal y remover. Hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura (desmigándola con las manos) y el agua. Remover hasta que forme una masa.

Espolvorear una superficie plana con un poco de la harina que hemos reservado y volcar en ella la masa. Amasar durante al menos 10 minutos hasta que todos los ingredientes se encuentren bien integrados. Formar una bola con la masa y colocar esta de nuevo en el bol cubriéndola con un paño de algodón (que no suelte pelo). Dejar reposar en un lugar templado y fuera de corrientes durante unos 30 minutos.

Mientras tanto cortar el pollo en tacos, añadir un poco de sal y reservar. Lavar el calabacín y cortar en rodajas finas. Lavar el pimiento y cortar en tiras. Reservar.

Transcurrido el tiempo espolvorear de nuevo la superficie de trabajo con la harina restante. Volcar la masa y con ayuda de un rodillo aplanar para formar la base de la pizza.

Colocar sobre la rejilla del horno papel sulfurizado y sobre éste la masa. Recortar los sobrantes con ayuda de un cuchillo. Añadir la salsa de tomate y extender bien por toda la base de la pizza. Desmigar sobre ella el queso de afuega’l pitu.  Añadir el pollo picado en tacos, el queso de rulo de cabra, el calabacín cortado y el pimiento.

Pizza de quesos, pollo y calabacín

Pizza de quesos, pollo y calabacín

Hornear a 200 ºC durante unos 25 minutos.

Servir caliente.

Otras sugerencias:

Mini bocadillos de manzana, afuega'l pitu y pan de nueces

Mini bocadillos de manzana, afuega’l pitu y pan de nueces

Masa para pizza

Masa para pizza

Pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Pizza de bacon y carne

Pizza de bacon y carne

Pizza con copos de avena y carne

Pizza con copos de avena y carne

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Sorpresas: pizza de masa de avena y carne

Los viernes por la noche cuando llega a casa se asoma a la cocina y busca alguna sorpresa. A veces no hay ninguna, las menos tarda en encontrarla y otras…sonríe al cruzar el umbral.

Pero el aroma del horno ayer…delató mi sorpresa: pizza.

El sol cae y dibuja siluetas

El sol cae y dibuja siluetas

Hace tiempo Heva, de Tarjeta de Embarque , nos presentaba una deliciosa pizza hecha de copos de avena, higos y queso azul.

Me fascinó la idea de los copos en la masa y ayer decidí probar el resultado, aunque… adaptando un poco la receta y experimentando con la avena.

Pizza con copos de avena y carne

Pizza con copos de avena y carne

Las cantidades que se muestran a continuación son para una pizza grande.

Ingredientes:

Para la masa:

– 400 gr. de copos de avena.

– 3 huevos.

– 3 cucharaditas de orégano.

– 1 cucharadita de albahaca.

– 1 cucharadita de hierbabuena.

– 2 yogures naturales sin azúcar.

– Sal.

– Pimienta al gusto (negra, blanca, rosa y verde).

Para la pizza:

Salsa de tomate.

– Queso rallado (he utilizado un trozo de emmental rallado en casa)

– 1 cebolla.

– 250 gr. de carne (troceada)

– Pimientos del piquillo condimentados con reducción de vinagre de módena.

– Bacon.

Preparación:

Precalentar el horno a unos 180ºC.

Colocar en un bol la avena. Añadir las especias: orégano, hierbabuena, pimienta molida y albahaca. Mezclar bien los ingredientes.

Batir los huevos añadir el yogur y batir de nuevo junto con la sal. Volcar a la mezcla anterior. Remover hasta unificar los ingredientes.

Preparar una bandeja de horno grande con papel sulfurizado. Con ayuda de dos tenedores extender la pasta formada sobre el papel procurando que quede una capa fina y uniforme.

Introducir en el horno con aire y calor en la parte inferior unos 20 minutos a 180ºC.

Preparar la carne. Para ello poner una sartén al fuego con uns 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir la cebolla cortada muy fina y dejar que se dore a fuego medio cuidando de que no se queme.

Cortar la carne en dados pequeños, añadir un poco de sal y reservar. Cuando el sofrito esté listo, dorar la carne con la cebolla. Añadir los pimientos cortados en trozos y aliñados con reducción de módena y remover. Retirar del fuego y reservar.

Cuando la masa esté lista, retirar del horno y dejar que se temple. Añadir el resto de los ingredientes de la pizza: salsa de tomate, queso rallado, y por último la carne preparada. Colocar sobre ella trozos de bacon partidos.

Llevar al horno y cocer durante unos 15 minutos a 190ºC.

Pizza con copos de avena y carne

Pizza con copos de avena y carne

Dejar templar, cortar y servir.

Acompañar si se desea de una ensalada.

Otras sugerencias:

Masa para pizza

Masa para pizza

Pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Pizza de bacon y carne

Pizza de bacon y carne

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Al taglio: pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Uno de los platos que se ha hecho sitio en mi horno y en la cena de algunos fines de semana es la pizza.

Varían los ingredientes, las salsas, pero casi siempre está acompañada de la misma masa que preparo en casa.

A veces para ganar tiempo la amaso con anticipación y la guardo lista en la nevera (bien cerrada con papel film o en un recipiente hermético) a la espera de llevarla a la bandeja y añadir los ingredientes. En otras ocasiones la dejo lista por la mañana y a punto para hornearla bien envuelta en papel film dentro de la nevera.

Sólo queda encender el horno… ¿Te animas a probarla?

Pizza al taglio: atún, bacon, calabacín y setas

Pizza al taglio: atún, bacon, calabacín y setas

Ingredientes:

Masa para pizza.

Salsa de tomate.

– Un trozo de queso (he usado un queso semicurado asturiano)

– 300 gr.  de atún en aceite.

– 4-5 lonchas de bacon.

– Un calabacín

– Un pimiento verde (he utilizado uno tipo italiano)

– Medio bote de pimientos del piquillo asados (de unos 125gr).

– 100 gr. de setas

– Aceitunas negras.

– Orégano.

– Aceite de oliva.

Preparación:

Precalentar el horno.

Lavar el calabacín y el pimiento y cortarlos en discos finos. Reservar.

Lavar y cortar las setas. En una sartén colocar un par de cucharadas de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente añadir las setas y rehogar. Reservar.

Rallar el queso en un plato. Reservar.

Colocar sobre la bandeja de hornear papel sulfurizado.

Estirar la masa con el rodillo en una superficie enharinada hasta que quede bien fina. Colocar esta en la bandeja y recortar los sobrantes con ayuda del cuchillo.

Extender sobre la masa el tomate. Repartir el queso sobre este. Añadir el atún y el bacon cortado.

Pizza al taglio. Atún, bacon, calabacín y setas

Pizza en preparación: atún, bacon, calabacín y setas

Adornar con el pimiento del piquillo, el calabacín, las setas, el pimiento verde y las aceitunas.

Introducir en el horno y cocer (unos 200º, 20-30 minutos).

Retirar la bandeja del horno, añadir el orégano picado y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Cortar en trozos, presentar en una bandeja o plato y servir templada.

Corte de pizza

Corte de pizza

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Pizza al taglio (pizza al corte): bacon y carne

Pizza de bacon y carne

Pizza de bacon y carne

Para cenar algunos fines de semana, especialmente los viernes, la pizza es plato único en casa. Lo preparo con el respeto de quien no conoce los secretos de  la buena mesa italiana.

Secretos y tradiciones a los que ha intentado acercarme alguien, que conoce mi debilidad por la cocina y que con una gran sonrisa, me ha traído del último de sus viajes a Italia, un pequeño repositorio de ideas culinarias.  Esta obra impresa, “La cocina de Italia, todas las recetas” de la editorial Giunti Demetra, recoge un buen puñado del tipo de platos que adoro: artesanales, sencillos, simples, cuidados y mimados hasta el último detalle.

Desde entonces lo guardo como un tesoro en el rincón gastronómico de mi pequeña biblioteca, y de las más de 200 recetas, repito incansablemente la sencilla fórmula de preparación de la base de pizza.

Y con ella participo en el HEMC del mes de marzo (HEMC 52 – pizza casera) de quien Irene, de SaborImpresión es anfitriona este mes.
hemc 52 - pizza casera

Ingredientes para la masa:

– 400 gr. de harina de trigo (personalmente me gusta más de harina de fuerza)

– 25 gr de levadura de panadería fresca.

– 50 gr de aceite de oliva.

– Sal.

– Agua.

Preparación de la masa:

Colocar un poco de agua en un vaso pequeño. Templar el agua si está muy fría (máximo 24 -25º) y desleir en ella la levadura.

Masa para pizza

Masa para pizza

En un bol colocar la harina y en el centro incorporar la sal, la mezcla de levadura y el aceite.

Ir trabajando la mezcla añadiendo muy poco a poco agua hasta que queden todos los ingredientes más o menos unidos. Entonces se vuelca sobre una superficie previamente enharinada y se sigue trabajando con energía hasta que quede una masa lisa, tierna, suave y elástica ( “con una consistencia que recuerde el lóbulo de la oreja”)
Cuando esté lista hacer una bola y colocarla en un bol enharinado. Tapar con un paño de cocina limpio, que no suelte pelusilla, y previamente humedecido. Dejar fermentar unas dos horas y media en un sitio tibio sin corrientes de aire.

Ingredientes para la pizza:

– Salsa de tomate.

– Una cuña de queso.

– Carne picada.

– Bacon.

– Pimientos asados.

– Guindilla verde.

– Aceitunas negras.

– Orégano.

Preparación de la pizza:

Una vez lista la masa, sólo queda preparar la pizza con los ingredientes que más nos gusten.

Si atendemos a la forma para su clasificación, la mía es siempre una pizza rectangular de tipo “Pizza al taglio” (pizza al corte como se la conoce en Italia), puesto que suelo preparar una, o varias con distintos ingredientes, que luego divido en porciones para servir en la mesa y que cada cual disfrute de la que más le guste.

Prefiero prepararla al completo en casa, desde la base hasta los ingredientes, pasando por la salsa. Por lo que unos minutos antes de comenzar con la masa suelo poner en marcha la salsa de tomate para que se enfríe antes de utilizarla, y aprovechar el tiempo en el que la masa reposa para rallar el queso y trocear el resto de los ingredientes que pueda necesitar. También es un buen momento para calentar el horno, preparar la bandeja y cubrirla con papel de hornear.

Si la pizza es de carne, como en este caso, suelo salpimentarla y rehogarla previamente en el fuego, con un poquito de aceite y cebolla muy fina y pochada previamente.

Una vez que todo está listo, el primer paso es enharinar una superficie y estirar la masa con el rodillo hasta que quede bien fina. Llevarla a la bandeja y recortar con un cuchillo los sobrantes.

Extender en ella el tomate, colocar el queso y poner sobre él la carne y el bacon cortado en tiras.

Adornar con la guindilla, el pimiento y las aceitunas.

Y ya está lista para llevarla al horno (unos 200º, 20-30 minutos). Una vez cocida condimentar con un poco de orégano picado, rociarla con un poco de aceite y hornear otros cinco minutos antes de servir.

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