Archivo de la categoría: Pasta

Ensalada de pasta, espinacas y nueces

Estos días de calor lo que más apetece es una ensalada fresca. La propuesta de hoy es de pasta, acompañada de hojas de espinacas, un poco de queso tipo burgos, atún y nueces. ¿Te apetece probarla?

Ensalada de pasta espinacas y nueces. ManzanasRojasR

Ensalada de pasta, espinacas y nueces

Ingredientes:

  • 120 gr. pasta  (unos 60 gr. de pasta seca por persona)
  • Hojas de espinacas frescas
  • Un puñado de nueces peladas
  • Un poco de queso tipo burgos
  • Atún.
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal.

Preparación:

Colocar una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir añadir la sal y la pasta. Remover y dejar cocer a fuego medio el tiempo recomendado en el envase (unos 10 minutos aproximadamente) retirar del fuego, escurrir y refrescar bajo el grifo con agua fría. Reservar.

Lavar las hojas de espinacas, escurrir bien el agua.

Añadir la pasta en un bol, incorporar el atún, las espinacas, el queso, sal y aceite de oliva. Mezclar bien. Añadir las nueces y emplatar.

Servir fría.

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Capas: lasaña de verdura (sin bechamel)

Hoy para comer hemos preparado una lasaña de verdura. ¿Te animas a probarla?

Lasaña de verdura. ManzanasRojasR

Lasaña de verdura

 

Ingredientes:

– 5 láminas o placas de pasta para hacer lasaña.

– Cebolla.

– Pimiento rojo.

– 1/2 calabacín.

– 1/2 berenjena.

– Atún en aceite de oliva.

– Un poco de queso para gratinar (yo he utilizado un queso asturiano de vaca)

Salsa de tomate.

– Sal.

– Pimienta.

– Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar el pimiento.

Colocar una cazuela al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla y el pimiento y dejar que se pochen a fuego suave.

Mientras tanto lavar y cortar la berenjena y el calabacín en trozos pequeños. Añadir al sofrito de cebolla con una pizca de sal y pimienta. Dejar rehogarse durante unos minutos. Reservar.

Precalentar el horno a 170ºC.

Cocer las láminas de pasta según las indicaciones del fabricante: colocar una cazuela con abundante agua al fuego y llevar a ebullición. Añadir la sal y las hojas de pasta, dejar cocer el tiempo fijado (en nuestro caso 7-8 minutos). Transcurrido ese tiempo retirar las placas del agua y refrescar con cuidado con agua fría. Colocar en un paño de algodón para terminar de enfriar.

Untar un molde con un poco de aceite de oliva y colocar una lámina de pasta, sobre ella un poco de salsa de tomate, las verduras pochadas y un poco de atún. Colocar otra lámina de pasta y repetir el proceso hasta terminar con una lámina de pasta.

Rallar un poco de queso y espolvorear sobre la superficie de la lasaña. Introducir en el horno precalentado y dejar gratinar unos 7 minutos.

Servir caliente.

 

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Simple: ensalada templada de pasta con tomates secos

¿Tienes 10 minutos hoy? Es lo que necesitamos para preparar nuestra propuesta de hoy: una ensalada templada de pasta con tomates secos.

Manos a la obra.

Ensalada templada de pasta con tomates secos. ManzanasRojasR

Ensalada templada de pasta con tomates secos

Últimamente necesitaría que los días fuesen de 72 horas, y aunque intento tener las comidas/cenas planificadas y organizadas, a veces suge una situación de emergencia…

Para ocasiones como esa, la ensalada de hoy puede ser un buen aliado.  ¿Te animas a probarla?

Ingredientes:

Para 2 personas.

– 120 gr. de pasta (yo he utilizado 60 gr. por persona y una pasta especial para ensaladas)

– 1 lata de mejillones en escabeche.

– Tomates secos secados al sol en aceite de oliva.

– Sal.

Preparación:

En una cazuela colocar un litro de agua y tapar dos tercios. Cuando comience a hervir añadir la sal. Incorporar la pasta y remover con cuidado durante al menos un minuto para evitar que se pegue.

Dejar cocer a fuego fuerte el tiempo recomendado por el fabricante para el tipo de pasta elegido (hasta que esté al dente)

Escurrir bien el agua y colocar la pasta cocida en un bol o recipiente hondo. Añadir los mejillones y los tomates rehidratados. Mezclar bien.

Servir templado.

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Gotas de agua: espagueti a la boloñesa

El día ha amanecido gris, con gotas de agua en los cristales y en la hierba. Otra día más pendientes del tiempo y de la lluvia.  ¿Dónde habré dejado ayer mi paraguas?

Y así, envuelta entre colores plomizos y azules traigo mi propuesta de hoy, un clásico de la pasta: espagueti a la boloñesa.

Espagueti a la boloñesa

Espagueti a la boloñesa

Ingredientes:

– 250 gr. de carne picada (mezcla de carne de cerdo y ternera a partes iguales)

– 1 cebolla.

– 1 zanahoria.

– 1 calabacín.

– medio pimiento rojo.

– 500 gr. de tomates maduros.

– Aceite de oliva virgen.

– 150 gr. de espagueti.

– Queso parmesano.

Preparación:

Lavar el calabacín y la zanahoria, secar bien y picar muy finos. Reservar.

Colocar una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadir una cebolla picada, la zanahoria y el pimiento. Dejar que se doren a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Añadir el tomate pelado y cortado en dados y el calabacín. Dejar hacer unos minutos hasta que las verduras estén blandas e integradas. Triturar las verduras.

Colocar al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadir la carne salpimentada y dejar que esta se dore a fuego medio. Volcar la mezcla en la salsa preparada y dejar que se integren. Rectificar de sal si es necesario.

Espagueti a la boloñesa

Espagueti a la boloñesa

Colocar una cazuela alta con abundante agua al fuego. Cuando comience a hervir añadir la sal y la pasta. Dejar cocer hasta que la los espaguetis estén listos (unos 10 minutos). Escurrir bien y volcar en una fuente o bol. Volcar sobre ellos la salsa.

Servir caliente acompañado de queso parmesano

Agua

Agua

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Mirando atrás: los doce meses del doce

En ocasiones es bueno detenerse unos instantes y echar la vista atrás.
Hoy, un resumen en imágenes de lo que ha sido 2012.

Judías verdes al azafrán

Del púrpura al anaranjado: judías verdes al azafrán

Timbal de espinacas Minimalista: timbal de espinacas y pollo

Tortilla de merluza Vetusta: tortilla de merluza

Potaje de berzasMil y una variantes: potaje de berzas

Pizza de atún, bacon, calabacín y setasAl taglio: pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Arroz con lecheNo es lo mismo: arroz con leche

Sopa de terneraSin calma: sopa de ternera

Mar sin calmaSin calma
Crema de lombarda y patata. DetalleOla de frío: crema de lombarda y patata

Al calor del fuegoAl calor del fuego

Mejillones a la marinera rústicosAl calor del fuego: mejillones a la marinera

Rollitos solomillo ibéricoEn perspectiva: rollitos de solomillo ibérico

ChalanasChalanas

Detalle bollinos preñaosComadres: bollinos preñaos

Sopa de cebollaLágrimas: sopa de cebolla

Lentejas especiadas¿Las dejas? Lentejas especiadas

Cielo y tierraCielo y tierra

Crema de garbanzos con detalle de romanescu¡Oh cielos! Crema de barganzos con detalle de romanescu

Días de lluviaDías de lluvia

Pastel de espinacas y queso Lluvia: pastel de espinacas y queso

PrimaveraContrastes: primavera

Pizza con copos de avena y carneSorpresas: pizza con copos de avena y carne

El sol cae y dibuja siluetasEl sol cae y dibuja siluetas

Tallarines al azafrán aglio e olioNadando: tallarines al azafrán aglio e olio

Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)

Ensalada berros y pulpoAlgarabía de pájaros: ensalada de berros y pulpo

Algarabía de pájaros.Albarabía de pájaros

Fréjoles mimosos / Judías VerdesPompones amarillos: fréjoles mimosos

Flor de calabacínFlor de calabacín

Calabacín a la plancha con reducción de MódenaVerde y agua: calabacín a la plancha con reducción de Módena

Anticipo de lluvia / Rain advanceAnticipo de lluvia

Tosta de queso y nuecesDe puerto a puerto: tosta de queso y nueces

Carquinyolis/Carquiñoles/ Cantuccini cortadosRegalos dulces ¿carquiñoles o cantuccini?

Al borde de las olas. Llanes. Cubos de la memoriaCubos de la memoria: Llanes (Asturias)

Empanada de congrio. TrozoDesde el horno: empanada de congrio
Ensalada verde templada lentejas.Hora del vermú: ensalada templada verde de lentejas

Pollo asado con patatas panaderaNi pío: pollo asado con patatas panadera

Taza de capuchinoAroma a desayuno: propósito de capuchino casero

Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente

Luarca. Barrio del Cambaral. Puente del besoPuente del Beso. Barrio del Cambaral. Luarca (Asturias)

BiscottiDesmigando Venecia: esse di Burano, bussolà e baicoli

BaicoliDesmigando Venecia: baicoli

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secosTexturas: ensalada templada de espárragos con vinagreta de frutos secos

HamburguesaPolloInformal: hamburguesa de pollo

TomatesTomates

Ensalada de tomate y bacalaoRefrescante: ensalada de tomate y bacalao

PistoDe la huerta: pisto

Tarta de AlmendraRecorriendo caminos: tarta de almendra

Empanada de pulpo. DetalleDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Empanada de pulpo. CorteDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Pizza de quesos y polloUn toque picante: pizza de quesos y pollo

Azafrán silvestre

Enero. Azafrán Silvestre
Tostas de tomate anchoaEspero: tostas de anchoa y tomate

Galletas de quesoAtención frágil: galletas de queso

FelicidadesFelicidades

Dibujando con humoDibujando con humo
Calendario febrero 2012Del revés: febrero
Simplemente...cameliaCamelia
Trenzas de panEquilibrio: trenzas de pan
Calendario marzo 2012Fin de invierno: marzo
Corona de pan con salsa de tomate y huevo cocidoCambios: corona de pan con salsa de tomate y huevo cocido
Calendario abril 2012Suspira alegre la tierra: abril
Arroz con calamaresComo boca de lobo: arroz con calamares en su tinta
Bizcocho de yogurNavegando entre historias: bizcocho de yogur
Mirando al cielo entre la hierba23 de abril: tradiciones. Mirando al cielo entre la hierba
Prisionero: mayo
Jugando con las floresJugando con las flores
Detalle.Tarta de mariposasJugando con las flores: tarta de mariposas
Aroma a desayunoAroma a desayuno
Después del capuchinoCapuchino
Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente
Migas...Migas
Esse di BuranoDesmigando venecia: esse di Burano
BussolàDesmigando Venecia: bussolà
Plaza de la Laboral. Gijón (Asturias)Plaza de La Laboral.Gijón (Asturias)
PrimaveraPrimavera
Panecillos de nuecesConfesiones:panecillos de nueces
Mini bocadillos de afuega'l pitu, manzana y pan de nuecesAcercándose al sol: mini bocadillos de afuega’l pitu y manzanas con pan de nueces
Calendario Junio 2012Una hoja de hierba: junio
Canapés de calabacín, queso y pavoSonrosados: canapés de calabacín, queso y pavo
Flores de cerezoFlores de cerezo
MacedoniaRefrescante: macedonia de fruta
Atomic CatBienvenida explosiva: mocktail atomic cat
Bocaditos de queso especiadoDebajo un botón_ bocaditos de queso especiado
Recorriendo caminosRecorriendo caminos
PulpoPulpo
Calendario julio 2012Nubes bajas: julio
Macedonia de encurtidos y calabacínTentempié ácido y picante: macedonia de encurtidos y calabacín
Yogur de cerezasEn busca del sol: yogur de cerezas

Perspectiva de Manzanas Rojas

Perspectiva de manzanas rojas

Calendario agosto

Bajo el sol: agostoEnsalada de pimientos y nuecesCalor: ensalada de pimientos y nueces
Calabacines a la brasaCostumbres: calabacines a la brasa
Cachopinos de ternera con rebozado de avellanaSugerencias: cachopinos de ternera con rebozado de avellana
Calendario Septiembre 2012Girasol: septiembre
Sangría de cítricos y sidraUn toque amargo: sangría de cítricos y sidra
Monumento: madre del emigranteMonumento madre del emigrante. Paseo del Rinconín (Gijón, Asturias)
Rosas de panTarde de jardinería: rosas de pan
Piruletas de chocolate y pimientaGolosinas con un toque picante: piruletas de chocolate y pimienta
Rollo de bonitoDespidiendo al verano: rollo de bonito
TerneraSaboreando
Espagueti con ajo y langostinosEspagueti con ajo y langostinos: mesa para dos
Calendario OctubreDe papel y costumbres: octubre
Fabas con setasFabas con setas: tiempo de fabas


Cultivo de fabas

FabasBollos de cebollaDía mundial del pan: bollos de cebolla
Puré de espinacasPuré de espinacas con salteado de almendra: sorpresa en verde
Calendario Noviembreviento: noviembre
Tarta de Manzana y Yogur. DetalleCon sabor a canela: tarta de manzana y yogur
TortitasBuenos días: tortitas
Calendario DiciembreXardón: diciembre
Lomo a la sidra con aroma de canelaDe gala: lomo a la sidra con aroma de canela
TomatesTomates
Sopa de TomatePequeños tesoros: sopa de tomate
De copasDe copas
Montaditos de champiñonesDe copas: montaditos de champiñones
Tronco de navidad de trufaTradiciones cubiertas de chocolate: tronco de navidad de trufa
Felices FiestasFelices fiestas

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Espagueti con ajo y langostinos: mesa para dos

Preparar una mesa para dos en menos de 15 minutos a veces se convierte en un reto. Un rápido vistazo a la nevera y un paquete de pasta a la espera de ser utilizado se convierten en ese cuarto de hora en los mejores aliados mientras la vajilla se coloca a la mesa.

Espagueti con ajo y langostinos

Espagueti con ajo y langostinos

Y pasta es lo que hoy traigo como propuesta: espagueti con ajo y langostinos.

Ingredientes:

– 150 gr. de espagueti.

– Aceite de oliva virgen extra.

– 3 dientes de ajo.

– Sal.

– 250 gr. de langostinos cocidos.

– Albahaca para decorar.

Preparación:

Colocar una cazuela alta con abundante agua al fuego. Cuando comience a hervir añadir la sal y la pasta. Dejar cocer hasta que la los espaguetis estén listos (unos 10 minutos). Escurrir bien y reservar en un sitio en el que no pierdan el calor.

En una sartén añadir unas 4 cucharadas de aceite y dorar en ella a fuego suave los dientes de ajo picados en láminas finas (con cuidado de que no se queme). Cuando estén dorados volcar el sofrito sobre la pasta y remover para integrar bien. Reservar.

En la misma sartén saltear los langostinos, pelar estos y añadir a la mezcla anterior.

Servir calientes acompañados de una hoja de albahaca.

Espagueti con ajo y langostinos. Detalle

Espagueti con ajo y langostinos

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Nadando: tallarines al azafrán aglio e olio

Los menús de los domingos casi siempre se convierten en algo “especial” por algún motivo: la compañía, los platos preparados o por el descanso tras una mañana ajetreada.

Una comida casi siempre tranquila y reposada con la que recargar las energías necesarias y apurar las últimas horas que quedan del fin de semana. Horas que casi siempre, sin prisas ni urgencias, se dejan llevar por los acontecimientos, los compromisos familiares y la mezcla de preparativos para comenzar la vuelta al a rutina semanal.

Nadando sin corriente. Peces en acuario de Gijón (Asturias)

Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)

Hoy el día en Asturias ha invitado a disfrutar del buen tiempo, a dejarse ver por el sol y a dibujar con él sombras. Después de eso, una buena recompensa es un plato de pasta, de trigo duro, con el que recuperar energía y fuerzas para el resto de la jornada.

Me gusta con pocas cosas, cocinada al dente (cocida por dentro pero todavía un poco dura al probarla), escurrida nada más terminar la cocción y aliñada según gustos.

Tallarines al azafrán aglio e olio

Tallarines al azafrán aglio e olio

Ingredientes:

Para 2 personas.

– 120 gr. de tallarines.

– 1 cebolla grande.

– 3 dientes de ajo.

– Aceite de oliva virgen.

– Orégano.

– Guindilla seca.

– Azafrán.

– Sal gruesa seca.

Preparación:

Tostar el azafrán y reservar.

Poner una cazuela alta al fuego con abundante agua y llevar a ebullición. Añadir la sal, el azafrán y la pasta (en forma de abanico). Remover con un tenedor largo de madera  al principio de la cocción y repetir este proceso de vez en cuando durante esta. Cocer unos 8 minutos a fuego fuerte. Retirar, volcar la pasta en un colador de rejilla o similar y escurrir (sin pasar por agua fría).

Mientras la pasta se cocina, colocar una sartén al fuego y dejar calentar con 3-4 cucharadas a aceite. Pelar y picar muy fina una cebolla. Cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla y rehogar a fuego suave hasta que esté dorada. Añadir entonces el ajo picado muy fino y rehogar con cuidado de que no se queme. Añadir  orégano y guindilla seca triturada según gustos. Remover para unir bien los ingredientes y volcar sobre la pasta.

Servir caliente.

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