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Golosinas: casa de jengibre

Desde hace tiempo me llaman la atención esas fantásticas casas de galleta de jengibre llenas de dulces. Así que este fin de semana decidí preparar unas para regalarles a mis sobrinas.

Os confieso que yo no suelo preparar muchas galletas en casa, no somos muy de dulces, y por tanto no tengo mucha experiencia decorando estas. Si os dais un paseo por internet veréis que hay mucha gente que elabora verdaderas obras de arte que plasma en algo tan pequeño como una galleta.

Podéis imaginaros la de vueltas y vueltas que le di antes de encender el horno y las dudas que tenía sobre el resultado y sobre su consistencia para transportarlas, pero aunque sólo sea por la cara de sorpresa que pusieron y lo mucho que disfrutaron arrancando pedacitos para comérsela merece la pena.

Así que si os apetece prepararlas no os desaniméis, sólo es necesario un poco de paciencia, tener claro nuestro objetivo y leer varias veces bien la receta antes de comenzar. El mío estaba muy claro: una casa muy sencilla.

 

Casa de jengibre

Casa de jengibre

Os cuento algunas de las cosas que yo hice antes de comenzar. Como en toda construcción hay que elaborar un proyecto:

  • Objetivo: casa de jengibre muy sencilla.
  • Elegir el solar/parcela donde edificar la casa. Es importante elegir dónde colocar nuestra casa de jengibre (sobre un postre, en una bandeja, etc.). Debemos asegurarnos de que se trata de una superficie rígida y estable para el tamaño de la casa que queremos crear. No queremos que después de todo el trabajo termine rota en mil añicos. Si como yo vas a transportarla, es importante especialmente que ofrezca la suficiente rigidez para que no se doble. Eso dependerá fundamentalmente del peso de la casa y de las dimensiones de esta. Mis casas no eran muy grandes, así que al final elegí bandejas redondas de cartón con blonda desechable (de 18cm)
  • Disponer de unos planos. Es importante antes de comenzar contar con una plantilla para realizar la casa. Puedes diseñarla tú sobre papel o imprimir alguna plantilla ya preparada (encontrarás muchas en internet).  En cualquier caso necesitarás al menos cartulina/cartón, una regla y tijeras, y si la diseñas tú un lápiz/rotulador/bolígrafo. Si como yo es la primera que preparas no elijas un diseño muy complicado ni muy grande. Mis casas tenían una planta rectangular de 7×9 cm.

También hay en el mercado moldes para cortarlas, pero habría que valorar antes el uso que podemos darle. Tal vez no merezca la pena.

Decoración. Una vez que tengas la plantilla piensa como decorarás la casa para elegir los dulces/golosinas que necesitarás (caramelos, gominolas, chocolatinas, chicles, galletas, etc.) o si lo prefieres puedes hacer “troquelados” con moldes de galleta. En la red encontrarás muchísimos ejemplos que te podrán servir de fuente de inspiración.

  • Construir la casa. Preparar la masa, hornear y lo que a mí me parecía más complicado: ensamblar y decorar.

Masa. Lo primero de lo que te darás cuenta al unir todos los ingredientes es que la masa quedará muy pegajosa, no te preocupes. Sólo tienes que añadir un poquito de harina (muy muy poca) en la superficie de trabajo y en tus manos para limpiarlas y formar más fácil la bola.

Temperatura. Como con todas las galletas lo mejor para trabajar la masa es que esté fría. Yo la he enfriado en dos ocasiones: la primera para estirar la masa y la segunda para facilitar el corte y evitar que la galleta se deforme.

Ensamblaje. Paciencia, paciencia, paciencia. Después de varios intentos la forma en la que conseguí que quedasen mejor fue montando en vertical cada “pared” de la casa. Primero un frente, lateral, otro frente y lateral. Presionar cada pieza para que se adhiera y dejar secar así. Aunque al principio no lo parezca las piezas quedan unidas. Ahora sólo queda ir decorando con las golosinas/dulces que más gusten.

Para que adquiera mejor consistencia para el transporte es importante que seque bien. Yo las dejé secar de un día para otro.

  • Entrega de llaves. Para la entrega de llaves había que envolver bien el regalo, primero para que no se estropease durante el viaje y segundo para que dejase ver el interior. Yo elegí papel de celofán decorado con estrellas, rojas como no podía ser de otra forma. Una cinta para asegurar bien el cierre del celofán y unos globos (les encantan) para rematarlos. Aquí de nuevo vuestra imaginación es la protagonista.

Ingredientes:

Para las galletas:

– 125 gr. de mantequilla.

– 100 gr. de miel (yo he utilizado miel asturiana ecológica)

– 100 gr. de harina.

– 300 gr. de harina.

– 1 huevo.

– 2 cucharaditas de canela en polvo.

– 1 cucharadita de jengibre molido.

– 1/2 cucharadita de nuez moscada.

Para la glasa:

– 250 gr. de harina glass tamizada (es importante que sea comercial, no preparada en casa, para que tenga mejor consistencia)

– 1 clara de huevo.

Para la decoración:

Golosinas/Dulces al gusto. Yo he utilizado: chocolatinas, nubes y gominolas.

Preparación:

Preparar el patrón:

Para preparar el patrón como os decía antes hay al menos dos opciones: diseñarlo o imprimir uno ya hecho.

Si decides diseñarlo necesitarás una regla para ayudarte con el trazado y las medidas. En este caso lo mejor es recortarlo en cartulina/cartón y tratar de ensamblar las piezas para asegurarnos de que las medidas son correctas antes de preparar las galletas.

Si eliges esta segunda opción lo mejor es imprimirlo en papel y posteriormente transferirlo a cartulina/cartón. Eso facilitará más el corte.

Preparar la masa:

En un recipiente mezclar bien todas las especias y reservar.

Rallar la mantequilla muy fría para deshacerla y facilitar luego el amasado. Reservar.

En un bol amplio colocar la harina. Añadir el resto de ingredientes: mantequilla, azúcar, miel, especias y el huevo. Remover hasta mezclar bien todos los ingredientes y amasar.

Formar una bola con la masa y envolver en papel film. Reservar en la nevera al menos 20 minutos.

Sobre una superficie colocar un poco de papel de hornear. Tomar una porción de la masa y colocar sobre el papel. Con ayuda de un rodillo enharinado extender la masa hasta que quede de un grosor de unos 5 milímetros. Introducir unos minutos en la nevera para que se endurezca. Repetir este proceso con el resto de la masa.

Con cada plancha de masa marcar y cortar con ayuda de un cuchillo las piezas según los patrones preparados. Llevar a una bandeja de horno y hornear a 170ºC durante unos 10 minutos (hasta que la galleta esté dorada por los bordes)

Retirar del horno y con ayuda de una paleta (o cualquier otro utensilio para no quemarnos) trasladar las galletas a una rejilla para que se enfríen.

Preparar la glasa:

Batir la clara a punto de nieve. Añadir el azúcar glass y seguir batiendo hasta que quede bien integrada.

Ensamblaje:

Una vez bien frías las galletas comenzar a ensamblar las piezas.

Como manga yo he utilizado una bolsa (de las de congelar) a la que he añadido la glasa con ayuda de una taza (tomar la taza y colocar en el interior de ella la bolsa, estirar esta para abrirla bien. Añadir la glasa en el interior y cerrar la bolsa a modo de manga.) Hacer un orificio muy pequeño (unos 2 ó 3 mm) en una de las esquinas de la bolsa (usar unas tijeras).

Recortar el borde de las galletas con ayuda de un cuchillo. Repartir por él la glasa e ir ensamblando las piezas. A medida que vayas decorando ve empujando la glasa hacia el borde del corte.

Poner glaseado a lo largo de los bordes de una de las fachadas y uno de los laterales. Colocar el lateral perpendicular a la fachada y presionar ligeramente para que las paredes se adhieran y se sostengan entre sí. Incorpora la otra fachada y el otro lateral de la misma forma.  Deja secar unos minutos.

Ahora queda el techo, en mi caso lo he realizado con galleta y golosinas. Lo primero es colocar una galleta plana sobre los laterales a modo de “techo plano” adheriéndola con la glasa. A continuación ir incorporando las barritas de chocolatina perpendiculares a los laterales y adheriéndolas al techo de galleta con glasa. Añadir otra barrita perpendicular a estas en el centro (del centro de una fachada a la otra) pegada con glasa y cubrir estas con nubes y lacasitos.

Dejar secar.

Decoración:

Una vez ensambladas las piezas decorar.

Primero he dibujado unas ventanas y puertas por las fachadas de la casa y luego he completado la decoración con las golosinas, usando para ello la glasa restante que actuará a modo de “pegamento”. Para cada golosina añadir unas gotitas o una línea de glasa por la base y presionar ligeramente sobre la galleta para que se adhiera.

Hacer lo mismo con los dulces que se coloquen alrededor de la casa, en este caso pegándolos a la blonda.

Dejar secar bien. Y ya tenemos lista nuestra casa para llevar a la mesa o envolver como regalo.

Casa de Jengibre

Casa de Jengibre

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Hojas: semifrío de melocotón

Entre las cosas que más me gustan de esta época del año están el olor de las castañas asadas y las hojas secas.

Me fascinan los colores dorados,  rojizos, verdes… que ahora tiñen los paisajes, el contraste de las hojas secas sobre el verde de la hierba y los amaneceres despejados en los que la escarcha resalta aún más esos tonos cálidos.

Y con contrastes viene acompañada mi propuesta de hoy. Un capricho para que también los más golosos de la casa disfruten del otoño: semifrío de melocotón.

Semifrío de melocotón

Semifrío de melocotón

Ingredientes:

– 2 melocotones y medio en almíbar (5 mitades)

– 3 hojas de gelatina neutra.

– 2 yogures naturales (yo los he utilizado sin azúcar).

– 1 cucharada de zumo de limón.

– 40 gr. de azúcar.

– Galletas María y queso de burgos para decorar.

Preparación:

Poner a remojo la gelatina en agua fría. Reservar.

Tomar cuatro mitades de melocotón. Cortar en trozos y triturar junto con el azúcar y el zumo de limón con la ayuda de una batidora hasta obtener un puré fino. Reservar la mitad de melocotón restante para decorar.

Añadir a un cazo un par de cucharadas del puré obtenido, calentar al fuego hasta hervir.  Retirar y añadir la gelatina escurrida. Remover bien para deshacer ésta completamente. Añadir al puré obtenido y mezclar bien. Incorporar los yogures. Mezclar de nuevo.

Volcar la mezcla obtenida en moldes (yo he utilizado moldes de madalenas con capsulas de papel) y dejar enfriar al menos 2 horas en la nevera (hasta que cuajen).

Desmoldar y servir. Yo los he presentado con una galleta María como base y con trozos de melocotón y queso de burgos para decorar.

Hojas

Hojas

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Mirando atrás: los doce meses del doce

En ocasiones es bueno detenerse unos instantes y echar la vista atrás.
Hoy, un resumen en imágenes de lo que ha sido 2012.

Judías verdes al azafrán

Del púrpura al anaranjado: judías verdes al azafrán

Timbal de espinacas Minimalista: timbal de espinacas y pollo

Tortilla de merluza Vetusta: tortilla de merluza

Potaje de berzasMil y una variantes: potaje de berzas

Pizza de atún, bacon, calabacín y setasAl taglio: pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Arroz con lecheNo es lo mismo: arroz con leche

Sopa de terneraSin calma: sopa de ternera

Mar sin calmaSin calma
Crema de lombarda y patata. DetalleOla de frío: crema de lombarda y patata

Al calor del fuegoAl calor del fuego

Mejillones a la marinera rústicosAl calor del fuego: mejillones a la marinera

Rollitos solomillo ibéricoEn perspectiva: rollitos de solomillo ibérico

ChalanasChalanas

Detalle bollinos preñaosComadres: bollinos preñaos

Sopa de cebollaLágrimas: sopa de cebolla

Lentejas especiadas¿Las dejas? Lentejas especiadas

Cielo y tierraCielo y tierra

Crema de garbanzos con detalle de romanescu¡Oh cielos! Crema de barganzos con detalle de romanescu

Días de lluviaDías de lluvia

Pastel de espinacas y queso Lluvia: pastel de espinacas y queso

PrimaveraContrastes: primavera

Pizza con copos de avena y carneSorpresas: pizza con copos de avena y carne

El sol cae y dibuja siluetasEl sol cae y dibuja siluetas

Tallarines al azafrán aglio e olioNadando: tallarines al azafrán aglio e olio

Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)

Ensalada berros y pulpoAlgarabía de pájaros: ensalada de berros y pulpo

Algarabía de pájaros.Albarabía de pájaros

Fréjoles mimosos / Judías VerdesPompones amarillos: fréjoles mimosos

Flor de calabacínFlor de calabacín

Calabacín a la plancha con reducción de MódenaVerde y agua: calabacín a la plancha con reducción de Módena

Anticipo de lluvia / Rain advanceAnticipo de lluvia

Tosta de queso y nuecesDe puerto a puerto: tosta de queso y nueces

Carquinyolis/Carquiñoles/ Cantuccini cortadosRegalos dulces ¿carquiñoles o cantuccini?

Al borde de las olas. Llanes. Cubos de la memoriaCubos de la memoria: Llanes (Asturias)

Empanada de congrio. TrozoDesde el horno: empanada de congrio
Ensalada verde templada lentejas.Hora del vermú: ensalada templada verde de lentejas

Pollo asado con patatas panaderaNi pío: pollo asado con patatas panadera

Taza de capuchinoAroma a desayuno: propósito de capuchino casero

Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente

Luarca. Barrio del Cambaral. Puente del besoPuente del Beso. Barrio del Cambaral. Luarca (Asturias)

BiscottiDesmigando Venecia: esse di Burano, bussolà e baicoli

BaicoliDesmigando Venecia: baicoli

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secosTexturas: ensalada templada de espárragos con vinagreta de frutos secos

HamburguesaPolloInformal: hamburguesa de pollo

TomatesTomates

Ensalada de tomate y bacalaoRefrescante: ensalada de tomate y bacalao

PistoDe la huerta: pisto

Tarta de AlmendraRecorriendo caminos: tarta de almendra

Empanada de pulpo. DetalleDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Empanada de pulpo. CorteDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Pizza de quesos y polloUn toque picante: pizza de quesos y pollo

Azafrán silvestre

Enero. Azafrán Silvestre
Tostas de tomate anchoaEspero: tostas de anchoa y tomate

Galletas de quesoAtención frágil: galletas de queso

FelicidadesFelicidades

Dibujando con humoDibujando con humo
Calendario febrero 2012Del revés: febrero
Simplemente...cameliaCamelia
Trenzas de panEquilibrio: trenzas de pan
Calendario marzo 2012Fin de invierno: marzo
Corona de pan con salsa de tomate y huevo cocidoCambios: corona de pan con salsa de tomate y huevo cocido
Calendario abril 2012Suspira alegre la tierra: abril
Arroz con calamaresComo boca de lobo: arroz con calamares en su tinta
Bizcocho de yogurNavegando entre historias: bizcocho de yogur
Mirando al cielo entre la hierba23 de abril: tradiciones. Mirando al cielo entre la hierba
Prisionero: mayo
Jugando con las floresJugando con las flores
Detalle.Tarta de mariposasJugando con las flores: tarta de mariposas
Aroma a desayunoAroma a desayuno
Después del capuchinoCapuchino
Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente
Migas...Migas
Esse di BuranoDesmigando venecia: esse di Burano
BussolàDesmigando Venecia: bussolà
Plaza de la Laboral. Gijón (Asturias)Plaza de La Laboral.Gijón (Asturias)
PrimaveraPrimavera
Panecillos de nuecesConfesiones:panecillos de nueces
Mini bocadillos de afuega'l pitu, manzana y pan de nuecesAcercándose al sol: mini bocadillos de afuega’l pitu y manzanas con pan de nueces
Calendario Junio 2012Una hoja de hierba: junio
Canapés de calabacín, queso y pavoSonrosados: canapés de calabacín, queso y pavo
Flores de cerezoFlores de cerezo
MacedoniaRefrescante: macedonia de fruta
Atomic CatBienvenida explosiva: mocktail atomic cat
Bocaditos de queso especiadoDebajo un botón_ bocaditos de queso especiado
Recorriendo caminosRecorriendo caminos
PulpoPulpo
Calendario julio 2012Nubes bajas: julio
Macedonia de encurtidos y calabacínTentempié ácido y picante: macedonia de encurtidos y calabacín
Yogur de cerezasEn busca del sol: yogur de cerezas

Perspectiva de Manzanas Rojas

Perspectiva de manzanas rojas

Calendario agosto

Bajo el sol: agostoEnsalada de pimientos y nuecesCalor: ensalada de pimientos y nueces
Calabacines a la brasaCostumbres: calabacines a la brasa
Cachopinos de ternera con rebozado de avellanaSugerencias: cachopinos de ternera con rebozado de avellana
Calendario Septiembre 2012Girasol: septiembre
Sangría de cítricos y sidraUn toque amargo: sangría de cítricos y sidra
Monumento: madre del emigranteMonumento madre del emigrante. Paseo del Rinconín (Gijón, Asturias)
Rosas de panTarde de jardinería: rosas de pan
Piruletas de chocolate y pimientaGolosinas con un toque picante: piruletas de chocolate y pimienta
Rollo de bonitoDespidiendo al verano: rollo de bonito
TerneraSaboreando
Espagueti con ajo y langostinosEspagueti con ajo y langostinos: mesa para dos
Calendario OctubreDe papel y costumbres: octubre
Fabas con setasFabas con setas: tiempo de fabas


Cultivo de fabas

FabasBollos de cebollaDía mundial del pan: bollos de cebolla
Puré de espinacasPuré de espinacas con salteado de almendra: sorpresa en verde
Calendario Noviembreviento: noviembre
Tarta de Manzana y Yogur. DetalleCon sabor a canela: tarta de manzana y yogur
TortitasBuenos días: tortitas
Calendario DiciembreXardón: diciembre
Lomo a la sidra con aroma de canelaDe gala: lomo a la sidra con aroma de canela
TomatesTomates
Sopa de TomatePequeños tesoros: sopa de tomate
De copasDe copas
Montaditos de champiñonesDe copas: montaditos de champiñones
Tronco de navidad de trufaTradiciones cubiertas de chocolate: tronco de navidad de trufa
Felices FiestasFelices fiestas

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Debajo un botón: bocaditos de queso especiado

No se trata de botones, ni tampoco son del Sr. Martín como decía la canción infantil pero me la ha recordado al verlos.

Bocaditos de queso especiado

Bocaditos de queso especiado

Y basada en pequeñas galletas saladas viene hoy mi propuesta: bocaditos de queso especiado. Un aperitivo rápido y sencillo de preparar.

Ingredientes:

– Galletitas saladas.

– Queso fresco de untar.

– Pimentón dulce, hierbabuena, albahaca y orégano.

Preparación:

Colocar en un bol un par de cucharadas de queso. Añadir las especias y remover hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Con una cuchara colocar un poco del queso especiado sobre una galleta y tapar con otra.

Bocaditos de queso especiado

Bocaditos de queso especiado

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Desmigando Venecia: esse di burano, bussolà e baicoli

Migas con Locura estos días nos invita a emprender un viaje por la gastronomía italiana desde nuestras cocinas. Parece sencillo ¿verdad?

Pero a Miss Migas le gusta divertirse y hacernos pensar un poco, así que ha puesto como condición, bajo el lema “Italia mucho más que pasta y pizza”, que no se prepare ni uno ni otro plato.

Descartadas estas opciones me he puesto a caminar y a buscar una receta con muchas migas con el que endulzar un poco su mesa y he llegado hasta “Venezia” buscando un “Caffè” donde descansar un rato.

Puente del beso. Barrio del Cambaral. Luarca (Asturias)

Puente del beso. Barrio del Cambaral. Luarca (Asturias)

Aunque, querida Clara, como ya te habrás dado cuenta por las imágenes, ni ese es el “Ponte di Rialto” ni el “Ponte dei Sospiri” y aunque este tenga otra historia, te la contaré otro día.

Plaza de la Laboral. Gijón. Asturias

Plaza de la Laboral. Gijón. (Asturias)

Verás que ni estoy a las puertas de “Piazza San Marcos”, ni la brisa del Adriático entra por mi ventana y que el salón de mi casa no es ni “Il caffè Florian” ni “Il caffè Quadri”.

Migas...

Migas…

Pero, para muestra un botón, traigo muchas, muchas migas con las que acompañar un “Cappuccino” o si lo prefieres un “Cioccolata classica”,  todas ellas del “assortimento di biscotti” que hoy traigo:  “baicoli”, “esse di Burano” y “bussolà” (ó “bussolai”), o lo que es lo mismo galletas típicas de la región de Véneto.

¿Quieres saber cómo las he preparado?

Bussolá, esse di Burano y Baicoli

Bussolá, esse di Burano y Baicoli

Esse e bussolà di Burano

En la isla de Burano, muy cercana a Venecia, se preparan de forma artesanal unas galletas o rosquillas de mantequilla: las “esse di Burano” y las “bussolà” ó “bussolai”.

Ambas se preparan con la misma masa, únicamente cambia la forma con la que se las moldea antes de hornearlas.

Esse di Burano

Esse di Burano

Ingredientes:

– 250 gr. de harina de trigo de repostería.
– 150 gr. de azúcar.
– 75 gr. de mantequilla.
– 3 yemas de huevo.
– 1 vasito de ron (unas tres cucharadas soperas)
– Ralladura de naranja.
– Sal.

Preparación:

Separar las claras de las yemas. En un bol colocar todas las yemas y batir. Reservar.

Cortar la mantequilla (yo la he rallado nada más retirarla de la nevera). Reservar.

En preparación: esse di Burano

En preparación: esse di Burano

Colocar en un bol la harina, el azúcar, las yemas de huevo, un poco de sal, la ralladura de naranja y el ron. Mezclar bien.

Volcar sobre una superficie plana y enharinada y amasar durante al menos 10 minutos.

Hacer una bola con la masa y reservar en el bol cubierto con papel film durante al menos 30 minutos en la nevera.

Transcurrido el tiempo, volcar de nuevo la masa en una superficie enharinada y formar una barra con la masa de dos dedos aproximadamente de ancho. Cortar trozos de aproximadamente un centímetro e ir formando con cada uno pequeñas barras.

Dar forma de rosquilla para formar las “bussolà di Burano” o “bussolai” y forma de “S” para las “esse di Burano”.

Colocar en una bandeja de horno previamente cubierta con papel sulfurizado. Dejar cocer unos 15 minutos a 170ºC (con el horno previamente precalentado).

Cuando estén dorados retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Bussolá

Bussolá

Baicoli

Entre los dulces venecianos más conocidos se encuentran las galletas o biscotti  “baicoli”.  Crujientes y sin ser demasiado dulces se convierten en un perfecto acompañamiento para el chocolate caliente, el té, un café o por qué no una copa de un buen vino dulce.

Baicoli

Baicoli

Ingredientes:

– 250 gr. de harina de trigo de repostería.
– 15 gr. de levadura fresca de panadería.
– 50 gr. de azúcar.
– 40 gr. de mantequilla.
– 125 ml. de leche.
– 1 clara de huevo.
– 1 pizca de sal.

Preparación:

Templar la mitad de la leche y desleír en ella la levadura. Añadir la mitad de la harina y remover para unir. Añadir la sal y un poco de leche si es necesario. Amasar durante unos minutos. Formar una bola y colocar ésta en un bol, cubrir con un paño de algodón y dejar reposar en un sitio templado y sin corrientes hasta que doble su tamaño (una hora aproximadamente).

Añadir entonces el resto de la harina, el azúcar, la mantequilla (rallada) y la clara de huevo batida a punto de nieve y amasar durante al menos 10 minutos añadiendo poco a poco el resto de la leche, hasta obtener una masa suave y elástica.

En preparación: baicoli

En preparación: baicoli

Dividir la masa en cuatro partes y formar con cada una de ellas pequeñas barras (unos 3 ó 4 dedos de ancho). Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y cubrir con un paño de algodón. Dejar reposar al menos otra media hora.

Introducir en el horno, previamente precalentado, y dejar cocer durante 15 minutos a unos 180ºC ( vigilar para que no se queme).  Una vez cocido retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Cortar en rebanadas diagonales finas y hornear de nuevo a 170ºC unos 5 minutos, voltear las rebanadas y dejar en el horno otros 5 minutos más.

Retirar y dejar enfriar antes de servir.

Baicoli

Baicoli

Baicoli y capuchino

Baicoli y capuchino

Notas:

Ah… se me olvidaba, el café (capuchino casero) y el chocolate (chocolate caliente) ya están listos para acompañarlas 😉

Capuchino casero

Capuchino casero

Chocolate caliente

Chocolate caliente

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Regalos dulces: ¿carquiñoles o cantuccini?

Desde Memòries d’una cuinera este mes nos animan a preparar carquiñoles o carquinyolis.

Durante estos días he leído varios artículos por la red relacionados con los carquiñoles, hasta encontrar información con la que acudir a mi pequeña biblioteca culinaria.

Carquiñoles / Carquinyolis / Cantuccini

Carquiñoles / Carquinyolis / Cantuccini

Y tomando notas de la receta de “Cantuccini” típicos de la región de la Toscana, hoy traigo como propuesta estos dulces, perfectos para acompañar un café, chocolate, té… o por qué no, un vino dulce de los elaborados en el mediterráneo.

Ingredientes:

– 300 gr. de harina de trigo.

– 100 gr. de azúcar (para los más golosos duplicar la cantidad)

– 100 gr. de almendras dulces crudas (yo las he usado peladas)

– 1 cucharadita de ralladura de mandarina (sin la parte blanca).

– 1 cucharadita de semillas de anís.

– 3 gr. de bicarbonato.

– Una pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a unos 170ºC y preparar una bandeja cubriendo ésta con papel de hornear o papel sulfurizado.

Tamizar la harina y el bicarbonato en un bol. Formar un hueco en el centro y añadir en él la sal, el azúcar, la ralladura de mandarina, las semillas de anís y las almendras peladas. Incorporar los huevos batidos y amasar bien.

Si la masa resulta muy espesa puede aligerarse con un poco de leche (verter poco a poco para no añadir cantidades innecesarias).

Amasar durante unos minutos y formar barras del grosos de dos dedos aproximadamente.

Colocar las barras separadas en la bandeja que hemos preparado. Pincelarlas con huevo batido y hornear unos 15 minutos a 190ºC.

Carquinyolis / Cantuccini

Carquinyolis / Cantuccini. Primer horneado

Transcurrido ese tiempo retirar del horno y con cuidado ir cortando en caliente (con cuidado para no quemarse) las barras en rebanadas de aproximadamente 1 cm (en sentido oblicuo).

Colocar las rebanadas de nuevo en la bandeja y hornear otros 5 minutos más.

Conservar en un bote o lata para galletas o para regalar un detalle dulce 😉

Nota:

Receta inspirada en la receta de “Cantuccini” recogida en el libro “La cocina de Italia” de la editorial Giunti Demetra.

Carquiñoles, carquinyolis, cantuccini

Carquiñoles, carquinyolis, cantuccini

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Murmullo de lluvia: Palmeritas de hojaldre

Cuando las gotas de lluvia en un suave susurro golpean los cristales y rompen el silencio de la tarde, es buen momento para encender el horno, colocarse el delantal y desafiar al tiempo.A veces… como hoy, se consigue una tregua, y el sol asoma tímidamente por la ventana.Palmeritas de hojaldre

Ingredientes:

– una lámina de hojaldre

– un poco de azúcar

Preparación:

Encender el horno y templarlo.

Extender la lámina de hojaldre formando un rectángulo y espolvorear sobre ella azúcar.

Marcar una línea vertical paralela a los lados más largos en el medio de la masa. Enrollar hacia adentro y hasta dicha línea la parte izquierda de la masa. Repetir lo mismo con la parte derecha.

Ir cortando rodajas de un centímetro aproximadamente, del rollo de masa que hemos formado.

Cubrir una bandeja de horno con papel. Colocar en ella las rodajas que hemos obtenido y espolvorear de nuevo con azúcar.

Introducir en el horno y dejar cocer unos 8-10 minutos a  180º-200º, darles la vuelta y dejarlas hacerse un par de minutos más.

Sacar del horno y dejar enfriar.

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