Archivo de la categoría: Empanada

De domingo: empanada de zamburiñas

En casa eran raros los domingos en los que no había una empanada preparada.  Mi madre las amasaba con esmero variando los rellenos según las prisas y los productos de temporada.

Ha pasado el tiempo, y ella sigue preparándolas de vez en cuando. Y esos domingos aún me guarda algún trozo, siempre de las esquinas, porque sabe que lo que más me gusta es el pan que las bordea. 

Y aunque aún no he conseguido que me queden como a ella, yo sigo amasando. Hoy como propuesta: empanada, esta vez con relleno de zamburiñas.

Empanada de zamburiñas

Empanada de zamburiñas

Ingredientes:

– 2 latas de zamburiñas en salsa de vieira (conserva)

– 2 cebollas pequeñas (o una si es grande)

– Aceite de oliva virgen.

– 500 gr. de harina de fuerza.

– 15 gr. de levadura fresca de panadería.

– 1 huevo.

– 350 ml de agua tibia.

– 1 cucharadita y media de sal.

Preparación:

Comenzar preparando el relleno.  Colocar una sartén al fuego con unas 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadir la cebolla cortada en trozos pequeños y dejar que se dore. Añadir las zamburiñas y remover. Separar del fuego y dejar enfriar el relleno.

Preparar la masa. Colocar en un bol unos 400 gr. de harina. Incorporar la sal y remover. Hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura (desmigándola con las manos) y el agua. Remover hasta que forme una masa.

Espolvorear una superficie plana con un poco de la harina que hemos reservado y volcar en ella la masa. Amasar durante al menos 10 minutos hasta que todos los ingredientes se encuentren bien integrados. Formar una bola con la masa y colocar esta de nuevo en el bol cubriéndola con un paño de algodón (que no suelte pelo). Dejar reposar en un lugar templado y fuera de corrientes durante unos 45 minutos.

Encender el horno y dejar templar a unos 170 ºC. Preparar la bandeja colocando sobre ella papel de horno (o de aluminio).

Transcurrido el tiempo de reposo y una vez la masa doble su tamaño, espolvorear de nuevo la superficie de trabajo con la harina restante. Volcar la masa y con ayuda de un cuchillo cortar la masa en dos.

Tomar uno de los trozos y extender con ayuda del rodillo. Cubrir con ella la bandeja y recortar con un cuchillo los sobrantes.

Extender sobre ella el relleno y repartir por toda la superficie.

Tomar el otro de los trozos y extender con ayuda del rodillo. Cubrir con ella el relleno.

Enrollar los bordes para rematar la empanada y presionar con ayuda de un tenedor. Decorar al gusto. Pinchar  la superficie con un tenedor para que salga el aire al cocer.

Pintar la superficie con huevo batido e introducir en el horno. Dejar cocer hasta que se dore, unos 40 minutos a unos 190ºC (el tiempo y temperatura dependerá de cada horno).

Cuando esté cocida retirar del horno, cubrir con un paño de algodón y dejar enfriar dentro de la bandeja.

Cortar en trozos y servir templada o fría.

Otras sugerencias:

Receta

Empanada de congrio

Receta

Empanada de carne

Receta

Empanada de merluza

Receta

Empanada de pulpo

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Mirando atrás: los doce meses del doce

En ocasiones es bueno detenerse unos instantes y echar la vista atrás.
Hoy, un resumen en imágenes de lo que ha sido 2012.

Judías verdes al azafrán

Del púrpura al anaranjado: judías verdes al azafrán

Timbal de espinacas Minimalista: timbal de espinacas y pollo

Tortilla de merluza Vetusta: tortilla de merluza

Potaje de berzasMil y una variantes: potaje de berzas

Pizza de atún, bacon, calabacín y setasAl taglio: pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Arroz con lecheNo es lo mismo: arroz con leche

Sopa de terneraSin calma: sopa de ternera

Mar sin calmaSin calma
Crema de lombarda y patata. DetalleOla de frío: crema de lombarda y patata

Al calor del fuegoAl calor del fuego

Mejillones a la marinera rústicosAl calor del fuego: mejillones a la marinera

Rollitos solomillo ibéricoEn perspectiva: rollitos de solomillo ibérico

ChalanasChalanas

Detalle bollinos preñaosComadres: bollinos preñaos

Sopa de cebollaLágrimas: sopa de cebolla

Lentejas especiadas¿Las dejas? Lentejas especiadas

Cielo y tierraCielo y tierra

Crema de garbanzos con detalle de romanescu¡Oh cielos! Crema de barganzos con detalle de romanescu

Días de lluviaDías de lluvia

Pastel de espinacas y queso Lluvia: pastel de espinacas y queso

PrimaveraContrastes: primavera

Pizza con copos de avena y carneSorpresas: pizza con copos de avena y carne

El sol cae y dibuja siluetasEl sol cae y dibuja siluetas

Tallarines al azafrán aglio e olioNadando: tallarines al azafrán aglio e olio

Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)

Ensalada berros y pulpoAlgarabía de pájaros: ensalada de berros y pulpo

Algarabía de pájaros.Albarabía de pájaros

Fréjoles mimosos / Judías VerdesPompones amarillos: fréjoles mimosos

Flor de calabacínFlor de calabacín

Calabacín a la plancha con reducción de MódenaVerde y agua: calabacín a la plancha con reducción de Módena

Anticipo de lluvia / Rain advanceAnticipo de lluvia

Tosta de queso y nuecesDe puerto a puerto: tosta de queso y nueces

Carquinyolis/Carquiñoles/ Cantuccini cortadosRegalos dulces ¿carquiñoles o cantuccini?

Al borde de las olas. Llanes. Cubos de la memoriaCubos de la memoria: Llanes (Asturias)

Empanada de congrio. TrozoDesde el horno: empanada de congrio
Ensalada verde templada lentejas.Hora del vermú: ensalada templada verde de lentejas

Pollo asado con patatas panaderaNi pío: pollo asado con patatas panadera

Taza de capuchinoAroma a desayuno: propósito de capuchino casero

Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente

Luarca. Barrio del Cambaral. Puente del besoPuente del Beso. Barrio del Cambaral. Luarca (Asturias)

BiscottiDesmigando Venecia: esse di Burano, bussolà e baicoli

BaicoliDesmigando Venecia: baicoli

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secosTexturas: ensalada templada de espárragos con vinagreta de frutos secos

HamburguesaPolloInformal: hamburguesa de pollo

TomatesTomates

Ensalada de tomate y bacalaoRefrescante: ensalada de tomate y bacalao

PistoDe la huerta: pisto

Tarta de AlmendraRecorriendo caminos: tarta de almendra

Empanada de pulpo. DetalleDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Empanada de pulpo. CorteDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Pizza de quesos y polloUn toque picante: pizza de quesos y pollo

Azafrán silvestre

Enero. Azafrán Silvestre
Tostas de tomate anchoaEspero: tostas de anchoa y tomate

Galletas de quesoAtención frágil: galletas de queso

FelicidadesFelicidades

Dibujando con humoDibujando con humo
Calendario febrero 2012Del revés: febrero
Simplemente...cameliaCamelia
Trenzas de panEquilibrio: trenzas de pan
Calendario marzo 2012Fin de invierno: marzo
Corona de pan con salsa de tomate y huevo cocidoCambios: corona de pan con salsa de tomate y huevo cocido
Calendario abril 2012Suspira alegre la tierra: abril
Arroz con calamaresComo boca de lobo: arroz con calamares en su tinta
Bizcocho de yogurNavegando entre historias: bizcocho de yogur
Mirando al cielo entre la hierba23 de abril: tradiciones. Mirando al cielo entre la hierba
Prisionero: mayo
Jugando con las floresJugando con las flores
Detalle.Tarta de mariposasJugando con las flores: tarta de mariposas
Aroma a desayunoAroma a desayuno
Después del capuchinoCapuchino
Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente
Migas...Migas
Esse di BuranoDesmigando venecia: esse di Burano
BussolàDesmigando Venecia: bussolà
Plaza de la Laboral. Gijón (Asturias)Plaza de La Laboral.Gijón (Asturias)
PrimaveraPrimavera
Panecillos de nuecesConfesiones:panecillos de nueces
Mini bocadillos de afuega'l pitu, manzana y pan de nuecesAcercándose al sol: mini bocadillos de afuega’l pitu y manzanas con pan de nueces
Calendario Junio 2012Una hoja de hierba: junio
Canapés de calabacín, queso y pavoSonrosados: canapés de calabacín, queso y pavo
Flores de cerezoFlores de cerezo
MacedoniaRefrescante: macedonia de fruta
Atomic CatBienvenida explosiva: mocktail atomic cat
Bocaditos de queso especiadoDebajo un botón_ bocaditos de queso especiado
Recorriendo caminosRecorriendo caminos
PulpoPulpo
Calendario julio 2012Nubes bajas: julio
Macedonia de encurtidos y calabacínTentempié ácido y picante: macedonia de encurtidos y calabacín
Yogur de cerezasEn busca del sol: yogur de cerezas

Perspectiva de Manzanas Rojas

Perspectiva de manzanas rojas

Calendario agosto

Bajo el sol: agostoEnsalada de pimientos y nuecesCalor: ensalada de pimientos y nueces
Calabacines a la brasaCostumbres: calabacines a la brasa
Cachopinos de ternera con rebozado de avellanaSugerencias: cachopinos de ternera con rebozado de avellana
Calendario Septiembre 2012Girasol: septiembre
Sangría de cítricos y sidraUn toque amargo: sangría de cítricos y sidra
Monumento: madre del emigranteMonumento madre del emigrante. Paseo del Rinconín (Gijón, Asturias)
Rosas de panTarde de jardinería: rosas de pan
Piruletas de chocolate y pimientaGolosinas con un toque picante: piruletas de chocolate y pimienta
Rollo de bonitoDespidiendo al verano: rollo de bonito
TerneraSaboreando
Espagueti con ajo y langostinosEspagueti con ajo y langostinos: mesa para dos
Calendario OctubreDe papel y costumbres: octubre
Fabas con setasFabas con setas: tiempo de fabas


Cultivo de fabas

FabasBollos de cebollaDía mundial del pan: bollos de cebolla
Puré de espinacasPuré de espinacas con salteado de almendra: sorpresa en verde
Calendario Noviembreviento: noviembre
Tarta de Manzana y Yogur. DetalleCon sabor a canela: tarta de manzana y yogur
TortitasBuenos días: tortitas
Calendario DiciembreXardón: diciembre
Lomo a la sidra con aroma de canelaDe gala: lomo a la sidra con aroma de canela
TomatesTomates
Sopa de TomatePequeños tesoros: sopa de tomate
De copasDe copas
Montaditos de champiñonesDe copas: montaditos de champiñones
Tronco de navidad de trufaTradiciones cubiertas de chocolate: tronco de navidad de trufa
Felices FiestasFelices fiestas

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Deteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Las semanas pasan en poco más de un suspiro, los días se esfuman como la arena entre los dedos y conseguir un día de playa parece casi una aventura meteorológica y de planificación.

Los contados días de sol invitan a preparar una bolsa con lo imprescindible, salir a disfrutar de la luz y también de la brisa de la costa. Y para esos instantes, o cualquier otro, hoy traigo una propuesta marinera: empanada de pulpo.

Pulpo cocido

Pulpo cocido

Ingredientes:

– 1 pulpo cocido (aproximadamente 1kg.)

– 2 cebollas pequeñas (o una si es grande)

– 1 pimiento rojo

– Pimentón al gusto.

– Aceite de oliva virgen.

– 500 gr. de harina de fuerza.

– 15 gr. de levadura fresca de panadería.

– 1 huevo.

– 350 ml de agua tibia.

– 1 cucharadita y media de sal.

Preparación:

Comenzar preparando el relleno.  Colocar una sartén al fuego con unas 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadir la cebolla cortada en trozos pequeños y dejar que se dore. Añadir el pimiento picado muy fino y rehogar. Añadir un poco de pimentón, remover e incorporar el pulpo cortado en trozos.

Relleno para empanada de pulpo

Relleno para empanada de pulpo

Preparar la masa. Colocar en un bol unos 400 gr. de harina. Incorporar la sal y remover. Hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura (desmigándola con las manos) y el agua. Remover hasta que forme una masa.

Espolvorear una superficie plana con un poco de la harina que hemos reservado y volcar en ella la masa. Amasar durante al menos 10 minutos hasta que todos los ingredientes se encuentren bien integrados. Formar una bola con la masa y colocar esta de nuevo en el bol cubriéndola con un paño de algodón (que no suelte pelo). Dejar reposar en un lugar templado y fuera de corrientes durante unos 45 minutos.

Encender el horno y dejar templar a unos 170 ºC. Preparar la bandeja colocando sobre ella papel de horno (o de aluminio).

Detalle decoración empanada

Detalle decoración empanada

Transcurrido el tiempo de reposo y una vez la masa doble su tamaño, espolvorear de nuevo la superficie de trabajo con la harina restante. Volcar la masa y con ayuda de un cuchillo cortar la masa en dos.

Tomar uno de los trozos y extender con ayuda del rodillo. Cubrir con ella la bandeja y recortar con un cuchillo los sobrantes.

Extender sobre ella el relleno y repartir por toda la superficie.

Tomar el otro de los trozos y extender con ayuda del rodillo. Cubrir con ella el relleno.

Enrollar los bordes para rematar la empanada y presionar con ayuda de un tenedor. Se decora al gusto (yo he preparado pequeñas flores con tiras de pasta). Pinchar  la superficie con un tenedor para que salga el aire al cocer.

Detalle de decoración de empanada

Detalle de decoración de empanada

Barnizar con huevo batido e introducir en el horno. Dejar cocer hasta que se dore, unos 40 minutos a unos 190ºC (el tiempo y temperatura dependerá de cada horno).

Cuando esté cocida retirar del horno, cubrir con un paño de algodón y dejar enfriar dentro de la bandeja.

Cortar en trozos y servir templada o fría.

Empanada de pulpo

Empanada de pulpo

Otras sugerencias:

Receta

Empanada de congrio

Receta

Empanada de carne

Receta

Empanada de merluza

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Desde el horno: empanada de congrio

El congrio está en plena temporada en estas fechas.

Poco graso, sin escamas, de carne tersa y suave  admite múltiples preparaciones además de ser una importante fuente de vitamina A.  Sólo tiene un “pequeño inconveniente”: la cantidad de espinas que presenta, que aunque son fáciles de eliminar no dejan de ser un paso adicional a seguir en su preparación.

Empanada de congrio

Empanada de congrio

La parte más sabrosa de este pescado, además de contener menos espinas, es la cercana a la cabeza. Y esa es la que he elegido para mi propuesta de hoy: una sencilla empanada de congrio.

Ingredientes:

– 250 gr. de harina de fuerza.

– 5 gr. de levadura fresca de panadero.

– 150 ml. de agua.

– 1 cebolla.

– 500 gr. de congrio.

– 1/2 bote de tomate triturado.

– 1 trozo de pimiento verde.

– 1 sobre de azafrán.

– Aceite de oliva.

– Sal.

– Huevo batido.

Empanada de congrio. Corte

Empanada de congrio. Corte

Preparación:

Colocar una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir añadir un poco de sal e incorporar el congrio cortado en rodajas. Dejar cocer al menos un par de minutos. Retirar con cuidado y dejar templar. Retirar la piel y las espinas, trocear y reservar.

Colocar una sartén al fuego con unas 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadir la cebolla cortada en trozos pequeños y dejar que se dore. Añadir el pimiento picado muy fino y rehogar. Incorporar el azafrán tostado y el tomate. Dejar cocer un par de minutos y añadir el pescado. Rehogar y reservar.

Preparar la masa.  En un bol colocar la harina, añadir la sal y remover. Hacer un hueco en el centro, desmigar la levadura, volcar el agua (templada) y comenzar a mezclar los ingredientes hasta formar una masa.

Volcar entonces sobre una superficie enharinada y amasar hasta que quede una masa suave y elástica. Hacer una bola.

Espolvorear de harina el bol donde hemos mezclado los ingredientes y colocar en él la masa. Dejar reposar al menos durante al menos 30 minutos en un sitio templado, sin corrientes y cubierta por un paño de algodón.

Encender el horno y dejar templar a unos 170ºC (bastará con 10 minutos antes de introducir la empanada al horno). Preparar la bandeja colocando sobre ella papel de horno (o de aluminio).

Pasado el tiempo de reposo y una vez la masa doble su tamaño, espolvorear una superficie y también el rodillo.

Volcar la masa y con ayuda de un cuchillo cortar la masa en dos.

Tomar uno de los trozos y extender con ayuda del rodillo. Cubrir con ella la bandeja y recortar con un cuchillo los sobrantes.

Extender sobre ella el relleno y repartir por toda la superficie.

Tomar el otro de los trozos y extender con ayuda del rodillo. Cubrir con ella el relleno.

Enrollar los bordes para rematar la empanada y presionar con ayuda de un tenedor. Se decora al gusto (con tiras de masa por los bordes por ejemplo. Yo las he cortado con un cortador de patatas para darle forma ondulada) y pinchar la superficie con un tenedor para que salga el aire al cocer.

Barnizar con huevo batido e introducir en el horno. Dejar cocer hasta que se dore, unos 30 minutos a unos 190ºC (el tiempo y temperatura dependerá de cada horno y del tamaño de la empanada).

Cuando esté cocida se retira del horno, cubrir con un paño de algodón y se deja enfriar dentro de la bandeja.

Cortar en trozos y servir templada.

Empanada de congrio. Trozo

Empanada de congrio. Trozo

Otras sugerencias:

Bollinos preñaos

Bollinos preñaos

Bocadinos de empanada de merluza

Empanada de merluza

Empanda de carne

Empanda de carne

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Navegando entre las olas: bocadinos de empanada de merluza

Si tuviera que elegir un plato que representase mi evolución en la cocina, ese sería la empanada.

Mi madre las horneaba, y aún lo hace aunque con menor asiduidad, casi todas las semanas. Con ellas aprendí a batir un huevo, a preparar un sofrito, a aventurarme con el hojaldre… y a admirar fascinada el efecto de la levadura en la masa.

Su aroma recién hecha ha inundado una y otra vez la cocina de mi casa. Con distintos ingredientes para el relleno (carne, picadillo, pollo, atún, jamón, manzana, bonito, merluza, etc.) y sutiles variaciones sobre la masa.

Volver la vista atrás a todos esos momentos es como el regreso a puerto, la vuelta al calor del horno, a la luz de un faro, a las risas, a las fiestas, al sol de primavera y de principios de verano…

Faro de Luarca.

Faro de Luarca.

Y hoy traigo como propuesta una empanada de merluza, acompañada de pequeños instantes de puertos, de faros, de chalanas, de aroma a salitre, de vaivén de olas…

Bocadinos de empanada de merluza para cualquier aperitivo, para cualquier merienda, para cualquier instante.

Empanada de merluza

Empanada de merluza

Ingredientes:

– 3/4 kg. de harina.

– 25 gr de levadura de panadería.

– 2 huevos.

– 1/4 litro de leche.

– 250 gr. de mantequilla.

– Sal.

– Aceite de oliva virgen.

– 2 cebollas pequeñas (o una si es grande)

– 3/4 kg de pescadilla fresca.

– Ajo.

– 1 pimiento verde.

Preparación:

Limpiar y secar bien la merluza. Cortarla en trozos pequeños y adobar con un poco de ajo y sal.

Colocar una sartén al fuego con 3 ó 4 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla picada muy menuda y rehogar. Cuando esté transparente añadir el pimiento lavado y cortado muy menudo y dejar hacer. Añadir la merluza y rehogar con la mezcla anterior un par de minutos. Retirar del fuego y reservar.

Templar la leche y añadir en ella la mantequilla. Remover hasta que se disuelva. Añadir la levadura y dejar desleir en la mezcla anterior.

Batir los huevos.

En un bol colocar la harina, añadir la sal y remover. Hacer un hueco en el centro y volcar en él la leche, los huevos (reservando un poco de huevo batido para pintar después la empanada) y comenzar a mezclar los ingredientes hasta formar una masa.

Volcar entonces sobre una superficie enharinada y amasar hasta que quede una masa suave y elástica. Hacer una bola.

Espolvorear de harina el bol donde hemos mezclado los ingredientes y colocar en él la masa. Dejar reposar al menos durante 1 hora en un sitio templado, sin corrientes y cubierta por un paño de algodón.

Encender el horno y dejar templar a unos 220ºC . Preparar la bandeja colocando sobre ella papel de horno (o de aluminio).

Pasado el tiempo de reposo y una vez la masa doble su tamaño, espolvorear una superficie y también el rodillo.

Volcar la masa y con ayuda de un cuchillo cortar la masa en dos.

Tomar uno de los trozos y extender con ayuda del rodillo. Cubrir con ella la bandeja y recortar con un cuchillo los sobrantes.

Extender sobre ella el relleno y repartir por toda la superficie.

Tomar el otro de los trozos y extender con ayuda del rodillo. Cubrir con ella el relleno.

Enrollar los bordes para rematar la empanada y presionar con ayuda de un tenedor. Se decora al gusto (con tiras de masa por los bordes y cruzando la empanada por ejemplo) y se pincha la superficie con un tenedor para que salga el aire al cocer.

Barnizar con huevo batido e introducir en el horno. Dejar cocer hasta que se dore, unos 40 minutos a unos 190ºC (el tiempo y temperatura dependerá de cada horno).

Cuando esté cocida se retira del horno, cubrir con un paño de algodón y se deja enfriar dentro de la bandeja.

Cortar en trozos y servir templada o fría.

Chalanas en el puerto de Luarca

Chalanas en el puerto de Luarca

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Capiellín Collorau: empanada de carne

“Capiellín Collorau” es como titulan en algunas versiones en bable (asturiano) al cuento de Caperucita Roja.

Caperucita Roja

Caperucita Roja

¿Y por qué un cuento como inspiración para participar en el HEMC del que EnLaLuna de MisVacasFlacas es anfitriona este mes?

.

Por varios motivos:

– El principal: porque el tema propuesto para el HEMC-54  es preparar un plato tomando como referente un libro, una secuencia de una película o una canción.

– El inspirador: porque últimamente he estado buscando cuentos para mi sobrina. Es muy chiquitina aún, y no sabe leer pero le encantan las imágenes coloridas y más aún que jueguen con ella contándole historias. Hace unos días, revisando libros para la pequeña, me encontré con una versión de cuentos clásicos traducidos al bable y que me hizo sonreír un buen rato, tanto por los términos utilizados como por la adaptación del contenido la cesta de Caperucita a los platos típicos asturianos.

– El divertido: porque si la lluvia lo permite en breve tendremos fantásticos días para disfrutar de un día en la playa, montaña o campo, y nada mejor para esos momentos que preparar entre otras viandas una socorrida empanada

Empanada

Empanada

Revisada la lista de motivos, sólo me queda presentaros la fuente de inspiración…

[…] Entós el llobu acercóse a ella y díxo-y:

– Bonos díes, Capiellín – facíase-y la boca agua y rellambíase.

– Bonos díes, señor llobu – contestó ella. […]

– ¿Y qué lleves nesa maniega?

– Fruta, una empanada y vino -dixo Capiellín. […]

Cuentos clásicos Version n’asturianu de Xosé Gago Pesqueira y Vicente García Oliva Academia de la Llingua Asturiana.

[…] Entonces el lobo se acercó a ella y le dijo:

– Buenos días, Caperucita – se le hacía la boca agua y se relamía.

– Buenos días, señor lobo – contestó ella. [..]

– ¿Y qué llevas en esa cesta?

– Fruta, una empanada y vino – dijo Caperucita […]

Ingredientes para la masa:

– 400 gr. de harina de trigo (personalmente me gusta más de harina de fuerza)

– 25 gr de levadura de panadería fresca.

– 125 gr. de mantequilla.

– Sal.

– Agua.

Preparación de la masa:

Colocar un poco de agua en un vaso pequeño. Templar el agua si está muy fría (máximo 24 -25º) y desleir en ella la levadura.
Derretir la mantequilla y dejar enfriar.

En un bol colocar la harina y en el centro incorporar la sal, la mezcla de levadura y la mantequilla.

Ir trabajando la mezcla añadiendo muy poco a poco agua hasta que queden todos los ingredientes bien unidos. Entonces se vuelca sobre una superficie previamente enharinada y se sigue trabajando con energía hasta que quede una masa lisa, tierna, suave y elástica.

Cuando esté lista hacer una bola y colocarla en un bol enharinado. Tapar con un paño de cocina limpio, que no suelte pelusilla, y previamente humedecido. Dejar fermentar aproximadamente una horas en un sitio tibio sin corrientes de aire.

Ingredientes para el relleno:

– 500 gr. de carne.
– 1 cebolla grande.
– 1 pimiento asado.
– Aceite de oliva virgen.
– Sal.
– Huevo batido.

Preparación del relleno:

Colocar una sartén en el fuego y añadir un poco de aceite.
Dejar templar y añadir la cebolla bien picada y rehogar unos minutos (hasta que comience a quedar transparente).
Colocar a continuación la carne picada en dados muy pequeños y previamente salada.
Dejar rehogar unos minutos hasta que la carne tome un poco de color.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Preparación de la empanada:

Enharinar una superficie y volcar sobre ella la masa.
Amasar un poco y golpearla contra la superficie para eliminar el aire.
Dividir la masa en dos partes y extender una de ellas bien con un rodillo.

Colocar papel de horno sobre la bandeja y sobre ella la lámina de masa que hemos preparado. Recortar los sobrantes (dejar aproximadamente 1cm desde el borde de la bandeja)
Volcar el relleno y extenderlo por toda la superficie.

Extender bien la otra porción de masa y colocarla, con ayuda del rodillo sobre el relleno. Recortar los sobrantes.
Pintar el borde de la superficie con huevo batido y con la ayuda de un tenedor y ir creando un cordón con la masa para cerrarla.

Pinchar la superficie con un tenedor para permitir la salida del aire mientras cuece.
Adornar, si se desea, con los restos de masa que han quedado y pintar toda la superficie con huevo batido.

Introducir en el horno (previamente calentado) y dejar cocer unos 30-40 minutos con el horno a unos 180º.

Dejar enfriar y servir.

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