Archivo de la categoría: Bebidas

Agitado: granizado de limón

Para una tarde de calor nada mejor que una bebida refrescante. Hoy traigo una propuesta sencilla, improvisando una coctelera casera: granizado de limón.

Granizado de limón

Granizado de limón

Ingredientes:

– 2 limones sin tratar.
– 1 litro de agua.
– 150 gr. de azúcar.
– 1 botella de agua de plástico vacía y limpia.

Preparación:

Lavar bien los limones y secar.

Rallar la cáscara de uno de ellos en un bol grande.

Exprimir los limones y añadir el zumo al bol junto con los medios limones . Añadir el agua.  Macerar durante al menos media hora.

Transcurrido ese tiempo colar el líquido en otro bol o jarra limpia. Añadir el azúcar y remover bien hasta diluir. Introducir en la botella de plastico, cerrar bien y guardar en el congelador.

Sacar y agitar de vez en cuando según se vaya congelando.

Servir bien frío.

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Mirando atrás: los doce meses del doce

En ocasiones es bueno detenerse unos instantes y echar la vista atrás.
Hoy, un resumen en imágenes de lo que ha sido 2012.

Judías verdes al azafrán

Del púrpura al anaranjado: judías verdes al azafrán

Timbal de espinacas Minimalista: timbal de espinacas y pollo

Tortilla de merluza Vetusta: tortilla de merluza

Potaje de berzasMil y una variantes: potaje de berzas

Pizza de atún, bacon, calabacín y setasAl taglio: pizza de atún, bacon, calabacín y setas

Arroz con lecheNo es lo mismo: arroz con leche

Sopa de terneraSin calma: sopa de ternera

Mar sin calmaSin calma
Crema de lombarda y patata. DetalleOla de frío: crema de lombarda y patata

Al calor del fuegoAl calor del fuego

Mejillones a la marinera rústicosAl calor del fuego: mejillones a la marinera

Rollitos solomillo ibéricoEn perspectiva: rollitos de solomillo ibérico

ChalanasChalanas

Detalle bollinos preñaosComadres: bollinos preñaos

Sopa de cebollaLágrimas: sopa de cebolla

Lentejas especiadas¿Las dejas? Lentejas especiadas

Cielo y tierraCielo y tierra

Crema de garbanzos con detalle de romanescu¡Oh cielos! Crema de barganzos con detalle de romanescu

Días de lluviaDías de lluvia

Pastel de espinacas y queso Lluvia: pastel de espinacas y queso

PrimaveraContrastes: primavera

Pizza con copos de avena y carneSorpresas: pizza con copos de avena y carne

El sol cae y dibuja siluetasEl sol cae y dibuja siluetas

Tallarines al azafrán aglio e olioNadando: tallarines al azafrán aglio e olio

Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)Nadando sin corriente. Acuario de Gijón (Asturias)

Ensalada berros y pulpoAlgarabía de pájaros: ensalada de berros y pulpo

Algarabía de pájaros.Albarabía de pájaros

Fréjoles mimosos / Judías VerdesPompones amarillos: fréjoles mimosos

Flor de calabacínFlor de calabacín

Calabacín a la plancha con reducción de MódenaVerde y agua: calabacín a la plancha con reducción de Módena

Anticipo de lluvia / Rain advanceAnticipo de lluvia

Tosta de queso y nuecesDe puerto a puerto: tosta de queso y nueces

Carquinyolis/Carquiñoles/ Cantuccini cortadosRegalos dulces ¿carquiñoles o cantuccini?

Al borde de las olas. Llanes. Cubos de la memoriaCubos de la memoria: Llanes (Asturias)

Empanada de congrio. TrozoDesde el horno: empanada de congrio
Ensalada verde templada lentejas.Hora del vermú: ensalada templada verde de lentejas

Pollo asado con patatas panaderaNi pío: pollo asado con patatas panadera

Taza de capuchinoAroma a desayuno: propósito de capuchino casero

Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente

Luarca. Barrio del Cambaral. Puente del besoPuente del Beso. Barrio del Cambaral. Luarca (Asturias)

BiscottiDesmigando Venecia: esse di Burano, bussolà e baicoli

BaicoliDesmigando Venecia: baicoli

Ensalada templada de espárragos verdes con vinagreta de frutos secosTexturas: ensalada templada de espárragos con vinagreta de frutos secos

HamburguesaPolloInformal: hamburguesa de pollo

TomatesTomates

Ensalada de tomate y bacalaoRefrescante: ensalada de tomate y bacalao

PistoDe la huerta: pisto

Tarta de AlmendraRecorriendo caminos: tarta de almendra

Empanada de pulpo. DetalleDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Empanada de pulpo. CorteDeteniendo el tiempo: empanada de pulpo

Pizza de quesos y polloUn toque picante: pizza de quesos y pollo

Azafrán silvestre

Enero. Azafrán Silvestre
Tostas de tomate anchoaEspero: tostas de anchoa y tomate

Galletas de quesoAtención frágil: galletas de queso

FelicidadesFelicidades

Dibujando con humoDibujando con humo
Calendario febrero 2012Del revés: febrero
Simplemente...cameliaCamelia
Trenzas de panEquilibrio: trenzas de pan
Calendario marzo 2012Fin de invierno: marzo
Corona de pan con salsa de tomate y huevo cocidoCambios: corona de pan con salsa de tomate y huevo cocido
Calendario abril 2012Suspira alegre la tierra: abril
Arroz con calamaresComo boca de lobo: arroz con calamares en su tinta
Bizcocho de yogurNavegando entre historias: bizcocho de yogur
Mirando al cielo entre la hierba23 de abril: tradiciones. Mirando al cielo entre la hierba
Prisionero: mayo
Jugando con las floresJugando con las flores
Detalle.Tarta de mariposasJugando con las flores: tarta de mariposas
Aroma a desayunoAroma a desayuno
Después del capuchinoCapuchino
Chocolate calienteUna tacita de oro negro: chocolate caliente
Migas...Migas
Esse di BuranoDesmigando venecia: esse di Burano
BussolàDesmigando Venecia: bussolà
Plaza de la Laboral. Gijón (Asturias)Plaza de La Laboral.Gijón (Asturias)
PrimaveraPrimavera
Panecillos de nuecesConfesiones:panecillos de nueces
Mini bocadillos de afuega'l pitu, manzana y pan de nuecesAcercándose al sol: mini bocadillos de afuega’l pitu y manzanas con pan de nueces
Calendario Junio 2012Una hoja de hierba: junio
Canapés de calabacín, queso y pavoSonrosados: canapés de calabacín, queso y pavo
Flores de cerezoFlores de cerezo
MacedoniaRefrescante: macedonia de fruta
Atomic CatBienvenida explosiva: mocktail atomic cat
Bocaditos de queso especiadoDebajo un botón_ bocaditos de queso especiado
Recorriendo caminosRecorriendo caminos
PulpoPulpo
Calendario julio 2012Nubes bajas: julio
Macedonia de encurtidos y calabacínTentempié ácido y picante: macedonia de encurtidos y calabacín
Yogur de cerezasEn busca del sol: yogur de cerezas

Perspectiva de Manzanas Rojas

Perspectiva de manzanas rojas

Calendario agosto

Bajo el sol: agostoEnsalada de pimientos y nuecesCalor: ensalada de pimientos y nueces
Calabacines a la brasaCostumbres: calabacines a la brasa
Cachopinos de ternera con rebozado de avellanaSugerencias: cachopinos de ternera con rebozado de avellana
Calendario Septiembre 2012Girasol: septiembre
Sangría de cítricos y sidraUn toque amargo: sangría de cítricos y sidra
Monumento: madre del emigranteMonumento madre del emigrante. Paseo del Rinconín (Gijón, Asturias)
Rosas de panTarde de jardinería: rosas de pan
Piruletas de chocolate y pimientaGolosinas con un toque picante: piruletas de chocolate y pimienta
Rollo de bonitoDespidiendo al verano: rollo de bonito
TerneraSaboreando
Espagueti con ajo y langostinosEspagueti con ajo y langostinos: mesa para dos
Calendario OctubreDe papel y costumbres: octubre
Fabas con setasFabas con setas: tiempo de fabas


Cultivo de fabas

FabasBollos de cebollaDía mundial del pan: bollos de cebolla
Puré de espinacasPuré de espinacas con salteado de almendra: sorpresa en verde
Calendario Noviembreviento: noviembre
Tarta de Manzana y Yogur. DetalleCon sabor a canela: tarta de manzana y yogur
TortitasBuenos días: tortitas
Calendario DiciembreXardón: diciembre
Lomo a la sidra con aroma de canelaDe gala: lomo a la sidra con aroma de canela
TomatesTomates
Sopa de TomatePequeños tesoros: sopa de tomate
De copasDe copas
Montaditos de champiñonesDe copas: montaditos de champiñones
Tronco de navidad de trufaTradiciones cubiertas de chocolate: tronco de navidad de trufa
Felices FiestasFelices fiestas

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Un toque amargo: sangría de cítricos y sidra

Nada mejor para una tarde de verano que un buen vaso fresco de sangría. Hoy traigo como propuesta una versión sencilla y rápida con sidra y acompañada de cítricos.

Sangría de cítricos y sidra

Sangría de cítricos y sidra

Ingredientes:

– 3 limones frescos y limpios.

– 2 botes de refresco de naranja (yo los he usado sin azúcar)

– 1 botella de sidra natural fría.

Preparación:

Lavar los limones. Cortar uno de ellos en trozos y reservar.

Exprimir los otros dos limones. Colar el zumo en una jarra limpia. Añadir a esta los trozos de limón, el refresco de naranja y la sidra.

Remover bien.

Colocar un poco de papel film sobre la boca de la jarra y dejar enfriar unos minutos en la nevera.

Servir bien fría.

Monumento: madre del emigrante. Paseo del Rinconín (Gijón, Asturias)

Monumento: madre del emigrante. Paseo del Rinconín (Gijón, Asturias)

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Bienvenida explosiva: mocktail atomic cat

Desde la recepta del 15 este mes nos invitan a preparar un cóctel.

Y aunque el sol de verano se resiste a aparecer, hemos preparado un refrescante cóctel de bienvenida a nuestros invitados a la mesa. ¿Ingredientes? ¿Agitados? ¿Removidos?

Opciones, muchas y variadas pero quizás las menos frecuentes son aquellas que no contienen alcohol y eso es lo que hoy traigo, un mocktail o cóctel sin alcohol para disfrutar en cualquier momento del día. En este caso una adaptación del famoso cóctel mimosa que en algunos sitios denominan “mimosa sin alcohol” y en otros “atomic cat”.

Atomic cat mocktail

Atomic cat mocktail

Y para hacerlo aún más explosivo he añadido peta zetas para el escarchado del borde del vaso que invita aún más a acercarlo a él los labios y dejar que el caramelo crepite en la boca.

¿Y tú has encontrado ya tu cóctel perfecto?

Ingredientes:

– 4 Naranjas.

– 1 sobre de peta zetas sabor fresa.

– 1 tónica fría.

Atomic cat mocktail con peta zetas

Atomic cat mocktail con peta zetas

Preparación:

El primer paso es elegir las copas o vasos en los que se va a preparar el cóctel. En este caso, aunque lo más frecuente  pueda ser servirlo en copas de cava, he optado por utilizar vasos para que a los más pequeños también les resulte sencillo disfrutar de la bebida.

A continuación enfriar los vasos en los que va a servirse el mocktail. Para ello los mojamos bajo el grifo de agua fría y húmedos los introducimos en el congelador al menos 30 minutos.

Lavar las naranjas. Exprimir para obtener el zumo y colar este.

Vaciar el sobre de peta zeta en un plato. Una vez enfriado el vaso, retirar del congelador y humedecer el borde con el zumo de naranja.  Colocar boca abajo sobre el plato con el caramelo y girar para que ese se adhiera al borde.

Añadir zumo al vaso preparado, completar con la tónica. Aunque las proporciones varían según autores yo he usado 50% de zumo y 50% de tónica.

Decorar al gusto. Yo he añadido con una rodaja de naranja y unas pajitas.

Otras sugerencias:

Zumo de naranja

Zumo de naranja

Sangría de sidra

Sangría de sidra

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Una tacita de oro negro: chocolate caliente

A ella, algunos días en invierno, le gusta desayunar una taza de chocolate caliente. Es una tradición, “su tradición” para los días de fiesta.

Chocolate caliente

Chocolate caliente

Dicen que los primeros granos de chocolate para su consumo llegaron a Europa allá por el 1527 a la vuelta de la expedición de Hernán Cortés a puertos españoles y que durante mucho tiempo la preparación de ésta bebida se mantuvo en secreto en estas tierras.

Cuentan, que este monopolio fue roto por un italiano, Francesco Carletti, quien llevó el cacao en 1606 a su país natal y que fue durante el siglo XVII cuando se extendió por toda Europa.

Pero ésta no deja de ser una minúscula reseña del “oro negro”, como le llaman, y del que se podrían contar infinitas historias repartidas por varios continentes. Igual que innumerables son las formas de prepararlo, de las que hoy traigo una como propuesta, la que a ella le gusta, la que siempre prepara.

Ingredientes:

– Leche (aproximadamente 250 ml. por tazón).

– Chocolate a la taza (unos 50 gr. por tazón)

Preparación:

Colocar un cazo o cazuela al fuego y añadir la leche. Dejar que llegue a ebullición.

Retirar y añadir el chocolate troceado lejos del fuego. Remover con una cuchara de madera hasta que éste quede disuelto.

Poner de nuevo el recipiente al fuego y llevar de nuevo a ebullición sin dejar de remover.

Servir caliente.

Chocolate caliente

Chocolate caliente

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Aroma a desayuno: propósito de capuchino casero

Somos muchos los que comenzamos el día con una taza de café, preparada eso sí acorde a nuestros gustos.

Personalmente a esa hora lo prefiero con un poco de cuerpo, con algo de leche y con mucho aroma. Si las prisas y la hora lo permiten, la espuma de leche remata con éxito la taza.

Prepararlo es casi un ritual “a ciegas” (por mi sueño en ese momento) y he de decir que tras los años continúo siendo fiel a mi cafetera italiana, a pesar de que existan en el mercado otras maravillas domésticas que preparan cafés magníficos en un abrir y cerrar de ojos. Pero que le voy a hacer, no soy una experta en la materia y sí una nostálgica de firmes costumbres en cuanto a café se refiere.

Por deferencia a mis vecinos, el café matutino a esas horas lo uso molido, el cual guardo a buen recaudo en un bote hermético lejos de la humedad y del calor, y que periódicamente voy rellenando tras moler los granos tostados.

Aroma a desayuno: taza de capuchino

Aroma a desayuno: taza de capuchino

Dicen que fueron los árabes quienes descubrieron las virtudes y posibilidades económicas del café y se cree que este llegó a Europa, en concreto al puerto de Venecia, en 1615 de la mano de un explorador italiano llamado Pietro della Valle en su viaje de regreso de Constantinopla. Parece que pasaron nada menos que diez años hasta que este se dio a conocer en Roma y precisamente ese mismo año se endulzó por primera vez con azúcar en El Cairo.

Cuentan que la costumbre de beber café en tierras italianas se extendió rápidamente después de establecerse el primer café en Venecia en 1645 y que a partir de entonces y con influencias francesas y austriacas se definieron los primeros salones de caffè.

Y aunque mi casa no es uno de esos salones, mi cafetera de moca no prepara perfectos espresos y yo no soy barista, hoy tengo la osadía de traer un casero capuchino (sí, con “ch” ya que éste es sólo un propósito y no merece el término italiano)

Ingredientes:

– Agua mineral (o en su defecto que no sea calcárea).

– Café en grano tostado (marcas y origen según preferencias)

– Leche fresca.

– Azúcar.

– Canela molida al gusto.

Taza de capuchino

Taza de capuchino

Preparación:

Moler el café con ayuda de un molinillo, con cuidado de que no se queme y hasta que quede un grano fino.

Para preparar el café en una cafetera italiana o de moca en primer lugar rellenar de agua el depósito inferior de la cafetera casi hasta la válvula de seguridad (es importante que no la alcance del todo o la sobrepase).

Colocar el filtro de metal. Añadir el café, hasta rellenar el filtro y nivelar con ayuda de una cucharilla (es importante no presionar demasiado el café para facilitar el paso del agua a presión a través de él).

Terminar colocando la parte superior y enroscar bien la cafetera.

Poner a fuego fuerte y dejar que el café suba. Cuando haya salido todo el café apagar el fuego y retirar de éste para evitar que el líquido se queme.

Mientras se hace el café añadir en el vaso de la batidora la leche que ha de estar bien fría (del refrigerador o nevera). Con ayuda de la batidora eléctrica y utilizando las varillas batir la leche durante varios segundos (hasta casi triplicar su volumen con la espuma). Introducir al microondas a potencia máxima durante al menos 50 segundos para calentarla.

Servir en cada taza 1/3 de café, 1/3 de leche y 1/3 de espuma de leche. Añadir canela molida si se desea y azúcar.

¿Y tú como comienzas tus mañanas?

Después del capuchino

Después del capuchino

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Refrescante y afrutada: sangría de sidra

La sidra natural es sin duda la bebida asturiana de referencia y armoniza de forma sorprendente las comidas, suavizando o realzando sabores.
 
Hoy está lista para disfrutarla de otra forma…
Sangría de sidra

Sangría de sidra

Ingredientes:

– 1 botella de sidra natural.

– 1 bote de refresco de limón gaseoso.

– 1 bote de refresco de manzana gaseoso.

– 2 cucharadas soperas de azúcar.

– 1/2 limón.

– 1/2 naranja.

– 1/2 manzana.

– Zumo de limón.

– 1 rama  de canela.

Preparación:

Lavar con cuidado la fruta, secarla y picarla.

Dejar macerar en un bol unos minutos la manzana con el zumo de limón.

Fruta fresca

Fruta fresca

Colocar los cítricos cortados en el fondo de una jarra.

Sangría de sidra

Sangría de sidra

Abrir la botella de sidra y verter esta en la jarra.

Añadir el azúcar y remover suavemente.

Añadir el bote de refresco de limón y la manzana escurrida.

Remover con cuidado hasta que el azúcar se diluya.

Colocar un poco de papel film sobre la boca de la jarra y dejar macerar la fruta durante al menos un par de horas en el frigorífico.

Unos minutos antes de servir, sacar la jarra con la mezcla del frigorífico y añadir el refresco de manzana frío (de esta forma conseguimos una mezcla más gaseosa)

Remover con cuidado para mezclar bien todos los líquidos.

Llevar a la mesa.

Sangría de sidra

Sangría de sidra

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