Garbanzos con bacalao

Hoy arrancamos la semana con un plato de legumbres: garbanzos con bacalao.

Garbanzos con bacalao. MarnzanasRojasR

Garbanzos con bacalao

Ingredientes:

  • 160 gr. de garbanzos (80 gr. por persona aproximadamente)
  • 300 gr. de bacalao fresco y libre de espinas (150 gr. por persona)
  • Aceite de oliva virgen.
  • Azafrán.
  • Chile fresco.
  • 1 diente de ajo.
  • Albahaca fresca.
  • Sal.

Preparación:

Lo primero es colocar los garbanzos a remojo al menos 12 horas antes de prepararlos. Yo suelo ponerlos en un bol con agua templada que los cubra bien (tener en cuenta que su volumen aumenta al doble durante el remojo)

Pasado ese tiempo sólo tenemos que retirar el agua de remojo, aclararlos en un poco de agua, escurrir y colocar en una cazuela u olla. Yo suelo prepararlos en la olla rápida con una pizca de sal y agua (unos 4 ó5 dedos de líquido por encima), al que añado un trozo de zanahoria, un poco de cebolla y azafrán tostado.

Tapamos la olla, la cerrarmos bien y la colocamos fuego. Cuando suba la anilla dejar cocer unos 20 minutos en olla rápida. Una vez cocido retiramos la olla del fuego, la dejamos enfriar, sacamos el vapor y abrimos.

Para preparar el bacalao al vapor suelo cortarlo en trozos, añadirle un poco de sal y colocarlo en una vaporera con fondo de agua. Cuando comience a hervir coloco los lomos en la cesta. En unos 5 ó 7 minutos estará listo (dependiendo del grosor del bacalao)

Sólo queda preparar un sofrito, para ello ponemos en una sartén a fuego suave un par de cucharadas de aceite, le añadimos el ajo pelado y laminado y el chile fresco. Removemos hasta que esté dorado y a servimos.

Yo en esta ocasión le he añadido hojas picadas de albahaca fresca.

Buen provecho!

 

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2 pensamientos en “Garbanzos con bacalao

  1. SoulKimo dice:

    La primera vez que probé este plato estaba un poco escéptica.. No habia comido bacalao fresco, siempre era salado y en ensaladas. Pero la verdad es que tiene mucho juego este plato.. Esta muy bueno! Me gusta la presentación que le has dado. 😻

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