Humeante: guiso de ternera con cerveza y champiñones

Hoy traigo como propuesta un plato de cuchara. Es un guiso de ternera con champiñones inspirado en un fantástico estofado que descubrí hace varios meses de la mano de Ernest Subirana preparado con Guinness.

Debo confesar que nunca había cocinado con cerveza negra y me apetecía probar el resultado. He ido adaptando los ingredientes a los gustos de mi familia, dado que no todos aprecian por igual algunos sabores como el del nabo o el apio.

Si aún no conoces su blog, “Cocina Sana Con Ernest Subirana” te animo a visitarlo. Sus recetas son fáciles de seguir y están explicadas al detalle tanto a través del texto como en imágenes.

Guiso de ternera con cerveza y champiñones. ManzanasRojasR

Guiso de ternera con cerveza y champiñones

Ingredientes:

– 500 gr. de carne de ternera cortada en trozos.

– 600 ml de cerveza negra (he utilizado Guinness)

– 1 cebolla.

– 2 zanahorias medianas.

– 2 dientes de ajo.

– Champiñones frescos.

– Aceite de oliva virgen extra.

– Sal.

– Una pizca de pimientas molidas (he utilizado una mezcla de negra, verde, rosa y blanca)

– 2 cucharadas de harina de trigo.

Preparación:

Lavar bien las zanahorias.

Pelar y cortar la cebolla en trozos finos. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Reservar.

Colocar una cazuela alta al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los dos dientes de ajo machacados y con piel y dejar dorarse por ambos lados a fuego medio.

Salpimentar la carne y reservar.

Añadir la cebolla cortada y las zanahorias. Incorporar la sal y las pimientas. Rehogar a fuego medio durante unos diez minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Incorporar la cerveza y dejar reducir unos minutos, eliminando la espuma.

Colocar la harina en un recipiente y añadir la carne para rebozarla en ella. Retirar los sobrantes y freír en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego fuerte, para sellarla. Retirar la carne de la sartén e incorporar al guiso junto con el aceite y los jugos soltados por la carne.

Dejar guisar con la cazuela tapada a fuego bajo aproximadamente hora Incorporar los champiñones lavados y cortados junto con un poco de sal y dejar cocer durante una media hora (hasta que la carne esté blanda)

Retirar los ajos y servir caliente.

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2 pensamientos en “Humeante: guiso de ternera con cerveza y champiñones

  1. Bego(Samira) dice:

    Tiene una pinta maravillosa y con este frio que tenemos, estas comidas son lo mejor !
    No conozco el blog que mencionas, asi que me pasaré a verlo en cuanto pueda.
    Besinos y feliz semana Raquel.

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