Aire puro: ensalada de tomate con rollitos de cecina y pistachos

Hoy traigo una propuesta sana y llena de vitaminas para nuestra mesa: ensalada de tomate con rollitos de cecina rellenos de pistachos.

Y para acompañarla os dejo imágenes almacenadas en mi cámara tras un paseo por un bosque asturiano hace unas semanas.

Comenzamos.

Ensalada de tomate con rollitos de cecina y pistachos

Ensalada de tomate con rollitos de cecina y pistachos

Ingredientes:

– 2 cucharadas de pistachos pelados.

– 1 tomate maduro.

– 1 cucharada de vinagre balsámico de manzana.

– 2 cucharadas de vinagre balsámico de módena.

– 6 lonchas de cecina.

– Aceite de oliva virgen.

– Pimienta (yo he utilizado pimienta negra).

– Sal.

Preparación:

Pelar los pistachos, cortarlos y machacar un poco con el mortero. Añadir el vinagre balsámico de manzana y un poco de aceite. Dejar reposar unos minutos.

Lavar el tomate y cortar en dados. Aliñar con sal, pimienta, vinagre balsámico de módena y aceite de oliva. Mezclar bien y reservar.

Para preparar los rollito: tomar cada loncha de cecina, colocar un poco de la salsa de pistacho y enrollar con cuidado.

Servir sobre la ensalada de tomate.

Aire Puro

Aire Puro

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4 pensamientos en “Aire puro: ensalada de tomate con rollitos de cecina y pistachos

  1. RedRose dice:

    Una ensalada la mar de deliciosa con ese toque tan original que le has dado, este plat nos viene muy bien después de las comilonas navideñas.
    Las fotos son magníficas.
    Besos y Buen Año.

  2. loladealmeria dice:

    Exquisita la ensalada, la cecina, difícil de encontrar en Almeria .. Ensalada con mucho caché. Se ve exquisita. La tendré en cuenta para mis “ensaladas la nuit”.
    Bsss desde Almeria

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