Diferente: ensaladilla con ajo y jengibre

La semana ha comenzado con intensidad, cargada de sabores agridulces, de sorpresas, de buenas y malas noticias.

Y así, variada es mi propuesta de hoy: una sencilla y fresca ensaladilla con matices de ajo y jengibre. Un toque diferente al paladar.

Ensaladilla con ajo y jengibre

Ensaladilla con ajo y jengibre

Ingredientes:

-3 patatas medianas.

– 1 lata de atún en aceite de oliva.

– 1 puñado de encurtidos (aceitunas negras, aceitunas verdes, zanahoria, pepinillos, cebollitas)

– Sal.

– Medio pimiento asado.

Para la mayonesa:

– 200 ml. de aceite de oliva extra.

– 1 huevo fresco (a temperatura ambiente).

– Zumo de limón.

– Sal.

– 1/2 diente de ajo picado.

– Ralladura de raíz de jengibre.

Preparación:

Pelar y lavar las patatas. Cortar en dados y cocer en abundante agua con sal. Escurrir estas y dejar enfriar.

Mientras tanto preparar la mayonesa. Para ello añadir al vaso de la batidora el aceite, el huevo, la sal y unas gotas de zumo de limón. Introducir el brazo de la batidora hasta el fondo y sin moverlo batir hasta conseguir que se liguen bien todos los ingredientes. Entonces mover el brazo arriba y abajo hasta ligar por completo la salsa. Añadir el ajo y el jengibre y batir. Rectificar de sal si fuese necesario.

En un bol colocar las patatas cocidas, añadir el atún escurrido, así como los encurtidos y pimientos cortados. Incorporar la mayonesa y remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

Volcar en una fuente o en recipientes individuales. Decorar según gusto. Cubrir con papel film y conservar en la nevera.

Servir fría.

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6 pensamientos en “Diferente: ensaladilla con ajo y jengibre

  1. Ernest dice:

    Ensalada con antibióticos naturales: ajo y jengibre ¡Muy recomendable y muy sana! gracias por compartir.

  2. Pues tiene un aspecto estupendo. La idea del jengibre me la llevó para usarla la próxima vez.

  3. Mayte dice:

    Que ricura!!! Me encanta el toque de jengibre en los platos…es una delicia.

    Un beso grande.

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