Un poco de todo: ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares

Y para comenzar con febrero hoy traigo una propuesta con sabor a mar y huerta: una ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares.

Ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares

Ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares

Ingredientes:

– 160 gr. de garbanzos.

– 200 gr. de judías.

– 2 calamares limpios.

– Aceite de oliva virgen.

– Ralladura de limón.

– Sal.

– 1/4 cebolla.

– 1 zanahoria.

– 1 cucharada de harina.

Preparación:

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior con agua caliente (si es necesario añadir un poquito de bicarbonato). Lavar bien los garbanzos y colocarlos en una cazuela con abundante agua, un trozo de cebolla pelada, la zanahoria limpia y pelada y una pizca de sal. Dejar cocer a fuego medio hasta que estén blandos.

En otra cazuela cocer las judías limpias y cortadas con sal. Dejar cocer al menos 10 minutos.

Limpiar bien los calamares  y cortar estos en tiras finas. Añadir la sal, una cucharada de harina y ralladura de limón. Dorar a la plancha.

Escurrir bien los garbanzos y las judías, mezclar e incorporar los calamares. Servir caliente.

Ribadesella (Asturias)

Ribadesella (Asturias)

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9 pensamientos en “Un poco de todo: ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares

  1. Bego dice:

    Comer esta ensalada por sí misma ya es un lujo, pero si además la acompañan unas vistas como éstas, tocamos el cielo 😉
    Besinos.

  2. Se ve riquísima. No suelo tomar las legumbres en ensalada pero me parece una buena idea.

  3. Mayte dice:

    Una ensalada que enamora, que buenísimos se ven los calamares, en su cama de garbanzos y judias….me fascinó!

    Besos.

  4. Calohe dice:

    Una ensalada muy tentadora y una villa preciosa!

  5. […] Ensalada templada de garbanzos, judías verdes y calamares […]

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