Calor: ensalada de pimientos y nueces

En los días de calor sofocante como el de hoy me gusta disfrutar al atardecer de un largo paseo y más aún si puede ser cerca del mar. Y entre el rumor de las olas y el calor de la arena hoy traigo una ensalada fresca como propuesta: pimientos asados con nueces.

Ensalada de pimientos y nueces

Ensalada de pimientos y nueces

Ingredientes:

– Pimientos rojos

– Nueces.

– Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Precalentar el horno a 170 ºC.

Lavar bien los pimientos, secarlos y colocarlos en una fuente para horno. Introducir en el horno y asar durante unos 50-60 minutos a 180ºC.

Retirar del horno y dejar templar. Eliminar la piel del pimiento y pintar de aceite con ayuda de una brocha. Deshacer en tiras si se prefiere.

Disponer el pimiento asado en un plato  y añadir las nueces peladas y regar si se desea con el jugo del pimiento. Servir fría o templada.

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Un pensamiento en “Calor: ensalada de pimientos y nueces

  1. Ana dice:

    Qué sana y deliciosa, tomo buena nota🙂

    Quién se diera ahora un paseo por la playa soleada…

Me encantaría conocer tu opinión...

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