Lomo glaseado con miel y mostaza

Me gustan los platos sencillos pero con un toque diferente. En este caso la diferencia la marca el adobo que acompaña a la carne y que sólo necesita unas horas de reposo para que la carne tome todos los sabores y aromas.

Lomo glaseado con miel y mostaza. ManzanasRojasR

Lomo glaseado con miel y mostaza

Os dejo con mi propuesta de hoy, un sencillo lomo a la plancha pero condimentado con miel y mostaza que le aportan un toque de sabor diferente. Perfecto para preparar, a la plancha como este, o bien en la barbacoa en un día soleado.

¿Le ponemos una ensalada fresca para acompañarlo?

Ingredientes:

  • 250gr. de filetes de lomo de cerdo (unos 125 gr. por persona)
  • Zumo de dos naranjas.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1,5 cucharadas de salsa barbacoa.
  • 1,5 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mostaza.
  • Sal.

Preparación:

Limpiar bien el lomo, retirando las partes grasas (si tuviese) de él con ayuda de un cuchillo.

Mezclar bien con ayuda de un tenedor o un batidor de mano el zumo, la miel, las salsas y la mostaza en un bol.

Pintar con él los filetes de lomo y colocar estos en una fuente. Regar con el adobo sobrante. Cubrir con film y dejar en la nevera al menos 3 horas o toda la noche.

Escurrir el lomo.

Colocar los filetes de carne en una plancha caliente, volteando los filetes hasta que estén bien hechos por ambos lados. Añadir un poco del adobo a la plancha si esta se seca.

Servir caliente.

Etiquetado , , , , , , , , ,

Fotografía: Desembocadura Ría de Navia (Asturias)

Qué tengáis buen fin de semana!

Ría de Navia (Asturias). Desembocadura. ManzanasRojasR

Ría de Navia (Asturias). Desembocadura

Etiquetado , , , ,

Solomillo con crema de zanahoria

Hoy traigo como propuesta un sencillo plato de solomillo con crema de zanahoria.

La crema lleva puerro y un trocito pequeño de patata, es como más me gusta. También está rica sin patata y/o sustituyendo el puerro por cebolla o cebolleta. Y vosotros ¿cómo la preparáis?

Solomillo con crema de zanahoria. ManzanasRojasR

Solomillo con crema de zanahoria

 

Ingredientes:

  • 250 gr. de solomillo de cerdo (unos 125 gr. por persona)
  • 1 patata pequeña.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1/2 puerro.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Semillas de lino tostadas para decorar.

Preparación:

Lavar el puerro y cortar en rodajas. Colocar una cazuela al fuego con un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadir el puerro cortado y bajar el fuego al mínimo para que se dore. Rehogar. Añadir las zanahorias limpias, peladas y cortadas. Pelar la patata, cortarla e incorporar a la cazuela. Rehogar a fuego suave unos minutos. Añadir caldo de verdura hasta que cubra un par de dedos la mezcla. Añadir un poquito de sal y dejar cocer a fuego medio hasta que esté blanda la verdura. Triturar con ayuda de un robot de cocina o un pasapurés y reservar.

Limpiar el solomillo, cortar y salpimentar. Colocar una sartén al fuego y humedecerla con un poco de aceite (con un pulverizador o un pincel). Dorar en ella los dientes de ajo cortados, retirar y freír la carne a la plancha por ambos lados.

Servir la crema acompañada del solomillo y el ajo. Yo hoy la he decorado con semillas de lino tostadas

Etiquetado , , , , , , , , , , , ,

Garbanzos con bacalao

Hoy arrancamos la semana con un plato de legumbres: garbanzos con bacalao.

Garbanzos con bacalao. MarnzanasRojasR

Garbanzos con bacalao

Ingredientes:

  • 160 gr. de garbanzos (80 gr. por persona aproximadamente)
  • 300 gr. de bacalao fresco y libre de espinas (150 gr. por persona)
  • Aceite de oliva virgen.
  • Azafrán.
  • Chile fresco.
  • 1 diente de ajo.
  • Albahaca fresca.
  • Sal.

Preparación:

Lo primero es colocar los garbanzos a remojo al menos 12 horas antes de prepararlos. Yo suelo ponerlos en un bol con agua templada que los cubra bien (tener en cuenta que su volumen aumenta al doble durante el remojo)

Pasado ese tiempo sólo tenemos que retirar el agua de remojo, aclararlos en un poco de agua, escurrir y colocar en una cazuela u olla. Yo suelo prepararlos en la olla rápida con una pizca de sal y agua (unos 4 ó5 dedos de líquido por encima), al que añado un trozo de zanahoria, un poco de cebolla y azafrán tostado.

Tapamos la olla, la cerrarmos bien y la colocamos fuego. Cuando suba la anilla dejar cocer unos 20 minutos en olla rápida. Una vez cocido retiramos la olla del fuego, la dejamos enfriar, sacamos el vapor y abrimos.

Para preparar el bacalao al vapor suelo cortarlo en trozos, añadirle un poco de sal y colocarlo en una vaporera con fondo de agua. Cuando comience a hervir coloco los lomos en la cesta. En unos 5 ó 7 minutos estará listo (dependiendo del grosor del bacalao)

Sólo queda preparar un sofrito, para ello ponemos en una sartén a fuego suave un par de cucharadas de aceite, le añadimos el ajo pelado y laminado y el chile fresco. Removemos hasta que esté dorado y a servimos.

Yo en esta ocasión le he añadido hojas picadas de albahaca fresca.

Buen provecho!

 

Etiquetado , , , , , , , , ,

Revuelto de ajetes, setas y langostinos

Comenzamos la semana con una propuesta ligera: revuelto de ajetes, setas y langostinos.

Revuelto de ajetes setas y langostinos. ManzanasRojasR

Revuelto de ajetes setas y langostinos

Ingredientes:

  • 1 bandeja de setas (unos 250 gr.).
  • 1 bote de ajetes tiernos.
  • 2 dientes de ajo.
  • Langostinos cocidos y pelados.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Preparación:

Lavar y secar las setas. Cortar en trozos. Reservar.

Pelar y cortar el ajo en láminas. Colocar una sartén a fuego medio con una o dos cucharadas de aceite. Añadir el ajo y dorar. Incorporar las setas y dejar hacer, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden. Incorporar los ajetes escurridos y los langostinos. Añadir un poco de sal si es necesario.

Bajar el fuego, añadir los huevos a la sartén y remover con fuerza para integrarlos con el resto de los ingredientes.  Seguir removiendo la mezcla hasta que el huevo coagule al punto que nos guste (a mi personalmente me gusta cuajado completamente)

Servir inmediatamente. Hoy lo hemos acompañado de pan tostado en el horno.

Etiquetado , , , , , , , , , , ,

Crema de zanahoria

Hoy traigo como propuesta un plato de cuchara rápido y sencillo: crema de zanahoria.

Hay múltiples formas de prepararla, una de las que más me gusta es esta con un poco de patata. Y vosotros ¿os gusta con patata?

Crema de zanahoria. ManzanasRojasR

Crema de zanahoria

Ingredientes:

  • 3 zanahorias grandes.
  • 1/2 puerro.
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 patata mediana.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Caldo de pollo.
  • Sal.
  • Tabasco

Preparación:

Lavar las zanahorias y el puerro. Pelar la cebolla y las zanahorias y cortarlas finas.

Colocar una cazuela al fuego con un par de cucharadas de aceite. Añadir la cebolla y las zanahorias y sofreír. Incorporar el puerro cortado en rodajas y sofreír a fuego suave durante unos diez minutos.

Pelar y lavar la patata. Cortar en trozos e incorporar a la cazuela. Añadir caldo hasta cubrir, incorporar la sal y dejar cocer hasta que la zanahoria esté blanda.

Triturar con ayuda de una batidora. Añadir tabasco al gusto, remover para mezclar bien y servir caliente.

Yo hoy lo he adornado con semillas tostadas de lino y queso.

Etiquetado , , , , , ,

Garbanzos con coliflor y mejillones

Arrancamos la semana con otro plato caliente de legumbres como propuesta: garbanzos con coliflor y mejillones.

Garbanzos con coliflor y mejillones. ManzanasRojasR

Garbanzos con coliflor y mejillones.

Ingredientes:

  • 250 gr. de garbanzos (unos 80 gr. por persona)
  • 1/2 puerro.
  • 1/2 zanahoria.
  • 1 diente de ajo.
  • Coliflor al gusto.
  • Mejillones al gusto.
  • Azafrán.
  • Sal.
  • Bicarbonato.

 

Preparación:

Poner los garbanzos a remojo al menos 12 horas antes. Si el agua es muy dura puedes añadirle un poco de bicarbonato al agua de remojo para que los garbanzos queden más tiernos al cocerlos.

Limpiar los mejillones (aquí puedes ver como hacerlo). Cocerlos. Para ello colocar una cazuela grande al fuego con un par de dedos de agua. Se lleva a ebullición y se vuelcan en ella los mejillones. Tapar la cazuela. Cuando comience a salir vapor remover los mejillones agitando la cazuela y dejar un par de minutos fuera del fuego. Reservar.

Escurrir los garbanzos del agua de remojo. Colocar los garbanzos en la olla con un poquito de agua y poner a cocer durante unos minutos. Retirar la espuma, añadir más agua hasta cubrirlos (unos 4 dedos por encima), incorporar el puerro lavado, el diente de ajo pelado y la zanahoria lavada y pelada. Incorporar la sal y el azafrán tostado, remover y tapar. Dejar cocer (unos 15 minutos en olla rápida).

Lavar bien la coliflor, separar en ramitos y cocer en una cazuela en agua con sal hasta que esté blanda.

Cuando los garbanzos estén listos dejar enfriar la olla, sacar el vapor y retirar el caldo que sobre, los restos de puerro y de zanahoria. Añadir la coliflor escurrida.

Ir sacando los mejillones de la cazuela, eliminando aquellos que están cerrados ya que no servirán para el consumo. A medida que se van sacando las piezas retirar la concha (valva) a la que no está adherido el mejillón y añadir la otra con el mejillón al cocido de garbanzos y verdura. Dejar integrarse los sabores y servir caliente.

 

Etiquetado , , , , , , , , ,