Seguimos con las ensaladas. La propuesta de hoy lleva un toque dulce de la fruta de temporada acompañada de nueces y queso.
En este caso hemos elegido un queso asturiano, afuega’l pitu blanco, que se elabora exclusivamente con leche de vaca y que tiene un sabor ligeramente ácido, cremoso y seco. Si queréis conocer más detalles sobre este queso podéis consultar la página del Consejo Regulador de la DOP “Afuega’l Pitu”.
Ingredientes
- Rúcula, lechuga hoja de roble, espinaca, lechuga batavia.
- 1 paraguayo firme pero maduro.
- Nueces.
- Queso afuega’l pitu blanco.
- Aceite de nuez.
- Aceite de oliva virgen.
- Zumo de limón.
- Sal.
Preparación
Lavar las verduras, escurrir bien y disponer en una fuente o bol.
Pelar, retirar el hueso y cortar en rodajas el paraguayo. Añadir a las verduras.
Preparar el aliño en un recipiente con: 2 cucharadas de aceite de nuez, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de zumo de limón y una pizca de sal. Mezclar bien con ayuda de un tenedor o batidor. Probar y rectificar según gustos. Rociar con el aliño la ensalada. Incorporar el queso desmigado y las nueces y servir.