Caminando por Asturias. Camelias

Los paseos en esta época del año dejan imágenes como esta.
Que tengáis buen fin de semana!!

Camelia blanca. ManzanasRojasR

Camelia blanca

Etiquetado , , , , , ,

Tarta de queso Afuega’l Pitu blanco

Hoy traigo como propuesta una tarta de queso. La he preparado con “Afuega’l pitu” blanco, lo que le confiere un sabor intenso y una textura densa.

Este queso, para aquellos que no lo conozcáis, es uno de los más antiguos y extendidos de Asturias. Se elabora con leche de vaca, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.

Tarta de queso. ManzanasRojasR

Tarta de queso

Si queréis conocer más detalles sobre este queso podéis consultar la página del Consejo Regulador de la DOP “Afuega’l Pitu”.

Vamos con la tarta.

Ingredientes:

  • 500 gr. de queso Afuega’l Pitu blanco.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 500 ml. de nata líquida.
  • 4 huevos.
  • Mermelada de fresa para decorar.
  • 150 gr. de galletas María.
  • 100 gr. de mantequilla.

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC.

Comenzar preparando la base de la tarta: Triturar las galletas (podemos hacerlo colocando las galletas entre papel de hornear y aplastándolas con el rodillo de cocina, con ayuda de un mazo de mortero, etc.). Añadir la mantequilla derretida y mezclar. Untar con un poco de mantequilla el fondo del molde y colocar la pasta de galletas extendiéndola hasta formar una capa uniforme sin irregularidades. Introducir en el horno unos 10 minutos a 170ºC. Retirar y enfriar ligeramente.

Batir los huevos, el queso y la nata hasta que estén perfectamente ligados (yo lo he hecho con ayuda de la batidora). Volcar con cuidado la mezcla sobre la base de galletas y hornear a 170ºC unos 40 ó 45 minutos hasta que esté hecho (pinchar con una aguja para comprobar, si sale limpia la tarta estará lista, sino dejar unos minutos más en el horno). Retirar del horno y dejar enfriar.

Calentar la mermelada a fuego medio hasta diluirla un poco. Pintar la superficie de la tarta con la mermelada. Dejar enfriar.

Servir fría.

Etiquetado , , , , , , , , ,

Tortillitas de coliflor al horno

Hoy traigo como propuesta pequeñas tortillitas de coliflor preparadas en el horno, lo que le da una textura diferente.
Un plato sencillo, rápido y sin aceite que acompañadas de una salsa casera (tomate, pimiento, etc.) resultan deliciosas.

Tortillitas de coliflor. ManzanasRojasR

Tortillitas de coliflor

Ingredientes:

  • 1 trozo de coliflor fresca y tersa.
  • 1 huevo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Romero.
  • Orégano

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC.

Lavar bien la coliflor y cortarla en ramilletes. Reservar.

Colocar una cazuela al fuego con agua. Cuando comience a hervir añadir la sal y la coliflor y cocer hasta que esté blanda

Escurrir bien la coliflor a un recipiente y triturar bien con ayuda de una batidora. Añadir huevo batido y mezclar.

Colocar un trozo de papel sulfurizado sobre la bandeja del horno e ir colocando sobre él porciones de la mezcla de huevo y coliflor con ayuda de una cuchara. Espolvorear con un poco de romero y orégano. Introducir en el horno a 180ºC y dejar cocer unos 8 minutos (hasta que se cuaje). Retirar del horno y dejar enfriar.

Servir templado.

 

Etiquetado , , , , , , , , , ,

Coca de trampó

Hoy traigo una propuesta tradicional de pasta y verduras: coca de trampó.

Aunque lo habitual es prepararla en la bandeja del horno y posteriormente cortarla en trozos yo en casa prefiero hacer porciones individuales.

Es fantástica para presentar como aperitivo, para acompañar una ensalada o para llevarse como tentempié la trabajo.

Coca de Trampó.ManzanasRojasR

Coca de Trampó

Ingredientes:

  • 250 gr. de harina (yo he usado harina de fuerza).
  • 100 gr. de aceite de oliva (yo he utilizado de 0,4º)
  • 100 gr. de agua templada.
  • 1 huevo.
  • 1 sobre de levadura de panadería seca.
  • 1 cebolla dulce o una cebolleta.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 tomate.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

En un bol colocar la harina tamizada. En el centro incorporar la sal, el aceite, el agua, el huevo y la levadura. Amasar bien con las manos o con ayuda de un tenedor o espátula, hasta que se despegue de las paredes del bol (si es necesario incorporar un poco más de harina, con cuidado para que no quede después demasiado dura).

Tapar con un paño y dejar reposar en un lugar templado y sin corrientes al menos 30 minutos.

Precalentar el horno a 170ºC.

Pelar la cebolla y lavar bien los pimientos y el tomate. Picar las verduras en trozos pequeños y salpimentarlos. Reservar.

Cuando la masa esté lista ir formando pequeñas bolas con ella y posteriormente ir estirando cada bola con un rodillo. Colocar en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Añadir las verduras.

Hornear a 175ºC durante unos 20 minutos.

Está deliciosa tanto caliente como fría.

 

Etiquetado , , , , , , , , , , , ,

Caminando por Asturias

¿Damos un paseo?

Caminando por Asturias. Oviedo. ManzanasRojasR

Caminando por Asturias. Oviedo

Etiquetado , , , , ,

Bacalao con pisto

Arrancamos la semana con un plato en el que el protagonista es el bacalao, uno de los pescados blancos de mayor consumo.

¿Te apetece con un pisto de verdura?

Bacalao con pisto. ManzanasRojasR

Bacalao con pisto

Ingredientes:

  • 300 gr. de lomo de bacalao fresco (unos 150 gr. por persona)
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla grande.
  • 1/2 calabacín.
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 250 gr. de tomate pelado aproximadamente
  • 250 ml. de sidra espumosa.
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Pelar la cebolla, picar en dados. Colocar una cazuela al fuego medio con unas 3 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla y dejar que se dore.

Lavar los pimientos y cortar en dados y añadir al sofrito de cebolla cuando esta comience a ponerse transparente. Remover y dejar unos 10 minutos. .

Lavar el calabacín, picar en dados e incorporar a la cazuela. Remover

Picar el tomate pelado en dados e incorporar a la cazuela. Añadir la sidra, la sal y remover. Dejar que se cocine aproximadamente durante una hora a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Limpiar bien el bacalao, retirar las espinas y salpimentar. Cortarlo en trozos de unos 5cm. Cocinar al vapor unos 5 ó 6 minutos.

Servir caliente.

Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , ,

Pulpo con langostinos

El pulpo es uno de los platos estrella en casa. A pesar de que existen múltiples posibilidades a la hora de prepararlo, las que más triunfan en nuestra mesa son a la plancha, a feira y con langostinos. Esta última es mi propuesta de hoy.

Confieso que me ha costado encontrar el punto del pulpo, y he aprendido un pequeño truco. Y es que si antes de preparlo se congela, las fibras se rompen, y queda blando. Sencillo ¿verdad?

Podemos optar por comprarlo fresco y guardarlo en el congelador hasta que vayamos a prepararlo, comprarlo congelado o ya descongelado como lo ofrecen en muchas pescaderías (en este caso no podemos volver a congelarlo). Si optamos por las dos primeras se obtiene mejor resultado si se descongela poco a poco en la nevera antes de usarlo.

Pulpo con langostinos. ManzanasRojasR

Pulpo con langostinos

Ingredientes:

  • 1 pulpo de aproximadamente 1kg. (bien limpio y previamente descongelado).
  • 1/2 kg. de langostinos grandes frescos.
  • 6 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Guindilla.
  • Sal gruesa o en láminas opcional (el plato contiene suficiente sal por lo que es recomendable probarlo antes de añadir más)

Preparación:

Lavar el pulpo. Introducir en la olla rápida sin nada más. Cerrar la olla y colocar al fuego. Cuando suba la anilla dejar cocer unos 8 minutos.

Una vez cocido retirar la olla, dejar enfriar esta, sacar el vapor y retirar el pulpo. Dejar que se temple. Cortar los tentáculos en rodajas.

Pelar los langostinos y retirar la vena. Cortar en trozos y reservar.

Pelar los ajos y cortar en láminas. Colocar una cazuela al fuego suave con 3 ó 4 cucharadas de aceite aproximadamente y añadir el ajo laminado y la guindilla troceada. Dejar que se doren ligeramente. Añadir los langostinos y remover un par de minutos. Añadir el pulpo cortado y mezclar bien. Dejar que se cocinen un par de minutos.

Servir templado con un chorro de aceite de oliva y si se desea un poco de sal.

 

Etiquetado , , , , ,