Texturas: ensalada templada de espárragos con vinagreta de frutos secos

Hace varios meses desde las recetas de mamá presentaban como propuesta una deliciosa ensalada templada de espárragos con vinagreta de avellana. Me cautivó de inmediato la mezcla de texturas de su receta y quise probarla. Ayer volvió a mi mesa, con pequeñas variaciones, aunque la esencia sigue siendo la misma. Con ella participo en su celebración de aniversario, [...]

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Pompones amarillos: ensalada de fréjoles mimosos

El invierno ha llegando a su fin y los árboles van marcando los cambios de estación. Entre ellos la mimosa, que desde hace unas semanas luce en sus ramas el amarillo intenso de sus flores. Pompones que en apenas unos días  han tornando a un color más apagado para poco a poco desdibujarse con la brisa. Otros, los de los laureles, comienzan ahora a pintarse tímidamente entre el color intenso de sus hojas. Y hoy, lleno de tonos verdes y amarillentos traigo un sencillo, rápido y ligero plato: unos fréjoles mimosos o lo [...]

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Cambios: corona de pan con salsa de tomate y huevo cocido

A veces, las cosas más sencillas pueden cambiar con un poco de imaginación. Ingredientes: – Salsa de tomate. – 1 huevo fresco por persona. – Un poco de masa de pan trenzada. – Huevo batido. Preparación: Con ayuda de un molde redondo de emplatar (o un tazón, bol, etc.) hacer una pequeña corona con la [...]

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Vetusta: tortilla de merluza

Desde Memòries d’una cuinera este mes nos invitan a preparar una tortilla. Y desde mi cocina he elaborado un sencillo plato ligado a la gastronomía asturiana, la tortilla de merluza. Ingredientes: – 250 gr. de merluza fresca y limpia. - 4 huevos grandes y frescos. – 1 cebolla. – Aceite de oliva virgen. – Sal. Preparación: Cocer la merluza [...]

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Clásicos en la cocina: tortilla de patata y cebolla

De un viaje por mar, y según dicen en busca de especias, llegaron a Europa numerosos productos, entre ellos la patata, que con el paso de los años se han incorporado a la dieta diaria de numerosas personas. Alimento denostado y despreciado durante casi dos siglos, ocupó durante más de una veintena de décadas un [...]

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Pequeños caprichos: tortilla de queso con salsa de pimientos y anchoas

A veces, cuando llegamos a casa después de una maratoniana jornada y en la que todo parece que se vuelve del revés, lo mejor es desconectar por un instante, olvidarse de casi todo y disfrutar de pequeños y sencillos caprichos. El primero… recibir a la brisa que acompaña la noche. El segundo… dejarse robar una sonrisa. Y el [...]

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Alternativas: tortilla de calabacín

¿Quién ha dicho que no existen variedades de tortilla? Ingredientes: – 1 calabacín pequeño. – 1 cebolla. – 2 huevos. – Aceite de oliva virgen. – Sal. Preparación: Colocar una cazuela al fuego con agua y dejar hervir. Lavar bien el calabacín y cortarlo en pequeños dados. Añadir a la cazuela con un poco de [...]

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