Día mundial del pan: mini fougasse

16 de octubre, día mundial del pan. Y como cada año, desde el blog Kochtopf,  su autora nos invita a encender nuestros hornos en casa y a elaborar un pan.

World Bread Day 2014 (submit your loaf on October 16, 2014)
He cogido la harina, encendido el horno y me he puesto a amasar. El resultado es mi propuesta de hoy: mini fougasse.

Además de llamativo por su forma, este pan plano es muy sencillo de elaborar y ofrece un sabor fantástico para disfrutar recién horneado.

Yo hoy lo he tomado como desayuno acompañado de queso fresco en crema y un poco de mermelada. ¿Te aminas a probarlo?

20141016.V.Fougasse

Fougasse

NOTA: la receta está adaptada del libro Panes de Richard Bertinet

Ingredientes:

- 250 gr. de harina de fuerza.

- 175 gr. de agua.

- 6 gr. de levadura fresca.

- 5 gr. de sal

- Harina de maíz para espolvorear.

Preparación:

En un bol colocar la harina (reservar una pequeña cantidad para espolvorear la superficie de trabajo) y deshacer en ella la levadura con los dedos. Mezclar con la mano o un tenedor.

Añadir la sal y el agua y comenzar a remover durante unos 2 ó 3 minutos, hasta que se forme la masa.

Espolvorear la superficie de trabajo y amasar durante unos 10 minutos hasta que se convierta en una masa lisa y brillante.

Formar una bola con ella y dejar reposar en el bol ligeramente enharinado. Tapar con un paño limpio y seco y dejar reposar durante al menos una hora en un lugar cálido y sin corrientes.

Transcurrido el tiempo de reposo volcar con cuidado la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y extenderla suavemente (para que no pierda volumen) hasta formar un cuadrado.

Con ayuda de un cuchillo formar realizar un corte longitudinal para formar dos rectángulos. Realizar dos cortes en cada rectángulo para obtener tres triángulos.

Coger cada triángulo y colocarlo sobre el papel de hornear y darle forma. Para ello es necesario realizar cortes profundos que atraviesen la masa pero no lleguen al borde. Realizar un primer corte desde un vértice a más o menos la mitad del lado opuesto (lo que sería una altura del triángulo). Luego hacer 2 cortes diagonales en cada una de las mitades del triángulo. Introducir los dedos con cuidado en los cortes para hacer hueco y ensancharlos. Puede realizar tantos cortes y formas como su imaginación permita, pero debe tener en cuenta que estos se cierran cuando la masa leva.

En el siguiente gráfico se muestran los cortes indicados.

Fougasse

Cortes fougasse

Espolvorear con harina de maíz e introducir en el horno previamente precalentado a 250ºC.

Dejar cocer a unos 130ºC durante 10 ó 12 minutos (hasta que el pan adquiera un color dorado). Retirar y dejar templar en una rejilla.

Consumir recién hechos.

 

 

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Templada: ensalada de repollo y garbanzos

A medida que el termómetro va marcando menos grados y apetece más incluir en el menú del día platos calientes. Y eso es lo que hoy traigo como propuesta, esta vez convertida en una sencilla ensalada templada de repollo y garbanzos.

Ensalada de repollo y garbanzos

Ensalada de repollo y garbanzos

 

Ingredientes:

- 160 gr. de garbanzos aproximadamente.

- 1 cebolla.

- 1 zanahoria pequeña.

- Repollo.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal.

Preparación:

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior con agua caliente (si es necesario añadir un poquito de bicarbonato). Lavar bien los garbanzos y colocarlos en una cazuela con abundante agua, un trozo de cebolla pelada, la zanahoria limpia y pelada y una pizca de sal. Dejar cocer a fuego medio hasta que estén blandos.

Lavar bien el repollo y cortar en tiras finas.

En otra cazuela llevar a ebullición abundante agua. Añadir la sal y el repollo y dejar cocer al menos 10 minutos (hasta que esté blando). Escurrir bien todo el agua y añadir los garbanzos también escurridos. Remover para integrar los ingredientes.

Preparar el sofrito. Para ello en una sartén añadir 2 ó 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente dorar en ella la cebolla que previamente habremos pelado y cortado.

Colocar en el plato o fuente los garbanzos con el repollo y sobre ellos el sofrito de cebolla.  Servir templado.

 

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Miradas: acantilados

Comenzamos la semana!

Al borde del acantilado

Al borde del acantilado

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Palabras: fréjoles con bonito y salsa de pimientos

¿Fréjoles? Ese es el nombre que se le da en Asturias a las judías verdes. Hoy los traigo como propuesta y acompañados con productos de temporada: bonito fresco y salsa de pimientos.

Un plato bajo en calorías y ligero, para disfrutar de los días que aún nos quedan de verano. ¿Nos damos esta tarde un paseo por la playa?

Frejoles con bonito y salsa de pimientos

Frejoles con bonito y salsa de pimientos

Ingredientes:

- Fréjoles (judías verdes)

- Cebolla.

- 250 gr. de bonito fresco.

- 1/2 cebolla.

- 1 chorrito de vino blanco.

- 1 huevo pequeño fresco.

- Pan rallado.

- Ajo.

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Salsa de pimientos.

Preparación:

Lavar los fréjoles, retirar las puntas y cortar en trozos pequeños. Reservar.

Colocar una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir añadir los fréjoles y una pizca de sal. Dejar cocer hasta que estén blandos.

Limpiar el bonito retirando la piel y las espinas. Cortar en trozos pequeños y adobar con sal y ajo. Reservar.

Pelar y picar muy fina la cebolla y dorar esta en una sartén con un chorrito de aceite. Incorporar el bonito y remover bien para unir todos los ingredientes.

Batir los huevos, incorporar a la junto con una cucharada de pan rallado. Mezclar.

Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva. Dorar en ella el bonito e incorporar la salsa de pimientos. Remover.

Retirar el agua de los fréjoles y escurrir bien. Colocar en una fuente o plato y añadir el bonito con la salsa de pimientos. Servir caliente.

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Planes: ¿Tomamos un café?

 

¿Tomamos un café?

¿Tomamos un café?

y una sonrisa para comenzar el día…

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Volando: hamburguesa de vaca con queso de cabra y berros

Hay días en los que no apetece complicarse demasiado en la cocina. Algo rápido, sencillo y que le guste a todos en casa. Por eso hoy traigo como propuesta unas hamburguesas acompañadas de una ensalada fresca.

Hamburguesa de vaca con queso de cabra y berros

Hamburguesa de vaca con queso de cabra y berros

 

Ingredientes:

- Hamburguesas de carne de vaca.

- Rulo de queso de cabra.

- Sal.

- Pimienta.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Un manojo de berros frescos para ensalada.

- Un puñado de cerezas maduras.

Preparación:

Lavar las cerezas, partir por la mitad y retirar el hueso. Reservar.

Lavar los berros. Retirar el exceso de agua con ayuda de papel de cocina. Eliminar los tallos duros. Colocar en un bol y aderezar con sal y el aceite de oliva. Añadir las cerezas.

Cortar el rulo de queso de cabra en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de ancho. Reservar.

Salpimentar la hamburguesa. Poner una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite, añadir las hamburguesas y dejar que se hagan al fuego.

Colocar una sartén al fuego y cuando tenga calor añadir las rodajas de queso. Dejar sin mover unos 30 segundos hasta que se forme una costra amarillenta. Repetir lo mismo por el otro lado.

Servir caliente.

Yo hoy lo he llevado a la mesa en platos individuales, colocando sobre la hamburguesa el queso y acompañando de la ensalada.

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