De dorado y verde: puré de calabacín

Hoy traigo una propuesta pintada de dorado y verde: puré de calabacín

Un plato sencillo y ligero con el que terminar una larga jornada salpicada por la lluvia y el granizo.

 

Puré de calabacín. ManzanasRojasR

Puré de calabacín

Ingredientes:

Para 2 personas.

- 1 calabacín mediano tierno.

- 1 patata mediana.

- 3 cucharadas de nata fresca.

- Pimienta.

- Sal.

- Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Pelar las patatas. Lavar bien el calabacín y las patatas. Retirar los extremos del calabacín. Reservar

Pelar la cebolla  y cortar en trozos pequeños.

Colocar una cazuela al fuego con un par de cucharadas de aceite y dorar en ella la cebolla.

Incorporar el calabacín cortado en dados y rehogar. Agregar las patatas chascadas.

Añadir un poco de agua hasta cubrir ligeramente la mezcla y una pizca de sal. Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos (hasta que estén cocidas las patatas y el calabacín)

Con la ayuda de una batidora triturar la mezcla hasta obtener una crema fina. Incorporar la nata y un poco de pimienta molida y remover bien.

Servir caliente. Yo lo he acompañado de pan tostado* y un chorrito de aceite.

NOTA: * para el pan tostado he utilizado pan del día anterior cortado en dados y tostado al horno.

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Te veo…

Te veo...

Te veo…
Raitán (Petirrojo)

¿Tienes ya tu disfraz? 6 propuestas para tu menú de carnaval

Comienza el Antroxu (carnaval) en Asturias. Además de los disfraces y las fiestas también hay sitio para la gastronomía, con un menú tradicional compuesto en muchos casos de pote de berzas, picadillo de matanza y frixuelos. Tampoco faltan en las mesas  arroz con leche, picatostes, casadielles, bollinos preñaos o distintos platos elaborados con productos de la matanza del cerdo.

¿Te apetece probar alguno de ellos? Si es así sigue leyendo, porque hoy traigo seis propuestas con las que sorprender a nuestros invitados estos días.

Con ellas la mesa ya está servida, es hora de ocuparse de la fiesta… ¿Tienes ya preparado tu disfraz?

6 propuestas para tu menú de carnaval

Bollinos preñaos

Detalle bollinos preñaos

Bollinos preñaos

Pote de rabizas

Pote de rabizas

Pote de rabizas

Pote de berzas

Potaje de berzas

Potaje de berzas

Frixuelos rellenos

Frixuelos rellenos de crema

Frixuelos rellenos de crema

Arroz con leche

Arroz con leche

Arroz con leche

Chocolate caliente

Chocolate caliente

Chocolate caliente

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De la granja: fabas estofadas con lacón

Hoy traigo como propuesta un producto cien por cien asturiano: fabas (“habas”)

De todas las variedades que se cultivan en el Principado, las más utilizadas en casa son las fabas de la granja. Se trata de unas alubias blancas, de tamaño relativamente grande y de forma arriñonada que cuentan con una piel suave y mantecosa al paladar cuando están bien cocidas.

Lo más habitual es consumirlas secas. Tras recogerlas, en el mes de octubre aproximadamente, cuando han completado su proceso de secado dentro de la vaina.

Sin embargo, también se consumen frescas o verdes, que es en el momento en el que las fabas están desarrolladas dentro de la vaina pero sin que de comienzo el proceso de deshidratación. Entre los meses de agosto y septiembre, tradicionalmente a mano, vaina a vaina (o caxina a caxina) se recogen y desgranan con mimo para consumir en el momento frescas o bien congelar para disfrutar de ellas durante el resto del año.

Estas fabas frescas o verdes (no confundirlas con las verdinas) ofrecen ventajas en la cocina: no precisan de un periodo de rehidratación o remojo, se conservan bien congeladas y necesitan además menos tiempo de cocción.

Se convierten así en un buen aliado para los días en los que nos queda poco tiempo para dedicar frente a las cazuelas y no queremos renunciar a un plato sano y caliente.

Fabas estofadas con lacón. ManzanasRojasR

Fabas estofadas con lacón.

Ingredientes:

Para dos personas:

- 160 gr. de fabas frescas aproximadamente (yo las he utilizado frescas congeladas pero pueden utilizarse fabas secas con un remojo de al menos 12 horas)
- 250 gr. de lacón fresco troceado.
- Un par de ramitas de romero fresco.
- Pimiento rojo.
- 1/2 cebolla pequeña.
- Pimentón dulce y picante.
- 2 dientes de ajo.
- Azafrán tostado.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.

Preparación:

Colocar una cazuela al fuego con agua fría, las fabas y dejar hervir a fuego medio/alto. Es importante que queden bien cubiertas de agua.
Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo y dejar cocer a fuego medio una media hora.
Añadir el azafrán, la sal, una ramita de romero y el pimentón.
Dejar cocer a fuego bajo lentamente, removiendo de vez en cuando con cuidado de no romper las fabas.

Colocar otra cazuela al fuego con un chorrito de aceite, añadir el lacón adobado y sellar a fuego fuerte los trozos. Añadir la carne junto con el aceite a las fabas y dejar cocer durante 1 hora u hora y media a fuego medio/bajo hasta que estén bien cocidas.
Servir calientes con una ramita de romero.

Otras sugerencias:

Os dejo otras sugerencias para preparar con fabas:

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Brunoise: arroz salteado con verduritas y pulpo

Hoy traigo como propuesta cortar un montón de verduritas y preparar con ellas un delicioso plato de arroz. ¿Te apetece hoy?

Arroz salteado con verduritas y pulpo. ManzanasRojasR

Arroz salteado con verduritas y pulpo

Ingredientes:

Para 2 personas.

- 120gr. de arroz largo (yo he utilizado arroz vaporizado)

- 250 gr. de pulpo cocido.

- 1/2 calabacín tierno.

- 1 ajo puerro.

- 1/2 pimiento rojo.

- Aceite de oliva virgen.

- 1/2 vasito de coñac.

- Sal.

Preparación:

Colocar una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir añadir el arroz y la sal. Cocer durante el tiempo que marque el fabricante (unos 8-10 minutos) y el arroz esté blando.

Lavar bien las verduras y cortar en  brunoise (cuadraditos pequeños).

Colocar una sartén al fuego. Añadir un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir las verduras y rehogar durante unos minutos a fuego lento hasta tener listo un sofrito. Cortar el pulpo en rodajas. y saltearlo en una sartén con un poco de aceite.

Añadir el pulpo al sofrito junto con un chorro de coñac. Dejar que se evapore el alcohol y remover para integrar bien los sabores

Cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego y escurrir bien. Añadir a la mezcla de verduras y pulpo, saltear y remover para mezclar.

Servir caliente.

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De azul

Hoy voy a pintar mi día de azul. Y tú ¿de qué color quieres pintarlo?

Desnudo

Desnudo

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