Los últimos meses han traído un nuevo ritmo al tiempo, miradas hacia el recuerdo, historias antiguas y nuevas entremezcladas, prioridades reorganizadas y muchas energías para sonreírle futuro.
Y entre historias para hoy, todo un clásico: rollo de carne con… ¿patatinas? ¿patatinos? o ¿patatines? Siempre el mismo debate según quien se siente a la mesa.
¿Y tú que prefieres?

Rollo de carne con patatinas
Ingredientes:
- 1kg. de falda de ternera.
- 3 huevos frescos.
- 200 gr. de jamón serrano en lonchas.
- 1 bote de pimientos asados (se han usado morrones)
- 1 cebolla grande.
- 1/2 pimiento rojo.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino blanco.
- Hilo de bramante.
- 500 gr. de patatas pequeñas.
- 1 bote de pimientos asados del piquillo (para la guarnición)
Preparación:
Preparar la carne y adobar con sal y ajo. Dejar reposar en una bandeja al menos media hora.
Batir los huevos y preparar con ellos una tortilla a la francesa.
Extender la carne sobre la superficie de trabajo. Colocar sobre ella la tortilla a la francesa y sobre esta las lonchas de jamón serrano. Sobre ellas añadir el pimiento asado abierto. Enrollar con cuidado la carne y coser con hilo bramante. Dejar enfriar.
En una cazuela colocar aceite de oliva virgen y dejar calentar. Dorar en ella el rollo de carne volteando con cuidado para que quede bien sellado por todas partes. Añadir la cebolla y el pimiento fresco cortados en trozos y dejar dorar. Añadir el vino blanco y dejar cocer a fuego suave hasta que el rollo esté tierno (comprobar con una aguja o tenedor) removiendo de vez en cuando. Si se secase añadir un poco de agua fría.
Pelar las patatas redondeando estas y reservar.
Una vez hecha la carne retirar esta a una fuente y con ayuda de una batidora triturar las verduras para formar una salsa.
Adobar las patatas con sal y ajo y dorar en abundante aceite de oliva caliente. Escurrir bien con ayuda de la espumadera o colador y añadir estas a la salsa preparada. Dejar cocer a fuego muy suave.
Retirar el bramante de la carne y cortar esta en rodajas.
Servir calientes la carne y las patatas con la salsa. Acompañar con pimientos asados.